Jerk Chicken | Matkreation
Tag

jerk chicken

Browsing

jerk chicken healthy jerk chicken

Morgonen började redan klockan 8 med frukost, därefter begav jag mig mot SATS tillsammans med min syrra för ett Hi- Intensity pass. Burpees varvat med box jumps. Sedan OTM, on the minute, rodd varvat med upphopp. Tjena, om jag inte var helt vaken när jag anlände var jag det definitivt när jag gick därifrån.

Processed with Moldiv

Nu är jag hemma för en snabb lunch och därefter tillbaka för mitt obligatoriska ryggpass. Hashtaggen #BOS går på ständig uppdatering för att kunna följa alla fantastiska atleter som tävlar i helgen på Battle. Vilken jävla motivationsbooster det är att se alla på tävlingsdagen och framförallt, vilka grymma tjejer vi har i landet. Jag är riktigt imponerad alltså så lycka till till dem som tävlar!

Igårkväll hade vi en sådan där mysig kväll här hemma, tills jag mitt i allt somnar i soffan men vid det här laget är väl det mer regel än undantag. Jag och mannen här hemma lagade en god middag tillsammans, drack ett glas rött och planterade oss sedan i soffan för The Mentalist. Jag har nu lyckats hålla mig vaken till cirka 3 av 7 avsnitt, det går bra nu :p

nötchoklad kvarg

Och typ väldigt för mycket sent har jag nu provat Lindahls nya tillskott, givetvis Nötchoklad för finns det en smak innehållandes choklad så är det liksom det givna valet. It did not disappoint. Näringsvärdet är amazing och likaså smaken, speciellt smaken av hasselnötter – som verkligen kommer fram. Och extra fint är att de är paketerade enligt mina kvällsmåls-kvarg-gram, 150 g.

Så gårdagens middag mmmm:ades igenom, spot on och lite till. Ge gärna denna rätt ett försök, för det var liksom det godaste vi ätit på länge.

INGREDIENSER

Jerk chicken 

  • 800 g kyckling lårfilé
  • havssalt
  • svartpeppar
  • 2 msk olivolja
  • 2 röda chili
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 cm hackad färsk ingefära
  • 1 lime
  • 2 msk glutenfri soja
  • 2 msk sukrin gold (alternativt honung)
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk allroundkrydda (alternativt grillkrydda)

Rött ris

  • 2 dl rött ris
  • 2 dl kokosmjölk light
  • 2 dl vatten
  • 2 nävar hackad färsk koriander
  • havssalt

Asiatisk sallad

  • sallad
  • körsbärstomater
  • färsk koriander
  • fisksås
  • 1/2 lime

sallad med fisksås rött ris i kokosmjölk

TILLAGNING

Börja med att skära upp kycklingen i önskad storlek, vi behöll dem som lårfiléer. Blanda sedan samtliga ingredienser till marinaden och häll över kycklingen, blanda nog och låt den sedan marineras ett tag. Helst över natten om ni kan, vi hade lät den stå cirka 1 timme.

Blanda sedan vatten, kokosmjölk, koriander, salt och riset och låt det sedan koka upp. Rött ris ska koka cirka 40-45 minuter på låg värme. Riset går att köpa i vanlig matbutik.

När riset börjar bli klart, stek då upp kycklingen med kokosolja så den får en krispig yta och är helt genomstekt.

När allt börjar bli klart så släng ihop salladen, servera den sedan med den stekta Jerk chicken och det röda riset som du kokat i kokosmjölk. Alltså, hur himlans gott som helst. 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *