Jordnötter | Matkreation
Tag

jordnötter

Browsing

sockerfri snickerssnickerdoodle glutenfri snickers

Det må hända att det är Snickers som möjligtvis cirkulerat på näthinnan dagen till ära. Istället sitter jag och avnjuter en portion ris med kyckling. Vilket är gott, missförstå mig rätt. Men det är knappast Snickers. Nej du. Därför tänkte jag väcka liv i denna favorit idag, hemmagjorda Snickersrutor, som om dom görs idag- finns redo att avnjutas lagom till lill-lördag imorgon. Helt Perfa!

Vi skulle även kunna bortse från katthåret som gosat in sig i den smälta chokladen här på bilden ovanför haha. Men som kattägare är man van, att ständigt vandra runt i offentligheten med ett extra lager ull på kläderna. Eller att ivrigt ta fram matlådan, för att direkt mötas av ett tunt lager fjun. Det nästlar sig in överallt.

Igårkväll terrade vi återigen säljaren av vår nya lägenhet, självklart ska det inte gå så smidigt att vi fick med oss alla mått förra gången vi var där. Några skåp gapade fortfarande tomma från mått, i prospektet som vi använder som bas för att planera renovering och möblemang. Det är väl typ så man ska göra va? Och för skojs skull tog vi mått där vår nya soffa ska stå, och tur var väl det då vi givetvis inser att det är helt fel mått på den. Så det var bara att kontakta Mio igen och påbörja projekt Hitta soffa ännu en gång.

Annars börjar vi få ihop saker och ting. Vilket i praktiken innebär att vi har, vad vi tror är, rätt mått på allt som behövs. Alla beställningar ligger nu färdiga för betalning och varenda finger på min hand håller jag nu för att vi mätt rätt. För att renovera är något nytt för oss. Kul. Men nytt. Vilket tenderar att innebära att man lär sig av sina misstag, vilket i det här fallet potentiellt sett kan stå oss dyrt haha.

Men tillbaka till cravingsen sockerfria snickers.

INGREDIENSER (ca 6 medelstora rutor)

Bottenlagret 

  • 1 dl ekologiska jordnötter
  • 1 dl mullbär
  • 1 msk kokosolja
  • 1/2 dl mandelmjöl
  • 2.5 msk kokosmjöl
  • 2 msk sukrilett
  • äkta vaniljpulver

Karamell lagret 

  • 8 urkärnade dadlar
  • 1/2 dl kokosmjölk light
  • några droppar Steviadroppar Karamell
  • 1 dl ekologiska jordnötter

Toppingen 

  • 1/2 chokladkaka Cavalier sockerfri choklad (alternativt mörk choklad)

snickers

TILLAGNING

  • Börja med att kärna ur och blötlägg dadlarna i ett glas med vatten.
  • Ta sedan fram en liten brödform/matlåda och klä den med plastfolie. Ta sedan fram en matberedare och mixa jordnötterna till ett smör, tillsätt mullbären och mixa igen – du kommer behöva skrapa ner kanterna några gånger. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en gång till – häll över smeten till din form och se till att botten blir ett tjockt lager. Ställ sedan in formen i frysen.
  • Häll därefter av vattnet från dadlar och lägg ner dem i matberedaren, häll över kokosmjölk och steviadropparna och mixa sedan tills du får en slät smet.
  • Grovhacka jordnötterna och lägg ner dem i smeten och rör runt med en sked, ta ut din form och häll över ett tjockt lager av karamellkrämen på din botten. Ställ sedan tillbaka i frysen i ca 20 minuter.
  • Sedan är det bara att ta ut din snickerssmet, skära upp den i rutor och därefter micra chokladen och hälla över som topping. Anledningen till varför jag skär upp dem innan chokladen hälls över är för att chokladen annars bryts sönder när den stelnat och du skär i den.

Förvara rutorna i frysen och ta fram dem ca 10 minuter innan du ska äta dom. Alltså en DRÖM var dessa, så goda verkligen :D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   * 

chicken satay low fat satay sataysås

Jag tänker inte vara den som öppnar med att gnälla på vädret, men bara lite. Man, jag, påverkas enormt mycket av vädret. Med det sagt fullkomligt älskar jag snöiga och regniga dagar, om alternativet hade funnits att ligga inne och kolla på film. Annars, ja då får det helt enkelt vara. 

Igår var jag åter tillbaka i Heat salen, följt av en lång dusch, ett välbehövligt tvättande av håret och sedan en stund inne i bastun. Me time. När jag sedan var klar klockan 9 på kvällen och steg ut från SATS så var solen framme och himlen rosa, sommarkänslor. Humöret var helt enkelt på topp efter avslutat kvällspass och lycklig begav jag mig hem för att inta soffläge med kvällsmål och mannen framföra The mentalist.

Innan kvällspasset behövde självklart middagen fixas. Chicken Satay, en okrånglig rätt om vi bortser från det faktum att mitt första försök till Sataysås helt enkelt fick sig en tripp ner i sopptunnan. Det här med att slinta med saltkaret (saltkvarnen??) hehe. Men hela kalaset blev ljuvligt gott efter mycket om och men. Sataysåsen smakar precis som en krämig jordnötssås, inte riktigt som i Thailand – men näringsinnehållet är antagligen något bättre än den som vanligtvis brukar komma ut badande i olja.

Kycklingen serverades sedan med rött ris och om du inte provat det tidigare, gör det #carbsarenotbadEtt smakrikt alternativ till vanligt ris och återigen tillsatte vi kokosmjölk i riset för krämighet. mmmm aaaa allting var bara gott och nu känner jag starkt hungern återigen smyga sig på. 

INGREDIENSER (2 portioner)

Kycklingspett 

  • ca 400 g kyckling lårfilé
  • 4 msk kokosmjölk light
  • 1 msk honung
  • 1/2 hackad röd chili
  • 2 tsk gurkmeja
  • 1 tsk jordnötssmör
  • havssalt
  • grillpinnar (eller så gör du kycklingen på en plåt)

Sataysås 

  • 2 dl saltade, ekologiska jordnötter (alternativt 1 dl jordnötssmör)
  • 6.5 msk kokosmjölk light
  • 1 msk vatten
  • 1 cm färsk ingefära
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk cayennepeppar

Kokoskokt rött ris 

  • 2 dl rött ris
  • 4 dl vatten
  • 1/2 dl kokosmjölk light
  • buljong

kycklingspett rött ris

TILLAGNING

Börja med att hälla upp riset i en kastrull med vatten och buljong, riset ska koka på medel-låg värme i ca 40 minuter så sätt på denna först.

Sätt därefter på ugnen på 180 grader grill. Blanda ingredienserna till kycklingmarinaden i en skål, skär upp kycklingen i bitar och blanda ner dem i marinaden. Spetta sedan upp kyklingen (eller lägg upp den på en plåt) och ställ in kycklingen i ugnen i ca 35 minuter.

Mixa under tiden jordnötterna i en matberedare till ett smör, skala och lägg ner ingefäran och mixa igen. Tillsätt sedan vatten, cayenne och kokosmjölk och mixa ytterligare en gång. Häll upp såsen i en liten skål.

När vattnet kokat bort från riset, häll ner 1/2 dl kokosmjölk och rör om – koka cirka 5 minuter till.

När riset och kycklingen är klar är det bara att lägga upp och servera med sataysåsen och en sallad med machésallad, avokado och hampafrön. Smaklig måltid!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *