Browsing Tag

kokosgrädde

Kitchen stories

Macadamiapanerad tofu med sallad och sötpotatisspiraler

mars 2, 2016

Vegetariska receptTandoori tofu

Vi ska äta mer vegetariskt hemma, har jag tänkt länge men ännu inte kommit till skott med. Förmodligen kan de högljudda protesterna från mannen och min relativt dåliga kunskap kring vegetarisk kost vara de största anledningarna. Det är inte så att vi inte äter grönt hemma, vi äter extremt många gröna ting. Vi äter mycket bönor, linser och quinoa med. Som tillbehör. Men det är sällan de som är The hero of the dish, liksom.

Förmodligen är det min tidigare tid som vegetarian (för ljusår sedan) där majoriteten av det som intogs liksom gick att finna färdigpaketerade i frysdisken som gör mig något motstridig till tanken på en tallrik utan köttExakt vad ska jag fylla kycklingens plats med? 

Jag gör det förmodligen mer komplicerat än det är men det jag vill bort från är fördomen att vegetariskt är lika med en tråkig sallad.  Och det är därför dagens vegetariska recept… är en sallad hehe. 

För att vidga mina vyer har jag därför bestämt att vi en dag i veckan, ska äta just det: Vegetariskt. Hemlagad sådan.

Tofusallad Macadamiapanerad tofu

Framförallt är det proteininnehållet jag vill behålla högt, här har jag mycket att lära. Det finns förmodligen fler produkter än bönor med högt proteininnehåll haha.

Just tofu är en stor favorit, det ska då enligt mig vara silkestofu som är så där krämig i konsistensen – som efter den panerats täcks med ett härligt krisp där jag denna gång mixade ner en stor näve macadamianötter (som givetvis går bra att ersätta med andra nötter, eller nötmjöl).

Silkestofu Coconut sirap

Till salladen dammade jag av my long lost friend; Min spiralizer som spenderat alldeles för mycket tid i skafferiet så det var på tiden att den fick se lite dagsljus igen, för att spiraliza mina sötpotatisar som blandades ner i maten. Och nu är jag även en vän av det här med torkad frukt i salladen, som jag uppenbarligen förstått att inte alla är, så jag slängde ner en näve torkade tranbär. Salladen toppades till sist med en lite för stor sked kokosgrädde (den söta grädden är liksom toppen över i:et till den något salta tofun) och för ytterligare sötma, för det finns inget som är för sött, ringlade jag över en tesked Coconut syrup.

En utmärkt start på min vegetariska ögonöppnare! Nu undrar jag, som den rookie jag är, vad har ni för tips på vegetarisk mat? Har ni någon favoriträtt jag bör försöka konvertera mannen min med?

INGREDIENSER (ca 2 portioner, blev lite tofu över till matlåda)

Macadamiapanerad tofu

  • 350 g silkestofu (använde Blue dragon)
  • 1 dl majsmjöl
  • 1 dl macadamianötter
  • 1 ägg
  • chilipulver
  • tandoorikrydda
  • havssalt (snåla inte!)

Salladen

  • 2 små sötpotatisar
  • 1 stor morot
  • 1 salladspåse (röd råkost)
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 1 näve torkade tranbär
  • salladskrydda

Tillbehör

  • 1 burk fullfet kokosmjölk
  • Coconut syrup

Panerad tofu

TILLAGNING

Börja med att spiraliza sötpotatisarna, lägg upp dem på en plåt och ringla över olivolja och salt och ställ in i ugnen på 180 grader i ca 5-7 minuter.

Ta fram en matberedare och mixa majsmjöl, kryddor och nötter – häll sedan upp det på en tallrik.

Vispa upp ett ägg i en skål och krydda väl.

Skär sedan upp tofun i medelstora bitar, toppa biten i äggsmeten och sedan ner i mjölmixen, lägg den på en tallrik och gör sedan detsamma med resten av tofun. Stek alla bitar i en stekpanna med kokosolja, börja på hög värme så de får en krispig yta och sänk sedan värmen och låt dem ligga i ca 10 minuter.

Blanda under tiden salladen med färsk koriander, salladskrydda, tranbär och morotremsor (morot skuren med potatisskalare). Toppa sedan salladen med sötpotatis, panerad tofu och kokosgrädde (vispa den tjocka delen av kokosmjölken med en elvisp… Om någon missat det här med kokosgrädde :p) och sedan en skvätt sirap.

Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Proteinrik Semmelkladdkaka

januari 24, 2016

Min frukost-Questbar intas as we speak nedbrutet till små, små smulor som försiktigt får smälta på tungan vilket liksom förstör hela smakupplevelsen av just en Questbar. Men hej tandverk. Den senaste veckan har jag lagt mycket energi på att försäkra mig om att jag befinner mig nära en Iprenkarta, vilket tillfälligt går emot mina principer om att inte använda Ipren. Men den här visdomstanden som nu strulat de senaste fem åren har ännu en gång gjort sig påmind och svullnaden har nu krupit ner i halsen. Det blir flytande föda några dagar då, förträffligt nu när syster ska komma på lunch och söndagsmiddag hos mamma och pappa sedan väntar haha.

Glutenfri semmelkladdkaka

Men ah okej, till receptet då. Glutenfri semmelkladdkaka med vit choklad protein. Hela lägenheten doftade semla medan den gräddades i ugnen och slutresultatet blev över förväntan, den smakar verkligen semla. Och helt fantastiskt. Haha visst får man säga så om sin mat? Haha jag gör det förvånansvärt ofta :p

Semmelkladdkaka Semmelkaka

Så här startade vi alltså morgonen igår, en stor bit kladdkaka och en ännu större kopp kaffe. Lugnet denna helg har bjudit på var verkligen välbehövt och med helt ny energy välkomnar jag nu den kommande veckan. And it’s mah biiiirthday denna vecka. På torsdag fyller jag 25, men jag ser förmodligen mer fram emot middagen på Publico än själva fyllandet. 25 har jag alltid tyckt ha varit liiiiite gammalt haha. 

Glutenfri Semmelkaka Glutenfri semla recept

Till semmelkladdkakan då :)

INGREDIENSER (ca 6-8 portioner)

Semmelkaka

  • 2 skopor Myprotein vit choklad (alt vanilj, totalt 50 g vassle)
  • 1 tetra stora vita bönor
  • 1 dl rumstempererat, icke smaksatt kokosfett
  • 1 dl sukrilett (jag använde hälften strö och hälften melis. Men använd sötning som mäter som socker)
  • 2 ägg
  • 2 msk fibersirap
  • 3 tsk kardemumma
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vanilj

Mandelmassa

  • 0.5 dl mandelmjöl
  • 1 msk äggvita
  • en liten droppe bittermandelarom
  • 1 msk sötströ
  • 1 tsk vaniljpulver

Topping

  • 1 burk fullfet kokosmjölk
  • 0.5 dl sötning
  • 1 tsk vaniljpulver

Kokosgrädde Glutenfri semla Sockerfri semla

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 170 grader. Blanda sedan ingredienserna till mandelmassan i en kopp och ställ in i kylskåpet.

Blanda därefter alla ingredienser till kladdkaka i en bunke med en stavmixer (givetvis ska du hälla av vattnet från bönorna :p). Smörj en springform med kokosolja och häll över smeten. Toppa med mandelmassa, typ som på bilden.

Grädda sedan kakan i ugnen i cirka 27 minuter och när den är klar ställer du in den i kylskåpet, helst över natten för att den ska kunna sätta sig ordentligt.

Sedan är det bara att vispa upp den feta delen av kokosmjölken till grädde, tillsammans med sötning och vanilj och spritsa – eller sleva – över den på kakan.

Trevlig söndag!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Krämig chokladkaka med apelsin

januari 23, 2016

Att vakna upp till en ledig dag med endast ett gympass och matlagning på schemat är ju fantastiskt. Denna vecka har bjudit på hela två vinkvällar vilket är mer än jag haft det senaste året. Och sedan har jag mått därefter också haha. I onsdags spenderade jag en underbar kväll med min fina vän på Koh phnang och i torsdags blev det inflyttningsfest med studenterna, aka the boyfriend och company. Där jag ganska snabbt kunde konstatera att det finns en anledning till varför jag liksom inte bör dricka alkohol på veckodagar när man ska upp kl 7 dagen efter. Igår mådde jag som förtjänat, trots ett intag av 5 vinglas under loppet av en hel kväll, så visserligen anser jag personligen att min huvudvärk inte var fullt så befogad. 

Sockerfri apelsinkaka

Sockerfri chokladkaka

Men här hemma i pensionärslyan återhämtade vi oss igår med matlagning och På spåret, så idag var vi återställda.

Till efterrätt förra helgen serverade jag en chokladkaka på kokosgrädde med apelsiner. Den smakar precis som Romerska bågar, som jag tror att dom heter. Vi fastnade i en diskussion om vad chokladen med apelsin man finner i godishyllan heter, alla möjliga förslag lades fram men jag står fast vid att jag misstänker att dom heter just så; Romerska bågar.

I vilket fall så tar kakan på ett ungefär 10 minuter att slänga ihop, jag toppade den med hackat naturgodis men vill du hålla den helt fri från socker så skippar du liksom bara det. Även om den lilla, lilla sockermängd du där får i dig knappast gör någon skillnad. 

Förslagsvis gör du kakan kvällen innan så den får övernatta i kylskåpet. För den blir helt enkelt, godare så. 

Naturgodiskaka Apelsinkaka Glutenfri apelsinkaka

INGREDIENSER (ca 5-6 portioner)

Botten

  • 2 dl naturella cashewnötter
  • 1 dl glutenfri havregryn
  • 10 urkärnade dadlar
  • 1 msk honung
  • vaniljpulver

Choklad & apelsinkräm

  • 1 burk fullfet kokosmjölk
  • skalet från 2 apelsiner (+ ca 1.5 msk apelsinsaft)
  • 2.5 msk raw kakao
  • 3 msk sukrilett
  • 1 msk agavesirap
  • 1 msk kokosmjöl
  • några rutor Cavalier mörk choklad (alternativt 70 % apelsinchoklad)
  • vaniljpulver

Topping

  • köttet från 1 apelsin
  • hackat naturgodis
  • hackade cashewnötter

Kokosgrädde Kokosgrädde tårta

TILLAGNING

Börja med att blanda samtliga ingredienser för botten i en matberedare. Ta sedan fram en form, jag använde en vanlig mellanstor, springform (vad det nu är?! :p) smörj den med kokosolja först och tryck sedan ut botten med fingrarna. Ställ in den i kylen.

Vispa sedan den tjocka delen från kokosmjölken med en elvisp tills du fått kokosgrädde, riv sedan skalet från båda apelsinerna och häll ner det i grädden. Pressa i ca 1.5 msk av apelsinsaften och tillsätt sedan kakao, vaniljpulver, kokosmjöl och sötning. Vispa återigen med elvispen.

Smält choklad och lägg ner det i smeten, blanda med en sked och lägg sedan över krämen på din nötbotten.

Låt den helst stå kyld över natten. Sedan innan den ska ätas är det bara att skala och skiva en apelsin som topping och strö över hackade nötter och naturgodis. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *