Browsing Tag

indisk mat

Kitchen stories

Ugnsrostad tandoori blomkål med kasslergryta

oktober 3, 2014

blomkål ugnsbakad blomkålGodmorgon fredag. Snart helg, igen. Tiden verkligen springer iväg, det känns som om det är helg nästintill hela tiden. Imorgon väntar första passet med Prformance olympiska lyft och på kvällen blir det middag på koh pangang, surprise, med tjejerna. En bättre lördag. Gårdagens middag blev så där alldeles extra god, ugnsrostad blomkål. Ett recept jag hittade här, på Sarahs fantastiska matblogg, och som jag länge velat prova. Det räcker med att ta en snabb titt på den färgglada, krispiga ytan för att förstå hur smakrik denna rätt var. När mannen kom hem från innebandy träningen något senare igår utbrast han förtvivlat ”määäh, är det vegetariskt vi ska äta??!!” – tydligen, uppenbarligen, uppskattade han inte den kreativitet bakom en vegetarisk rätt som denna. Självklart hade jag förberett mig för denna reaktion, en skål med kasslergryta stod snällt och väntade bredvid. Bra kombo. Varför det tagit mig sådan lång tid att ta mig i kragen och tillaga denna rätt är på grund av det faktum att blomkålen ska förberedas kvällen innan. Okej, det tog 5 minuter. Max. Inte en godtagbar anledning nu i efterhand. Denna kommer absolut att göras om.

INGREDIENSER

Tandoorikryddad blomkål

  • 1 stort blomkålshuvud
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 msk torkad ingefära
  • 1 msk tandoorikrydda
  • 1 citron
  • 120 ml lätt kesella
  • havssalt

Kasslergryta

  • 1/2 purjolök
  • 1/2 gul lök
  • 500 g kassler
  • 1 dl Milda Mat extra lätt & fyllig (4 %)
  • kryddor efter smak

tandoorimarinad marinerad blomkål kassler

 

TILLAGNING

Återigen, blomkålen förbereds med fördel kvällen innan så marinaden hinner suga sig in ordentligt. Börja med att blanda samtliga kryddor för blomkålen med kesella, pressa sedan i vitlöken och häll i saften från en citron. Rör om noga. Ta sedan bort bladen från blomkålen och täck den helt med tandooriblandningen, jag la ner den i en bunke och arbetade in marinaden ordentligt. Täck sedan bunken med plast och ställ in den i kylskåpet över natten.

När den sedan ska tillagas så sätter du på ugnen på 200 grader, lägg upp den på en ugnsplåt och låt den tillagas i ugnen i 60 minuter.

När det är ca 20 minuter kvar på blomkålen, skär upp och stek lök och purjolök. Skiva sedan upp kasslern, jag skär alltid bort fettkanten och skinnet – stek sedan i olivolja. Tillsätt till sist matlagningsgrädde och krydda väl efter smak.

Servera blomkålen och kasslergrytan med en fräsch sallad – och en klick rödbetshummus. Denna middag är helt klart ett måste.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

Kitchen stories

Chicken Tikka Masala med cashew/palsternacksris och persikochutney

augusti 8, 2014

tikkamasalamiddagchickentikkapalsternacksrisIgår stod indiskt på menyn. Spicey. Samma misstag varje gång för den delen, hackar chili och petar mig sedan i ögat. Att man aldrig lär sig. Varje gång vi äter indiskt ställer jag alltid samma fråga, varför äter vi inte detta oftare? Svaret är att det är så otroligt många kryddor som ska ner i rätten, men å andra sidan så är det mer eller mindre alltid samma kryddor – så tekniskt sätt så räcker det med att länsa kryddhyllan på coop en gång, sedan så har man allting hemma. Till masalan skulle det serveras hemmagjord mango chutney, men mangohyllan ekade tomt. Det blir svårt då. Så kom jag på att det stod en stor korg med persikor hemma, persikochutney fick det bli- med chili. Nu har vi spicey på spicey. balans ska det vara. Palsternackans milda och nötiga smak kom väl till pass, lite cashewnötter på det och middagen blev en succé.

INGREDIENSER (2 portioner)

Chicken Tikka Masla  (det blev mycket gryta över så denna har ni matlådor på, ca 4 portioner)

  • 800 g kycklingfilé
  • 2 st gula lökar
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 1 röd chili
  • 4 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 3 cm färsk, skalad ingefära
  • salt & peppar
  • 2 tsk garam masala
  • 1 msk paprikapulver
  • 0.5 tsk spiskummin
  • 0.5 tsk mald koriander
  • 1 tsk mald, torkad ingefära

Persikochutney 

  • 5 persikor
  • 1 dl vatten
  • 1/2 röd chili
  • 0.5 dl sukrin gold (alternativt farin socker eller annan sötning)
  • 1 msk honung
  • havssalt

Cashew/palsternacksris 

  • 6 medelstora palsternackor
  • 1 dl naturella cashewnötter
  • örtsalt

plommonchutneymasala  chickentikkamasalaTILLAGNING

Persikochutney: Börja med att skära upp och kärna ur persikorna samt chilin, lägg ner dem i en kastrull. Tillsätt sedan vatten, honung och sötning och låt allting koka ihop i 40 minuter på medel temperatur. Medan chutneyn kokar kan du tillaga resten.

Chicken Tikka Masala: Börja med att hälla ner samtliga ingredienser, förutom löken, kycklingen och kokosmjölken, i en matberedare alternativt i en bunke för att mixa med stavmixer – men matberedare är att föredra. Mixa allting till dess att du har en slät sås. Skär upp och stek därefter löken och kycklingen i en wokpanna, häll i masala såsen och tillsätt sedan kokosmjölken. Låt allting stå och koka ihop ett tag. Under tiden kan du göra riset.

Cashew/palsternacksris: Skala palsternackorna och skär sedan upp dem i mindre bitar, häll ner allting i en matberedare tillsammans med cashewnötter och örtsalt efter smak – mixa i några sekunder till dess att du fått ett ris, mixa inte för länge – vi vill inte ha palsternackssmör. När du fått en riskonsistens så häll över allting i stekpanna och stek snabbt upp med olivolja, några minuter räcker.

Har du ingen matberedare så går det lika bra att riva allting på ett rivjärn – inte på de minsta hålen vilket jag råkat tipsa om tidigare (blev visst inte alls bra). Men en matberedare är absolut att föredra. Har ni ingen, köp en. Matlagningens bästa vän.

När masalan och chutneyn har kokat klart är maten redo, servera med babyspenat och en klick kesella. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *