Browsing Tag

ingefära

Kitchen stories

Ugnsbakad lax med stekta sojabönor och romsås

juni 6, 2016

Stekta sojabeans

Okej det är som om en stor sten fallit från mina axlar, men jag tror att jag precis avslutat min sista inlämning för denna utbildning. Haha och så hoppas jag då alltså på att jag lyckas undvika någon form av komplettering, så tar inte ut något i förskott än då. Men det här innebär också att jag äntligen kan komma tillbaka till mina rutiner med matlagningen, framförallt kan jag knappt minnas senast jag bakade något här hemma?! 

vattenmelon med feta  Pluggstuga

Dagen har sett ut ganska precis så här. Klockan 9 intog jag min position på balkongen och där satt jag, förutom någon enstaka matpaus, till klockan 4.

Har ni provat vattenmelon med fetost, om inte – gör det. Jag marinerar alltid melonen i lime en stund och därefter smular jag ner mycket feta. Supergott! 

Pauluns supermix

Häromdagen hittade jag en förpackning sojabönor i frysen, som om jag inte minns helt fel, införskaffades när vi flyttade in. Så, de har väl legat där sedan november då haha.

Sojabönorna stektes i alla fall i kokosolja med spiskummin – en krydda som jag nyligen upptäckt. Och typ insett är bland det godaste att ha i matlagning ;)

kvarg med rom

Laxen ugnsbakades i folie med lime, koriander och ingefära – också sådant som låg i frysen. Inte limen då, men det andra. Frysta örter är faan grejer alltså, ända sättet att slippa se dom sakta dö framför ögonen på dig.

Och romsås, ingen lax är komplett utan romsås. Och som alltid är den gjord på lättkvarg, rom och havssalt.

edamame med spiskummin

Till laxen och de stekta sojabönorna kokade jag Pauluns supermix som vi åt till Sejryggen med rostad tomatsallad och balsamicosirap. Snäppet roligare än ris ;p

Efter dagens sju timmar med plugg traskade jag iväg till gymmet och betade av det bästa benpasset på länge, trots den pissiga starten med krånglet med böjburen. Jag ser det som om jag är back on track igen då haha. Och middagen och veckans första måltid från Linas matkasse kunde inte suttit finare. 

Nu är jag mer än laddad för en ny vecka ;)

Kitchen stories

Ugnsbakade rispapper fyllda med pumpapuré, fetaost och rosmarin

mars 5, 2016

Rotfruktssamosas Kyckling med sallad

Just nu sitter jag i soffan, med ett glas vitt balanserandes på kudden bredvid och väntar på att min syrra ska bli klar med maten. Det blir sallad. Jag var sugen på tonfisk och hon på kyckling, så var och en får pimpa maten som en önskar.

Träningspasset drog ut på tiden och efter närmare två timmar beslutade vi att packa ihop våra väskor, ännu inte helt klara men båda två med armar som inte längre gick att lyfta. Haha vi snackar alldeles för mycket skit mellan seten för att vara riktigt effektiva, vilket också är njutningen med just helgträning. 

Men till gårdagens middag som vart en spinn på dessa rispapperna vi tidigare fyllde med potatis, sötpotatis och jordärtskockor. Och himlans goda. Denna gång fyllde jag dem istället på en puré på butternut squash, som blev minst lika gott. Den mjuka purén passar utmärkt med rispappret som blir något krispigt efter att det ugnsbakets.

Pumpapuré Kyckling med kokosmjölk

Till rispapperna stekta vi kycklingfiléer som strimlats och marinerats i chili, tandoori och jerkspice och en burk kokosmjölk light, pannan plockades sedan av spisen när kokosmjölken kokats ner till något som mer liknar en glaze. Väldigt gott!

Nu väntar min middag så här kommer receptet :) Trevlig kväll!

Middagstips Pumpapuré med fetaost

INGREDIENSER (ca 10-12 st stora samosas)

  • rispapper
  • 1 mellanstor butternut squash
  • 1 paket fetaost
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1 msk kokosmjölk (eller annan vätska)
  • 1 msk honung
  • 1/2 kruka färsk rosmarin
  • salt
  • gurkmeja
  • tandoori
  • vallmofrön

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär sedan upp pumpan och gröp ur kärnhuset, skiva den tunt och lägg upp på två plåtar – olja och salta och ställ in i ugnen i ca 35 minuter.

(Stek under tiden kyckling eller andra tillbehör)

När pumpan är klar så mixar du den med en stavmixer tillsammans med färsk ingefära, fiberhusk, honung, kokosmjölk och kryddor. Ös på med kryddor ;)

Smula sedan ner fetaost och hackad färsk rosmarin och rör om med en sked. Fyll dina rispapper med en stor matsked i mitten och vik sedan över kanterna.

Lägg upp alla på en plåt och ringla över olja (viktigt!) och vallmofrön och ställ in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Klart! Ååå ni måste prova dessa, för de är verkligen supergoda =) 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Health stories, Kitchen stories

Ingefärslax med romsås, avokado & granatäpple

augusti 23, 2015

outfitNaturensolkvällMen vilket härligt väder Stockholm har bjudit på under helgen! Sommaren kom tillslut ändå, och här har det varit fullrulle hela helgen. Fredagen bjöd på filmkväll med syster, givetvis det senaste avsnittet av Pretty little liars. Inga spoilers här men faan vad skönt att i alla fall några frågetecken kunde redas ut där ;) 

Lördagen började med poseringsträning hos Frida Sjöström, med mina tävlingsskor som nu är inköpta. Det kommer en bild på dem senare serrni. Och desto mer man övar, desto mer inser man hur mycket man har kvar. Typ. Men practice makes progress. 

Efter två timmars poserande kändes kroppen gaaaanska sliten, så ryggpasset fick helt enkelt flyttas till idag. Alltid kul att gymma på en söndag….. när solen skiner… och det är 25 grader ute…… 

Och dag tre på diet och redan nu börjar minnet svikta. Väl hemkommen insåg jag att mobilen, innehållandes bankkort, busskort osv inte hade följt med mig hem. Och efter ett samtal med SATS som inte kunde hitta den var det bara att vända och re-trace my steps på gymmet. Sjävklart låg den där på spinningcykeln som jag hade glömt att jag använt. Bra jobbat mig. Dieten – Filippa. 1-0.

Outfitbilder Bro

Lördagen spenderades annars ute med min Nikon fotograferandes, det här med att sitta still i solen är väl inte riktigt min grej men nu var jag i alla fall utomhus. 

Kvällen bjöd på lite vin med mannen min, ett av mina ”att göran innan 1 september” haha skissandes på kalkyler över potentiella renoveringskostnader då vi hittat två lägenheter som verkar intressanta.

Ikväll blir kräftskiva (inom situationstecken) med mannen min och min syster. Okej, kräftätande kanske är rätt ord. Om kräftorna hinner tina upp ;)

Men ätit har vi gjort de senaste dagarna också, och häromdagen blev det lax gnuggad i ingefära, ris med soja och en sallad på avokado och granatäpple. Galet gott och något extremt lättlagat.

Kokt ris Romsås kvarglax med ingefära

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 2 laxfiléer
  • kokt ris
  • 1 avokado
  • 1 grantäpple
  • babyspenat (eller annan sallad)
  • 1 dl lätt kvarg
  • 2 msk fiskrom
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 lime
  • kryddor (salt, vitpeppar, glutenfri soja)

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 180 grader. Lägg upp laxfiléerna på en ugnsform och krydda med salt och peppar. Skala sedan ingefäran och skär den i två bitar, lägg ner bitarna i en vitlökspress och pressa ingefäran över laxen – gnugga sedan in den ordentligt. Skär upp limen och pressa över ena halvan. Ställ in laxen i ca 13 minuter i ugnen.

Gör sedan romsåsen; blanda kvarg och fiskrom. Klaaaaaart.

Skär sedan upp avokadon i tärningar, sortera ut granatäpplekärnorna och blanda dem med avokadon (lättast är att sortera ur kärnorna i en skål med vatten så det inte stänker saft överallt). Pressa sedan över den halvan med lime som finns kvar, krydda med salt och vitpeppar och servera sedan avokadosalladen med laxen, romsås och kokt ris med glutenfri soja (alternativt blomkålsris).

Smaklig måltid och trevlig söndagskväll :)

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *