Jordgubbar | Matkreation
Tag

jordgubbar

Browsing

Visst den må inte se ut som den är så mycket för världen, jag vet inte, det kanske bara var jag som vart som frälst av den. Eller så var jag förbannat hungrig, vilket som så var det magisk. 

Jordgubbssallad

Linas Matkasse har verkligen lyckats denna gång. Kombinationen av de söta jordgubbarna, den något starka gorgonzolaosten och den milda vitlöken var som en liten rosdans. Och rödkål, vilken hit! Briochebrödet byttes ut mot ett glutenfritt, köpt på Coop i den glutenfria hyllan och rostades i ugnen med dubbelt så mycket vitlök som receptet ville.

Gorgonzolasallad Gorgonzoladressing

Olof fick, som den icke-vegetarian han är, en köttbit till men ansåg att den skulle passat bättre till fisk för den innehöll dill. Jag menar dock att gorgonzola inte passar till fisk och att dillkött faktiskt är en rätt. Det finns ingen gorgonzolafisk, så den vann jag. Jag behövde dock varken kött eller fisk, utan bara tre portioner sallad.

Och glass till efterrätt.

Linas matkasse

Idag firar vi 5 år tillsammans jag och Olof, med att jag ska träffa en tjejkompis på en AW haha. Efter två intensiva veckor med varandra kunde vår 5års middag vänta till nästa fredag då vi bokat bord på Farang. Det är mycket inplanerat nu, jag försöker beta av middagar och Aws på löpande band för att kunna få tid att fokusera på skolan när den drar igång om 11 (!!) dagar. Eeeeeeeeeh

Anyways.

Gorgonzolasallad

Jordgubbar och gorgonzola är en ganska given kombo, det funkar bara. ALLT funkade bara, ni måste verkligen prova denna! Nu ska jag iväg på dagens axelpass, även det – helt klart en favvomuskel. Även om dom släpar något för mycket för min egen smak….

INGREDIENSER (2 portioner)

Gorgonzoladressing

  • 1 dl lättkvarg
  • ca 40 g gorgonzola
  • havssalt
  • svartpeppar

Glutenfria brödkrutonger

  • 2 glutenfria brödskivor
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 förpackning dill (finns i frysboxen)
  • en skvätt olivolja
  • havssalt

Salladsbasen

  • 250 g rödkål
  • 1/2 gurka
  • 1/2 isbergssallad
  • 1 förpackning jordgubbar
  • 30 g gorgonzola

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Tärna brödet och häll det i en skål, pressa i vitlöksklyftor och häll över dill, olivolja och salt- blanda. Rosta brödbitarna i ugnen på en ugnsplåt i ca 8 minuter.

Blanda sedan ihop ingredienserna till gorgonzoladressingen i en skål, mosa ihop det med en gaffel. Strimla rödkålen och lägg den i en stor salladsskål, häll över halva dressingen och blanda väl.

Skiva isbergssallad och gurka, dela jordgubbarna och häll över allt över rödkålen. Toppa sedan med brödkrutongerna, resten av dressingen och smulad gorgonzolaost.

Att ha kommit hem till färdiga recept som bara varit att följa (nu poängterade visserligen mannen att det var något jag behövde öva på, jag sprang iväg lite snabbt i samtliga och missade viktiga steg) denna vecka kunde inte passat bättre. I onsdags hade jag en inlämning av min projektplan för hur Lidingö Stad ska arbeta med hälsa för de kommunalt anställda och igår lämnade jag in min modellredovisning för hur vi ska arbeta med interventioner mot övervikt och fetma hos barn. Kreativiteten har knappast flödat efter timmar framför datorn. Men för att vara matbloggare finns det gränser för lathet så givetvis har jag bakat en del under veckans gång också. 

Proteinpaj

Som typ en proteinrik paj…

Sockerfri jordgubbspaj

Med jorgubbs- och physalisfyllning som serverades med caseinvisp. Typ en sådan. 

Annars gjorde jag ett personlighetstest igår och blev knappast förvånad över resultatet, jag får alltid samma svar. Jag är ganska svart eller vit liksom, men till och mannen vart förvånad över hur någon faktiskt kunde hamna så långt på ena sidan av skalan.

Skärmklipp Skärmklipp2

Vem blir liksom 100% judging? Som den ESTJare jag tydligen är känner jag dock att de lyckats sätta fingret på det som faktiskt är jag, haha the good and the bad.

ESTJare är typexempel av tradition och ordning, de använder sin uppfattning om vad som är rätt, fel och socialt accepterat för att föra samman familjer och samhällen… .ESTJ personligheter är medvetna om sin omgivning och lever i en värld fylld av tydlig och bevisbar fakta – deras absoluta säkerhet på sin kunskap betyder att de, även när de möter tufft motstånd, håller hårt på sina principer (eeeeeh okej en mer princip fast person kommer ni ha svårt att hitta?!) och driver en tydlig idé om vad som är och inte är acceptabelt. Deras åsikter är inte bara tomt prat, en ESTJare är ivriga att dyka huvudstupa in i de mest utmanande projekten, förbättra sina planer under loppets gång och på så sätt få de mest komplicerade uppgifterna att verka enkla och överkomliga.

Framförallt kände mannen att han kunde relatera till följande;

ESTJare arbetar däremot inte ensama och de förväntar sig att deras pålitligthet och arbetsmoral besvaras, personer med den här personlighetstypen uppfyller sina löften och skulle en partner eller underordnad äventyra dem på grund av inkompetens eller lathet, eller ännu värre – oärlighet – tvekar de inte att visa sin vrede. Det kan leda till ett rykte om att vara oflexibel

Haha så det dom alltså menar är att jag inte är oflexibel och kompromisslös utan att min partner är lat? Det är väl det dom skriver va?! ;) 

Caseincrumble Protein crumblepaj Tyngre casein vanilj

Till Valborg gjorde jag i alla fall en jordgubbspaj där fyllningen blev bra men pajbotten tveksam så, gör om gör rätt… Och gör därefter inte som jag och tappa bort det nerkladdade receptet på den lyckade pajen. 

Men den var inte särskilt krånglig så jag tror receptet sitter kvar i minnet :) Jag använde återigen en mellanstor springform, använde hellre en mindre ugnsform än en för stor så pajdegen kan få höga kanter!

INGREDIENSER (ca 6-8 portioner)

Proteinbotten

  • 2 dl havregryn
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl vaniljvassle
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk honung
  • 2 tsk bakpulver

Jordgubb- och physalisfyllning 

  • 1 paket jordgubbar
  • 1 paket physalis
  • 1/2 dl sötning
  • 2 msk honung
  • 1 msk vatten
  • 1 tsk arrowrot
  • en nypa vaniljpulver

Caseincrumble 

  • 3 dl havregryn
  • 1 dl casein (vaniljsmak använde jag)
  • 1 msk pistagemjölk
  • 3 msk sukrilett (eller annan sötning)
  • 3 msk honung
  • 1 tsk bakpulver

Glutenfri jordgubbspaj

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 170 grader. Blanda ingredienserna till pajbotten i en matberedare, smörj en form och tryck sedan ut pajdegen i botten och längst kanterna på formen. Grädda sedan pajbotten i ca 10-15 minuter.

Koka under tiden jordgubbar och physalis (skär upp dem i mindre bitar) häll i en matsked vatten, honung, sötning och vaniljpulver och låt koka en 10 minuter. Mosa frukterna medan det kokar, häll sedan i arrowrot för att göra fyllningen lite tjockare. Ta av kastrullen från pannan och låt den svalna något.

Blanda ingredienserna till caseincrumblen i en bunke med en sked, häll över jordgubbssmeten på pajbotten och toppa sedan med crumblen.

Grädda sedan pajen i ugnen på 170 grader i ca 7 minuter.

Servera sedan med Caseinvisp! 

Tyngre proteinkaka Glutenfri proteinkaka

Förra veckan vaknade jag upp till den fasansfulla upptäckten att mitt Kanelbulleprotein var slut (förskräckt emoji!) När mornarna inte längre bjuder på en tallrik gröt med honung och mjölk, utan istället två sorgliga, stekta ägg så ser jag nästintill mitt morgonkaffe med smak av kanelbulle som en obligatorisk start, om dagen ska ha en potential att bli bra.

När jag ändå satt och beställde bestämde jag mig för att även klicka hem proteinet med smak av Jordgubbstårta, vanligtvis är jag inte så mycket för ”fruktiga smaker”. Istället föredrar jag de klassiska som vanilj eller choklad, eller ”baksmaker” som kanelbulle eller vit choklad. Vilket som, så fick jag hem mitt protein häromdagen och givetvis kändes det nästintill obligatoriskt att slänga ihop just en Jordgubbstårta, som blev magiskt god. I tårtsmeten blandades det ner frysta hallon (egentligen mest för att jordgubbar inte fanns hemma haha) och kakan toppades sedan med en kolasås som hade fått stå och puttra på spisen medan tårtan gräddades.

Tyngre jordgubbstårta

Nu snackar vi liksom om att tårtkalaset tog cirka 5 minuter att slänga ihop, vilket nästintill gör den obligatorisk att prova hemma. Och nu när helgen närmar sig, bör det finnas tid till att baka kaka. Vilket det visserligen alltid tycks finnas hemma hos mig, tur nog provsmakade mamma denna och direkt fick jag ytterligare en beställning till morgondagens middagsbjudning med både vuxna och små – vilket möjligtvis inte är den ultimata kombinationen av kritiker haha. Men så god som denna var bör den gå hem hos samtliga. 

Förslagsvis gör du kakan kvällen innan den ska ätas, eller timmarna innan då den sätter sig under tiden du förvarar den i kylskåpet.

sockerfri hallonkaka Glutenfri kaka

INGREDIENSER (en standard springform)

Glutenfri proteinjordgubbstårta 

Kolasås

  • 2 dl kokosmjölk light
  • 8 urkärnade dadlar + 1 dl vatten
  • 3 msk kokosolja
  • 1 tsk vaniljpulver
  • en nypa havssalt

TILLAGNING

Börja med att kärna ur dadlarna och lägg dem i ett glas med 1 dl vatten. Låt dem ligga i cirka 10 minuter, häll sedan över dem (tillsammans med vattnet) i en liten bunke och tillsätt resterande ingredienser till kolasåsen förutom havssaltet. Mixa alltsammans med en stavmixer, häll över smeten i en liten kastrull och koka upp smeten på hög värme tills den kokar (blanda ner havssaltet nu) – sänk sedan värmen och låt den puttra i ca 35 minuter tills den tjocknar.

Skölj under tiden bönorna i ett durkslag och låt dem rinna av, häll ner dem i samma bunke som du mixade kolasåsen i (du behöver inte skölja ur den) Tillsätt resterande ingredienser och mixa till en slät smet. Ta en dl av kolasåsen som puttrar på spisen och blanda ner den i jordgubbstårtan, mixa igen. 

Olja en springform med kokosolja och häll över smeten, grädda sedan kakan i ugnen på 170 grader i ca 25-30 minuter.

När kakan är klar så häller du över kolasåsen som fått puttra på spisen och ställ sedan in kakan i kylskåpet så allt sätter sig.

Enjoy! :D 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *