Kesellasås | Matkreation
Tag

kesellasås

Browsing

kokoschia kycklingpestoTotalt värdelös uppdatering, herrejösses. Jag tar på mig den, men vilken helg det har varit. Underbara, fullspäckade helg. Nyktert. Middag med mamma, lillasyster nummer 1 och lillasyster nummer 2 fick inleda ledigheten. Mamma, som då fyllde år i juli, fick i present en helkväll med middag och tjejmys. Detta var då i juli. Så nu i oktober bestämde vi oss för att slå slag i saken. Svarta sesam kex från Renée voltaire med olivtapenad serverades som tilltugg till ett glas vitt, därefter middag och sedan efterrätt framför Idol. Där min favorit, Rolf, by the way åkte ut. Håpp, så då ger vi upp det här programmet för i år.

Kyckling och rotfrukter hade önskats till middag, främst från lillasyster 13 år som förtvivlat mindes middagen jag senast bjöd på. Broccoliplättar, som för övrigt är väldigt gott. Men risken för att åka på ”sådana där gröna saker” ännu en gång skulle tydligen totalt elimineras.

Middagen fick bli ugnsrostade rotfrukter, för ja- det går alltid hem, till det – kyckling stekt i röd pesto och kokosmjölk, so simple but so good. Till efterrätt, en kokos chiapudding med hemmagjord hallon & lime sylt.

INGREDIENSER (4 portioner)

Kyckling pesto 

  • 4 kycklingfiléer (jag använde 1 förpackning minutfilé, som för övrigt tog 16 minuter att steka – inte 6 minuter som utlovats)
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 dl röd pesto (jag använder Barillas med ricotta i men vilken som helst går bra)
  • 2 msk philidelphia ost 3% (går att utesluta)
  • 0.5 dl cashewnötsmjölk
  • salt & peppar

Rotfrukter

  • morot
  • sötpotatis
  • palsternacka
  • rödbetor
  • gul lök

chiapudding kyckling pesto

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär sedan upp rotfrukterna i stavar, lägg upp på ett ugnspapper som du lagt på en ugnsform – toppa med olivolja och rikligt med kryddor. Ställ in i ugnen i ca 40- 50 minuter.

När rotfrukterna börjar bli klara, hetta då upp en stekpanna med olivolja. Lägg ner alla kycklingfiléerna och krydda med salt och peppar, när kycklingen börjat få färg så häll ner pesto, philidelphiaost, kokosmjölk och cashewnötsmjölk och låt allting koka ihop. Stek i ca 10 minuter under omrörning på relativt hög värme, såsen ska tjockna till ganska rejält.

Servera sedan med en avokadosallad och en sås på lätt kesella, salt och pressad vitlök. Enjoy!

Recept på kokos chiapudding finns här, denna gång serverade jag den dock med hallon och lime sylt istället för mandelsmörsfluff. Recept på hallonsylten kommer att komma.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

laxomelettEmellanåt i matprogram dyker omeletten upp i utslagningstävlingar. Helt seriöst, det är 2 ingredienser – ägg och mjölk, hur svårt ska det vara? Men skenet kan bedra, att laga omelett är mer ett prov på psyket än matlagningskunskaperna. Men övning ger färdighet. Och omelett är en bra go-to rätt, variationsrik. En toppa-med-vad-du-vill rätt. Igår kväll stod det sista Prformance tough viking passet innan tävlingen på schemat. Vilket innebär att 1. ångest- loppet närmar sig och 2. middagen skulle gå snabbt. Valet blev en pesto omelett med gravad lax, avokado och pepparrotssås. Mycket fett. Kostbaserat fett består av triglycerider, fosfolipider samt steroler. Triglycerider är en sammansättning av 1 glycerol molekyl och 3 fettsyror och beroende på utformningen av denna sammansättning så delas fett in i mättat, enkelomättat eller fleromättat. Det är de enkelomättade samt de fleromättade fetterna vi vill inkludera i vår kost. Fett är vår mest energigivande näringsgrupp, med hela 9 kcal per gram – vilket FYI är mer kalorier än alkohol per gram. När vi intar fett så frisätts hormonet serotonin, vilket har en aptitdämpande effekt. Kombinerar du däremot en fettrik måltid med hög andel snabba kolhydrater så blir det dock motsatt effekt, det triggar igång din aptit. Summa summarum, väljer jag en måltid baserad på fett, utesluter jag gärna kolhydraterna.

INGREDIENSER (1 portion)

Pesto omelett

  • 2 ägg
  • 2 msk cashewnötsmjölk
  • 1 msk pesto
  • salt

Pepparrotssås 

  • 150 g lätt kesella
  • 2 msk riven pepparrot på tub
  • salt&peppar

Fyllning

  • 120 g gravad laxfilé (jag köpte en 300 g gravad laxfilé, men skivor går lika bra)
  • 1/2 avokado
  • soltorkad tomat
  • baby spenat

laxomelett3 pepparrotkräm pestoomelett

TILLAGNING

Börja med att blanda ingredienserna till omeletten, hetta upp en stekpanna med kokosolja och häll i smeten. Medan omeletten steks så skiva upp lax, avokado och soltorkad tomat och blanda ingredienserna till pepparrotssåsen. När omeletten är klar så lägg över den på en tallrik och fyll den med dina tillbehör. Servera med en grönsallad, pepparrotssåsen och hampafrön. En pre workout middag som heter duga!

Ett litet ps. Den gravade laxen som blev över stekta jag upp med överbliven pepparrotssås. Lite sallad på det och dagens matlåda var klar, på 5 minuter. Score.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

chevresåsINGREDIENSER

  • 1 dl lätt kesella
  • 1 msk cashewnötsmjölk
  • chevréost
  • havssalt
  • peppar
  • ekologisk olivolja

TILLAGNING

Häll ner samtliga ingredienser förutom olivoljan i en skål, mixa med en stavmixer och krydda efter smak. Toppa med lite olivolja och avnjut med lite kex och fikon eller till en grillad köttbit.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *