Browsing Tag

kikärtsgryta

Kitchen stories

Kikärtsgryta med pumpa, kanel, saffran & dadlar

november 11, 2015

Hemma hos mamma och pappa råder kikärtshysteri, tydligen, och återigen har vi just ett sådant recept. Och ännu en gång verkade det finnas olika uppfattningar om huruvida mat, utan kött, verkligen är mat. Så det blev en kompromiss, en vegetarisk middag serverad med tunt uppskuren lammstek för de som ville ha. De andra, de fick smula över fetaost på kikärtsgrytan och salladen.

På diet eller ej, så var jag tvungen att smaka en tugga. Som möjligtvis kan ha blivit några fler efter att lillasyster till vänster om mig blivit mätt (i mitt tycke- alldeles för tidigt). Inombords känner jag en mindre ilska varje gång någon ojjar sig över mättnaden, själv sitter jag och slickar mina tallrikar för att inte svälta ihjäl.

Vi beslutade igår att med 11 dagar kvar till tävling så gör vi en sista sänkning, och en skön sådan för den delen. Torsk till samtliga måltider. And thats that, självklart med ris och grönsaker men mina goda kycklingrätter var alltså bara att glömma den närmsta månaden. Efter att ha inhandlat mina xxx gram av torsk i fiskdisken förstod jag att det här knappast var hållbart för min plånbok och på vägen till kassan plockade jag även med mig en påse fryst Pangasius. Vilket sved inombords, för fryst fisk har jag länge kämpat mot men nöden har ingen lag och jag beslutade att jag åtminstone kan försöka äta den frysta fisken innan jag motsätter mig den. Så den fick ugnsbakas igår kväll med ett tjockt lager citron och koriander medan min back-up – den färska torsken ångkokades med havssalt på plattan bredvid. En utvärdering av dem båda väntar idag. 

julkulor Pastellkulor

Jag har förstått att jag behöver acceptera hungern, som inte varit särskilt påtaglig förrän den senaste veckan – och egentligen, så skulle ni hamna i chock om ni ser mängden mat jag faktiskt äter, så sund som den går – försöker vi göra denna diet. Men nu är det en och en halv vecka kvar, jag accepterar att känna mig hungrig men jag tänker göra allt i min makt för att förtränga den haha och jag har kommit fram till att lösningen är sysselsättning. Därför började jag under kvällen igår, att tråda mina nya julgranskulor i pastell. The christmas spirit is here haha.

Men till receptet, som mamma hittade i Svenska dagbladet men som ursprungligen kommer från Jenny Damberg och hennes bok ”Bönor, ärtor, linser”.

Med ett icke-vegetariskt tillägg av pappa, lammstek. När man utgår från recept, är det vanligtvis en del ingredienser, har man nu inte allting – går det liksom att byta ut till sådant man har, eller vill ha i. För i grytor är allting tillåtet ;)

Ugnsbakat lamm Kikärtsgryta med pumpa och feta

INGREDIENSER (4 portioner, med kött – ca 6 portioner)

  • 1 butternut squash
  • 2 burkar kikärtor (á 400 g styck)
  • 1 burk bönor (valfria)
  • 400 g krossade tomater
  • 2 gula lökar
  • 150 g haricots verts
  • 8 urkärnade dadlar
  • 4 vitlöksklyftor
  • saften från 1 citron
  • 2 msk inlagd citron (tror mamma karameliserade 1 citron i stekpannan istället?)
  • 1-2 msk harissa
  • 2 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 g saffran
  • 1 näve mynta
  • hackad färsk persilja
  • salt och peppar

Tillbehör 

  • 1 förpackning fetaost
  • créme fraiche
  • avokadosallad

Lamm Kikärtsgryta

TILLAGNING 

  • Börja med att sätta på ugnen på 225 grader. Skala och skär upp pumpan i bitar. Olja, salta och lägg in dem i ugnen i 30 minuter på en plåt.
  • Skär haricots vertsen i tumlånga bitar och förväll dem snabbt i saltat vatten.
  • Hacka sedan gul lök, dadlar och vitlök fint. Hacka även upp den inlagda citronen – stek sedan lök, kikärtorna (häll av allt vatten innan) dadlar, vitlök, inlagd citron och 1-2 msk harissa.
  • Häll i de krossade tomaterna, bönorna och kryddor och låt puttra i ca 10 minuter. Ta ut pumpan ur ugnen och rör ner den i grytan.
  • Låt puttra i ca 10 minuter till och pressa sedan ner 1 citron och strö över hackad mynta och persilja.

Servera grytan med smulad fetaost, uppskuren lamm och en avokadosallad.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *