Kesella | Matkreation
Tag

kesella

Browsing

spaghetti pumpa italienska köttbullarIgår kväll hade passet Hot MOJO bokats in, 55 minuter yoga i 38 graders värme. Välbehövligt. Yogan utövas i ett varmt rum med hög luftfuktighet vilket ska möjliggöra en djupare stretch, och för oss som är något för stela för vårat eget bästa välkomnas detta starkt. Jag hade en period under förra vintern som jag flitigt gick på yoga, jag ville så gärna tycka om det. Och det gjorde jag, men kombinationen av att totalt sakna balans och koordination gav inte helt rätt förutsättningar. Det är i styrketräning jag har min passion, och för vissa kan det vara svårt att förstå. Inga lagkamrater, inga bollar, inga puckar. Men det är det som passar mig. Att utmana mig själv, jag mot mig. Inte jag mot dig. Jag finner mitt lugn i att ensam få göra det som jag älskar. Och visst finns det de som man hejar på på gymmet, under vilan. Sedan tillbaka till musiken, till mig själv.

Däremot så vill jag bygga en funktionell kropp. Att vara vältränad är enligt mig att kunna ge sig ut i löparspåret, att kunna utöva ett yoga pass. Du behöver inte vara bäst, men du ska klara av det. Jag vill kunna springa mina 5 kilometer runt kottlasjön en söndagsmorgon, och jag vill kunna finna glädjen i att göra det. Nu när kylan börjar komma tillbaka ska fler Hot MOJO pass bokas in, min kropp behöver en genomarbetad stretch. Uppenbarligen är jag helt värdelös på att beta in detta själv i mina pass. Då blir nästa utmaning att få med mamma på banan, det är hon som har bil. To be continued. Och när jag kom hem från yogan väntade middag, spaghetti squash med italienska köttbullar. S-o-m jag har letat efter spaghetti squash, äntligen fann jag den!

INGREDIENSER (2 portioner)

 Spaghetti squash

  • 1 spaghetti squash
  • olivolja
  • salt & peppar

Italienska köttbullar 

  •  400 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • soltorkade tomater (jag använde sådana på påse, inte i olja men vilket som går bra)
  • 1 paket ekologiska kikärtor
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk oxfond
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • färsk koriander (alternativt basilika)
  • salt & peppar

spaghettisquash köttbullsgryta

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skär sedan upp pumpan på längden (lättare sagt en gjort, jösses vad mycket kraft som behövdes). Olja och krydda pumpan och lägg sedan in den i ugnen, ställ klockan på 30 minuter. Hacka sedan upp lök och soltorkade tomater, blanda med köttfärsen och krydda väl. Rulla köttfärsen till köttbullar och stek dem i olivolja, när köttbullarna börjat få färg så häll av vattnet från kikärtorna och tillsätt dem i stekpanna, häll sedan i krossade tomater, tomatpuré, oxfond och pressa i vitlöken. Krydda med mycket salt, peppar, paprikapulver och annan krydda efter smak. Låt allting stå och koka ihop ett tag och tillsätt sedan färsk, hackad koriander. När pumpan har varit i ugnen i 30 minuter så ta ut den, använd sedan en gaffel och skrapa bort köttet från skalet. Spaghetti squash blir, precis som det låter, som spaghetti trådar. Se till att krydda squashen mycket, vi använde örtsalt, när du har skrapat ner den från kanterna.

Servera sedan med babyspenat och ytterligare lite mer färsk koriander. Så. Otroligt. Gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

zucchini laxbakad lax  Processed with MoldivÄr det något jag rent utav sliter arslet av mig för är det benträningen, två pass i veckan. Tungt, tyngre. Endorfinkickar. Jag har alltid haft smala ben, spinkiga. Svaga och orkeslösa. Jag måste helt enkelt slita lite hårdare. Är det någonstans man ser mest utveckling, är det mina ben. Och rumpa. Det är det som motiverar mig, för det är tungt. Men ack som jag älskar benträningen, thank god. För några månader sedan hittade jag benpressen, den med fria vikter. Den som ingen lyfter bort sina en miljon vikter från när de är klara, och som jag sedan måste ägna halva passet åt att rensa. Mitt första mål var att klara tre siffrigt, 100 kg. Notera att jag då endast hade styrketränat i ett halvår, så ja. Tresiffrigt var stort. Mål uppnått. Nästa mål fick bli 200 kg. Igår satt den. Två sets, 5 reps. Tyngre ska det bli. Men likaså är det viktigt att stanna upp, och ge sig själv en klapp på axeln. För det förtjänar jag. Det var det här med att känna sig nöjd, men inte nöja sig. Trött och utmattad kom jag hem, stolt. Med en lätt antydan att träningsvärken idag inte skulle bli nådig. True that. Ett snabbt mellanmål, och sedan tillbaka till SATS, Nästa pass skulle betas av, Pformance strenth. Denna gång med mannen som sällskap. Jag vet att det kommer vara kul när jag väl kommer fram, jag vet hur härligt det är under passet, och efter passet. Jag tror att träning lika mycket är en mental utmaning som en fysisk. Har jag bokat in det, bokar jag aldrig av det. Regel nummer 1 för mig. Och så kul vi hade, precis som jag visste att vi skulle ha. En middagsgäst fick vi sedan på kvällen, lillasyster skulle sova över. Lax med zucchinitäcke fick det bli, komplimangen ”det här var nog det godaste du har lagat” tar jag som att middagen vart godkänd. Tummen upp.

INGREDIENSER (3 portioner)

Lax med zucchinibädd

  • laxfilé (vi köpte en hel laxsida för att kunna göra matlådor, annars går det bra med filé)
  • 1 zucchini
  • 1 purjolök
  • 1 burk lätt kesella
  • 1/2 burk salladsost (eller fetaost)
  • 2 vitlöksklyftor
  • salt & vit peppar

Sallad

  • 1 salladspåse
  • 2 avokado
  • 1 tomat
  • 1 msk olivolja
  • salt
  • peppar

zucchinitäcke lax

TILLAGNING  

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Ta sedan fram en bunke, hacka upp purjolöken och riv zucchinin. Pressa ur vätskan ur zucchinin och lägg sedan ner den och purjolöken i bunken, tillsätt kesella, salladsost, pressad vitlök och kryddor. Lägg upp laxen på en ugnsform, krydda med mycket salt och peppar och häll sedan över zucchiniblandningen. Ställ in i ugnen i 30 minuter.

När laxen börjar bli klar så kan du blanda salladen, häll sedan över olivolja, salt och peppar. Det må låta simpelt, men salladen blir så mycket godare. Ett litet trick från min lillasyster.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

kokoschia kycklingpestoTotalt värdelös uppdatering, herrejösses. Jag tar på mig den, men vilken helg det har varit. Underbara, fullspäckade helg. Nyktert. Middag med mamma, lillasyster nummer 1 och lillasyster nummer 2 fick inleda ledigheten. Mamma, som då fyllde år i juli, fick i present en helkväll med middag och tjejmys. Detta var då i juli. Så nu i oktober bestämde vi oss för att slå slag i saken. Svarta sesam kex från Renée voltaire med olivtapenad serverades som tilltugg till ett glas vitt, därefter middag och sedan efterrätt framför Idol. Där min favorit, Rolf, by the way åkte ut. Håpp, så då ger vi upp det här programmet för i år.

Kyckling och rotfrukter hade önskats till middag, främst från lillasyster 13 år som förtvivlat mindes middagen jag senast bjöd på. Broccoliplättar, som för övrigt är väldigt gott. Men risken för att åka på ”sådana där gröna saker” ännu en gång skulle tydligen totalt elimineras.

Middagen fick bli ugnsrostade rotfrukter, för ja- det går alltid hem, till det – kyckling stekt i röd pesto och kokosmjölk, so simple but so good. Till efterrätt, en kokos chiapudding med hemmagjord hallon & lime sylt.

INGREDIENSER (4 portioner)

Kyckling pesto 

  • 4 kycklingfiléer (jag använde 1 förpackning minutfilé, som för övrigt tog 16 minuter att steka – inte 6 minuter som utlovats)
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl röd pesto (jag använder Barillas med ricotta i men vilken som helst går bra)
  • 2 msk philidelphia ost 3% (går att utesluta)
  • 0.5 dl cashewnötsmjölk
  • salt & peppar

Rotfrukter

  • morot
  • sötpotatis
  • palsternacka
  • rödbetor
  • gul lök

chiapudding kyckling pesto

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär sedan upp rotfrukterna i stavar, lägg upp på ett ugnspapper som du lagt på en ugnsform – toppa med olivolja och rikligt med kryddor. Ställ in i ugnen i ca 40- 50 minuter.

När rotfrukterna börjar bli klara, hetta då upp en stekpanna med olivolja. Lägg ner alla kycklingfiléerna och krydda med salt och peppar, när kycklingen börjat få färg så häll ner pesto, philidelphiaost, kokosmjölk och cashewnötsmjölk och låt allting koka ihop. Stek i ca 10 minuter under omrörning på relativt hög värme, såsen ska tjockna till ganska rejält.

Servera sedan med en avokadosallad och en sås på lätt kesella, salt och pressad vitlök. Enjoy!

Recept på kokos chiapudding finns här, denna gång serverade jag den dock med hallon och lime sylt istället för mandelsmörsfluff. Recept på hallonsylten kommer att komma.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *