Kladdkaka | Matkreation
Tag

kladdkaka

Browsing

Innan jag tacklade efterrättsbordet på Conrads fann jag det ytterst nödvändigt att gå igenom en rad olika taktiska upplägg för att optimera intaget av diverse godsaker. Främst fanns en regel; en fick inte ta dubbelt av en och samma efterrätt. Av självklara anledningar då.

Man bör visserligen kanske inte sätta regler som en själv inte kan följa. För redan vid min första omgång fann jag minipajer fyllda med choklad och det blev snabbt klart att jag förmodligen skulle äta av dessa tills jag själv sprack. 

And so I did.

Sockerfri pajTyngre kasein

Framförallt var det portionsstorleken på pajen jag ville åt när jag nu i efterhand insåg att dessa är något jag behöver ha i mitt liv, med ett något modifierat näringsinnehåll då. Främst för att kunna inta många, många pajer :p 

Pajerna fylldes med vispat kasein med smak av Kladdkaka och för att optimera intaget av choklad per portion; med en bit chocolate bark med frystorkade jordgubbar. 

Tyngre kladdkaka

Jag ville ha mini pajer och inte fyllda muffins, typ smördegspajer. För den delen, vad är skillnaden mellan mördeg och smördeg? Lite oklart.

Men ingenstans hittade jag recept på glutenfri smördeg så det var bara att improvisera. Degen både kändes och smakade helt fantastiskt och glatt tryckte jag ut degen längs kanterna på mina silikonformer för att sedan lasta in dem i ugnen. 7 minuter senare kom besvikelsen. Degen hade smält ut och det jag satt med i knät var en plåt mjuka muffins. Men paj var det jag ville ha, så paj var det som det skulle bli. 

Jag gröpte ur mitten, vispade upp mitt kasein, fyllde dem och ställde sedan in dem i kylskåpet.

Kaseinpaj

Där jag senare glatt kunde konstatera att de satt sig och blivit precis det jag ville – smördegspajer! Okej… Utan smör då.

Glutenfri smulpaj

De har sedan dess ätits både till frukost, mellanmål och kvällsmål och mättar tack vare kaseinet, väldigt bra. 

INGREDIENSER (5 st)

Glutenfri smördeg (tyyyyyp smördeg)

  • 1/2 dl kokosolja (utan smak)
  • 1/2 dl majsmjöl
  • 2 msk mandelmjöl
  • 1 msk rismjöl
  • 1 msk maizena
  • 1 ägg
  • 2 tsk fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 msk sukrilett
  • 2 tsk vanilj
  • 1 tsk honung

Kaseinfyllning

  • ca 1.5 skopa (52,5 g) kaseinpulver
  • några matskedar vatten
  • 1 msk sukrilett

TILLAGNING 

Sätt ugnen på 170 grader. Blanda sedan ingredienserna till degen i en bunke, med en gaffel. Se till att kokosoljan är rumstempurerad.

Smörj 5 muffinsformar med kokosolja, helst i silikon och tryck ut degen längs kanterna (jag formade alltså till pajskal och fick sedan gröpa ur dem, kanske fungerar att bara lägga en klick i varje form också men se till att de täcker kanterna då!)

Grädda dem i 7 minuter.

Vispa under tiden upp kaseinet med en elvisp, häll i några matskedar vatten tills önskad konsistens. Jag brukar tillsätta vatten tills den blivit ganska smetig – och sedan hälla i mer kasein för önskad konsistens. 

Gröp ur dina ”muffins” hehe och fyll sedan mitten med kaseinsmeten. Låt dem svalna helt i kylskåpet så sätter de sig!

(Smulet som jag gröpte ur toppade jag sedan min yoghurt med, väldigt gott!)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Jag må ha hypeat upp denna chokladkaka men när mannen där hemma besviket meddelade att chokladkakan var slut och att det behövde bakas en ny omgång vet jag att slutresultatet blivit som önskat; on point. 

På grund av mina nuvarande (något förhöjda) chokladcravings beslutade jag att vara väl förbered för när de slår till, vilket tycks ske fram mot eftermiddagen och löper sedan vidare tills det är sängdags. Vilket i praktiken innebär cirka fem timmar av chokladätande och av just denna anledning ville jag hålla nere kalorierna i denna chokladkaka. Men givetvis inte kompromissa på smaken. För vi vet väl alla att ett dåligt substitut till det som man egentligen vill äta endast resulterar i dubbla portioner. Substitutet plus det man ville ha. 

Glutenfri chokladkaka

Okej. Jag gillar mina chokladkakor krämiga. Apparently. Och det här med ett lågt kaloriinnehåll kompenserade jag fint upp med den stora matskeden cashewsmör jag sedan slevade över min chokladbit. Och någonstans känner jag därför att det var en relativt dum idé att köpa hem tre kilo (?!!) nötsmör. 

Sockerfri efterrätt Tyngre kladdkaka chokladkaka svarta bönor

Det fina med ingredienser som dessa är att det nu blivit socialt accepterat att inta chokladkaka klockan 07:25 på morgonen, vilket var precis vad jag gjorde. Så ikväll är det åter dags att slänga ihop en ny omgång. Men innan det väntar middag på Koh Phangang och jag ser fram emot min standard rätt med wokade skaldjur. Som är så god. Men det bästa av allt är väl ändå deras sallad man får in till maten, ett recept de vägrar ge ut haha. Men det hindrade inte mig från att provlaga den hemma och det receptet finns här, serverat med en äggwok.

Men till chokladkakan, jag gräddar min i den finurliga ugnsformen Förtrolig från IKEA med måtten 17×39 cm, en ugnsform i glas som går att använda i ugnen- som sedan kan återslutas med ett lock när den ska in i kylskåpet.

Så tillagningstiden kan givetvis variera beroende på mått på ugnsform, men prova dig fram bara. Den ska vara krämig i mitten, vilket sedan sätter sig när du förvarar den i kylskåpet.

INGREDIENSER (ca 8-10 bitar)

  • 230 g (1 tetra) svarta bönor
  • 1 skopa vassle (Jag har använt både Tyngre kladdkaka och Myprotein Sticky toffee pudding)
  • 2 ägg
  • 1/2 dl äggvita
  • 1/2 dl sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • 2 msk kakao
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 msk fibersirap gold
  • 4 dadlar
  • 1 tsk bakpulver
  • en nypa havssalt
Glutenfri chokladkaka
TILLAGNING
Sätt på ugnen på 170 grader. Häll av vattnet från bönorna och kärna ur dadlarna, häll ner samtliga ingredienser i en bunke och mixa med en stavmixer. Smörj en form med kokosolja och grädda i ugnen i 14 minuter eller tills kakan känns relativt klar, men ändå lite geggig. Låt den sedan svalna i kylskåpet.
Klart! :D
*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Tyngre kladdkaka kanelbulleKanelbulle frostingSockerfri kanelbullebrownieSockerfri brownie

Okej, nummer ett. Checka in kladdigheten på denna kaka här ovan. Och nummer två, är det bara jag som förknippar kanelbullar med julen? Hemma på min gata ;p så varvas just nu saffran, kanel och pepparkakaskrydda i det mesta och efter att jag beställde hem Tyngres vassle protein med smak av Kanelbulle har även den möjligtvis överkonsumerats. I mitt morgonkaffe åker det gärna ner en skvätt mjölk, och en matsked protein. Helst choklad. För att få choklad-kaffe dåra, men det har nu bytts ut mot kanelbulle-kaffe och julkänslan är on spot. Sedan slog det mig, det är alltså fortfarande September. Och därför ännu några månader kvar tills det är jul på riktigt. Och det kaaaaaaan hända att damen här inte insåg det innan hon idag beställde hem en julstjärna haha.

Vi kan ta en sekund här nu, för att hylla smaken av detta protein. Som möjligtvis, må vara det godaste jag smakat. Det smakar Kanelbulle och inte bara kanel, som de ibland tenderar att göra. Och kanel kan jag köpa själv, för en betydligt billigare peng. Nej, detta proteintillskott må vara en av höjdpunkterna för mig denna helg. Vilket kanske säger mer om min helg än om smaken på proteinet? 

Men faktum är att min helg vart toppen, framförallt vilo-söndagen som inleddes i skolbänken med två timmars fotokurs och följdes av en heldag med mina två ladies för shopping på Mio och en tur till Ikea. Jag vet inte vad det var jag egentligen sökte, galgar tror jag det var jag behövde, men när solen gick ner och vi påbörjade vår färd hem hade både det ena och det andra sätet behövt fällas för att få plats med dagens så kallade fynd :D 

Sedan väntade veckans söndagsmiddag hos mina föräldrar, där jag givetvis stod för efterrättskalaset. Kladdkaka i transportvänlig form, kladdkakerutor. Med kanelbulle smak =)

Kanelbulle brownie Black bean brownie

INGREDIENSER (ca 8 stora bitar)

Kanelbullekladdkaka

  • 2 tetra ekologiska svarta bönor (avrunnen vikt 230 g per tetra)
  • 1 skopa (35 g) Kanelbulle vassle protein
  • 6 urkärnade dadlar
  • 1 dl sukrilett
  • 2 ägg
  • 35 g sockerfri mjölkchoklad
  • 2 msk ekologisk kakao
  • 1 msk kokosolja naturell
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 tsk kanel
  • en nypa havssalt
  •  vaniljpulver

Kanelbullefrosting 

  • ca 1/2-1 skopa Tyngre vassle kanelbulle
  • 4 msk rumstempererad kokosolja
  • 2 msk philidelphia light 3%
  • sötning
  • kanel

TILLAGNING

Himlans lätt, är den här kakan att göra. Sätt på ugnen på 170 grader.

Skölj av bönorna i ett durkslag, gärna några omgångar så de inte smakar bönor. Häll sedan ner dem i en bunke och mixa med en stavmixer tills du fått en slät smet, tillsätt sedan proteinpulver, dadlar, sukrilett, ägg, bakpulver, kanel och vaniljpulver och mixa igen.

Bryt sedan ner chokladen i en skål, klicka i kokosolja och kakao och värm i micron tills det smält ihop – häll ner smeten i bunken med resterande ingredienser och blanda ihop väl. Tillsätt havssalt och häll sedan över smeten i en form smord med kokosolja. Jag använde en brödform (som rymmer 1,7 liter kanske?) Tänk på att tillagningstiden kan bli något annorlunda om du använder en annan form.

Ställ in kakan i ugnen i ca 35 minuter, när den är klar så ställer du in den i kylen för att låta den svalna där. Medan den svalnar är det bara att blanda ihop frostingen med en sked och sedan smeta över kakan när den svalnat helt.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *