Kanel | Matkreation
Tag

kanel

Browsing

Tyngre kladdkaka kanelbulleKanelbulle frostingSockerfri kanelbullebrownieSockerfri brownie

Okej, nummer ett. Checka in kladdigheten på denna kaka här ovan. Och nummer två, är det bara jag som förknippar kanelbullar med julen? Hemma på min gata ;p så varvas just nu saffran, kanel och pepparkakaskrydda i det mesta och efter att jag beställde hem Tyngres vassle protein med smak av Kanelbulle har även den möjligtvis överkonsumerats. I mitt morgonkaffe åker det gärna ner en skvätt mjölk, och en matsked protein. Helst choklad. För att få choklad-kaffe dåra, men det har nu bytts ut mot kanelbulle-kaffe och julkänslan är on spot. Sedan slog det mig, det är alltså fortfarande September. Och därför ännu några månader kvar tills det är jul på riktigt. Och det kaaaaaaan hända att damen här inte insåg det innan hon idag beställde hem en julstjärna haha.

Vi kan ta en sekund här nu, för att hylla smaken av detta protein. Som möjligtvis, må vara det godaste jag smakat. Det smakar Kanelbulle och inte bara kanel, som de ibland tenderar att göra. Och kanel kan jag köpa själv, för en betydligt billigare peng. Nej, detta proteintillskott må vara en av höjdpunkterna för mig denna helg. Vilket kanske säger mer om min helg än om smaken på proteinet? 

Men faktum är att min helg vart toppen, framförallt vilo-söndagen som inleddes i skolbänken med två timmars fotokurs och följdes av en heldag med mina två ladies för shopping på Mio och en tur till Ikea. Jag vet inte vad det var jag egentligen sökte, galgar tror jag det var jag behövde, men när solen gick ner och vi påbörjade vår färd hem hade både det ena och det andra sätet behövt fällas för att få plats med dagens så kallade fynd :D 

Sedan väntade veckans söndagsmiddag hos mina föräldrar, där jag givetvis stod för efterrättskalaset. Kladdkaka i transportvänlig form, kladdkakerutor. Med kanelbulle smak =)

Kanelbulle brownie Black bean brownie

INGREDIENSER (ca 8 stora bitar)

Kanelbullekladdkaka

  • 2 tetra ekologiska svarta bönor (avrunnen vikt 230 g per tetra)
  • 1 skopa (35 g) Kanelbulle vassle protein
  • 6 urkärnade dadlar
  • 1 dl sukrilett
  • 2 ägg
  • 35 g sockerfri mjölkchoklad
  • 2 msk ekologisk kakao
  • 1 msk kokosolja naturell
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • en nypa havssalt
  •  vaniljpulver

Kanelbullefrosting 

  • ca 1/2-1 skopa Tyngre vassle kanelbulle
  • 4 msk rumstempererad kokosolja
  • 2 msk philidelphia light 3%
  • sötning
  • kanel

TILLAGNING

Himlans lätt, är den här kakan att göra. Sätt på ugnen på 170 grader.

Skölj av bönorna i ett durkslag, gärna några omgångar så de inte smakar bönor. Häll sedan ner dem i en bunke och mixa med en stavmixer tills du fått en slät smet, tillsätt sedan proteinpulver, dadlar, sukrilett, ägg, bakpulver, kanel och vaniljpulver och mixa igen.

Bryt sedan ner chokladen i en skål, klicka i kokosolja och kakao och värm i micron tills det smält ihop – häll ner smeten i bunken med resterande ingredienser och blanda ihop väl. Tillsätt havssalt och häll sedan över smeten i en form smord med kokosolja. Jag använde en brödform (som rymmer 1,7 liter kanske?) Tänk på att tillagningstiden kan bli något annorlunda om du använder en annan form.

Ställ in kakan i ugnen i ca 35 minuter, när den är klar så ställer du in den i kylen för att låta den svalna där. Medan den svalnar är det bara att blanda ihop frostingen med en sked och sedan smeta över kakan när den svalnat helt.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   * 

Äggvitepannkaka Proteinpannkaka Äggvitekaka

Jösses, här togs det sovmorgon. Och på det vaknar jag upp och känner mig bakis. Vilket är lite smått osoft med tanke på att jag drack ganska exakt noll, nada igår. Istället spenderades kvällen i soffan framför Idol, som den största delen av veckan har gjorts.

För att inte glömma bort receptet på den här magiska skapelsen skrev jag upp det igår, här. Tryckte publicera, vilket verkligen inte var mening. Och upptäckte det här på morgonkvisten, så för de som undrar varför jag la upp ett sådant ofullständigt inlägg, så var det helt enkelt inte meningen ;)

Så nu när det var utträtt kan vi gå vidare till Vad detta då är. Lågkalori äggvitepannkaka, 94 kcal för den totala satsen. Ibland vill jag byta ut kolhydraterna till middag, mot gröt. Gärna då med mjölk. Vill jag ha mjölk, får jag ta bort från kvällskvargen. Vilket i praktiken lämnar ynka 50 g kvarg som får ätas innan läggdags. Varje gång jag ser ner på den där kvargen känns det bara sorgligt. 50 g kvarg har samma kalorimängd som 1 dl äggvita. Vilket är mycket mer mat för kaloribudgeten när den fluffas,  yeeey. Tar jag bort 10 g från min mellanmåls shake, kan jag lägga i 10 g protein i fluffet. Yeeey. 

Ugnsbakar jag det här får jag en fruktansvärt god proteinpannkaka. 

Glöm inte bort att jag går på tävlingsdiet, gör du inte det – behöver du inte räkna om dagens fördelning. För vem behöver egentligen göra det, om de inte måste. Ät den som mellanmål, eller som efterrätt, eller som efterrätt till din efterrätt. 

Min pannkaka fylldes med ett lager Walden farms kalorifria pannkakssirap, en del av äggvitefluffet som sparats och ett skönt lager kanel. Mandelsmör är finfint att fylla den med, eller hemmagjord nutella. Mina chokladcravings blev precis märkbart förhöjda ;) Men till receptet:

Sockerfri pannkaka

INGREDIENSER (1 portion)

Äggvitepannkaka

  • 1 dl äggvita
  • 10 g vanilj/ vit choklad vassleprotein
  • 1 msk sukrilett
  • 1 tsk xanthan gum (prova med fiberhusk om du inte har xanthan gum)

TILLAGNING

Sätt på ugnen på 200 grader, ta fram en ugnsplåt med bakpapper och smörj det med kokosolja. Vispa äggvitan med en elvisp tills du fått ett hårt fluff, häll i protein, sötning och xanthan gum och vispa igen.

Bred ut smeten på bakplåtspappret, baka i ugnen i 5 minuter tills den fått en liten gyllene yta. Ta ut och låt den svalna helt- fyll den med gotte och rulla ihop.

Så himlans god :D 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

glutenfri Kanelbulle Sockerfri kanelbulle Proteinbulle

Okej, vi skulle kunna diskutera formen på dessa. Jag skulle kunna ignorera det faktum att de är fula som stryk, och snarare hävda att det var det här som eftersträvades. Men det tänker jag inte göra. Jag tänker däremot meddela att de smakar något fantastiskt ljuvligt och att det till och med skulle kunnat vara så att dietbarnet själv inte kunde hålla tassarna borta. Men det tänker jag inte meddela min coach.

Vi hittar visserligen en väldigt fin bulle i högen. Min provbulle.

Jag är en vanemänniska, att äta samma mat flera dagar, veckor, eller månader i sträck är inga problem. Vanligtvis tröttnar jag någon gång, byter maträtt och börjar om processen. På diet är valmöjligheterna färre, men de finns där. Lax, kyckling, köttfärs. Jag själv väljer, men något med begränsningen och vetskapen att jag måste hålla mig till ett schema har gett mig märkliga cravings. Dillen just nu är en våffla, med bacon och honung. Jag såg en bild på instagram och har helt enkelt inte kunnat släppa tanken. Vilket är märkligt, för aldrig tidigare har den kombinationen känts lockande?!

Craving nummer två. Kanelbullar. Eller egentligen kanske bara kanel. Men det är inte så gott rakt upp och ner. Så det fick bli bullform. Eller i detta fall ”bull”form. Matberedaren åkte fram och receptet improviserades allt eftersom. Ett gäng äpplen hade jag hemma också, efter lägenhetsvisning nummer 4 #vågavägrabananerifruktskålen. Persikomarmeladen jag gjorde efter förra visningen blev väldigt god, en sådan kan jag göra med äpplen. Tänkte jag.

Kokta äpplen blir mos inte marmelad. Men äppelmos med kanel är gott, så då blir det säkert gott med kanelbulle. Äpplena kokades i kokosmjölk, främst för att det stod ett glas i kylskåpet. Och lite för att det är kul att prova något nytt. 

Istället för den klassiska smör, socker, kanelfyllningen blev det därför äppelmos med kanel och kokosmjölk. Men det går väl lika bra att fylla med vad man vill. Mandelsmör med sötning och kanel misstänker jag skulle vara en höjdare också. 

Då ser vi till ingredienserna. Inga större konstigheter egentligen. Det som kanske inte alla har är xanthan gum, vilket förmodligen kan ersättas av fiberhusk. Eller köpas hem från nätet. Quinoamjöl är inte svårt att få tag på det heller, men det går även att göra eget genom att rosta vit quinoa i cirka 15 minuter på 170 grader och sedan mixa till ett fint mjöl. Eller så beställer man det härEn bra-att-ha-hemma produkt! 

INGREDIENSER (ca 7-8 bullar)

Bulldegen 

  • 2 dl havregryn
  • 30 g vassle Vanilj (har du kanelbullesmak- good for you, kör på det)
  • 1 dl äggvita
  • 1 ägg
  • 1 dl sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • 3 msk rismjöl
  • 2 msk quinoamjöl
  • 0.5 msk fibersirap
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk xanthan (alt fiberhusk)

Äppelfyllningen 

  • 2 dl kokosmjölk light
  • 2 stora röda äpplen
  • 1 msk agavesirap
  • 3 msk sukrilett
  • 3 tsk kanel
  • 1 krm vaniljpulver
Proteinkaka
TILLAGNING
Börja med att skära upp äpplena i små bitar, lägg i en kastrull och tillsätt de andra ingredienserna. Koka ihop allting under lock och låt sedan puttra i cirka 30 minuter tills det går att mosa äpplena i kastrullen med en gaffel.
Häll under tiden ner havregrynen i en matberedare och mal dem till ett fint mjöl, tillsätt resterande ingredienser och mixa igen tills du fått en smet. Den kan vara något kladdig men det är okej.
Ta fram två bakplåtspapper, smörj dem ordentligt med kokosolja – klicka på smeten på det ena pappret, lägg över det andra smorda pappret och kavla ut degen.
När äpplena gått att mosa och du har ett äppelmos i kastrullen så höj värmen och rör om så allt vatten kokas bort. De ska vara ett tjockt mos kvar, som du sedan låter svalna 5 minuter i kylen och sedan brer ut på bulldegen. Min fina bulle fick jag av att skära en länga ur degen, häll på moset och sedan rulla ihop. De andra bredde jag på moset på hela degen, rullade och sedan skar upp. Men vilket som går bra. Grädda sedan bullarna i 30 minuter på 170 grader. Pudra sedan över sockerfritt florsocker och ät direkt som kvällsmål :D
 *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *