Browsing Tag

jordärtskockor

Kitchen stories

Rödbetsbiffar på högrev med jordärtskockspuré

april 5, 2015

rödbetsbiffar biffar med sallad

Jag har nu suttit och stirrat mig blind på denna datorskärm sedan klockan 9 imorse för att följa Loaded cup. Rent spontant känner jag att ska man tävla, ja då är det på den scenen man ska stå. Fantastiska fysiker, snyggt arrangerat, bra ljussättning. Allt såg helt enkelt väldigt propert ut, hög klass på den här tävlingen. One day maybe, one day. Suddigare bilder får man leta efter, men att fota genom en datorskärm är liksom inte alltid det lättaste.

loaded cup

Poseringstränat har gjort, något överinspirerad. Brunchat och även bakat biskvier. Vi kan väl liksom konstatera att denna söndag definitivt var mer välspenderad och produktiv än söndagen dess för innan. Att inte vara bakis lönar sig typ.

Så på påsk ska det tydligen serveras lamm, vilket i sig är relativt oklart. Men vilket som så var vi givetvis ute lite för sent med handlingen. En si så där 10 minuter innan matbutiken stängde, på ett ungefär. Vilket på påskdagen betyder en sak, lammet är slut. Om du inte vill bunkra upp med lamm för resten av året, för det var liksom de bitarna som fanns kvar. Men det var trots allt en högtidsdag (?) eller i alla fall ett tillfälle att unna sig något gott, så det fick bli högrevsfärs – istället för en bit högrev. Då vi liksom, återigen, var ute väldigt sent och inte ville svälta ihjäl medan maten tillagades. Men lite chark plockade vi med oss just in case.

Med en påse rödbetor i kylen var det ganska snabbt beslutat vad vi skulle tillaga. Rödbetsbiffar på högrev, med jordärtskockspuré då det enligt mig passade till lammet vi inte kunde köpa och sedan satt dillen på just detta kvar. Så det var det som det skulle bli. Och allting blev liksom väldigt gott.

INGREDIENSER (2 portioner)

Rödbetsbiffar

  • 400 g högrevsfärs
  • 2 färska små rödbetor
  • 1 ägg
  • 1 tsk chili olja alternativt 1 röd chili
  • salt och peppar
  • kryddor efter smak (vi använde timjan och umami)

Jordärtskockspuré

  • 1 påse ekologiska jordärtskockor
  • 2 msk osötad mandelmjölk
  • havssalt
  • vitpeppar

Tillbehör

  • sallad
  • ugnsrostade palsternackor
  • ugnsrostade rödbetor
  • honung

ugnsrostade palsternackor högrevsbiffar

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skala och skär upp palsternacka och rödbetor – ringla över olja och honung och krydda med havssalt. Skala sedan jordärtskockorna, vilket är det som liksom är jobbigast med denna rätt – dom är så små!

Ta sedan fram en bunke och häll ner högrev, ägg och kryddor. Skala 2 rödbetor och finriv dem sedan på ett rivjärn, blanda ner dem i köttfärsen och mixa noga – stek upp dem i biffar.

Koka sedan jordärtskockorna tills de blivit mjuka, tillsätt mjölk och kryddning och mixa till en puré med en stavmixer.

Servera biffarna med purén, de ugnsrostade rotfrukterna och en grön sallad. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *