Browsing Tag

kokosmjölk light

Kitchen stories

Enkel pumpasoppa med jordnötssmör

mars 30, 2016

Morotssoppa

Givetvis löste sig allting igår, det tenderar faktiskt att göra det haha. Och det är nog inte mycket som slår försoningen efter ett bråk, man blir nästan gladare än man var innan bråket. Egentligen hade jag tänkt sura hela kvällen, men när jag insåg att jag behövde hjälp med att stycka kycklingen (på Masterchef styckar dom den alltid! Jag ville också prova hehe) fick jag helt enkelt se till att prata, vi blev sams och kycklingen blev fantastiskt styckad och extremt god. På kvällen lurade jag sedan på mannen Veronica Mars, en serie jag hört gott om – ca 40 minuter dålig chickflick var det, men han stod ut och jag insåg att jag i alla fall ska ge den en chans, ensam dock. 

Sedan la vi oss tidigt och jag drog igång Flickorna i Villette på Nextory, en bra bok – jag rekommenderar den (glöm inte att ni har en hel månads gratis lyssnande med koden MATKREATION. Klicka här och fyll bara i koden – min syrra med sömnproblem, big issues där, meddelade btw att hon är helt frälst och sover för första gången någonsin som ett barn när hon somnar till ljudbok! Den ni ;p)

Jag är på bra humör idag så yeey ;) Men trött, jag känner mig nästan lite bakfull. Jag blir så efter en dag med ångest. Men vilket som, pumpasoppa var det. 

Pumpa och morotssoppaLaktosfri pumpasoppa

Butternut squash med morot, koriander och jordnötssmör. Mixa förslagsvis inte soppan i en matberedare, åtminstone inte i en som läcker. Jag hade alltså pumpasoppa i taket… 

Soppan toppades med stekt morot (så gott, verkligen. Det borde jag göra oftare), stekta champinjoner, hampafrön och en tofusås jag använde som ”bechamelsås” i min öppna lasagne – det receptet får ni imorgon!

PumpasoppaSesambar

Till efterrätt blev det en Superfood Trio bar jag fick hem från Nu3, som går att köpa här. Jag blev extremt positivt överraskad och kommer till och med lägga en nybeställning på dessa pronto, inte lika tråkiga som vanliga nöt-barer. Jag tenderar att vilja separera fröna och nötterna med tänderna när jag äter sådana här barer, för att liksom känna smaken av allt. Det blir ett jätte konstigt projekt och jag måste se hur märklig ut som helst.

Till receptet, för nu ska jag till gymmet för ett ryggpass!

INGREDIENSER (ca 3 portioner)

  • 1 medelstor butternut squash
  • 1 knippe morötter (ca 4-5 smala typ)
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1 kruka koriander
  • 1 msk buljong (Biofoods kör jag på)
  • 1 dl mjölk (mini mjölk eller nötmjölk, vilket som går bra!)
  • 1 msk jordnötssmör
  • havssalt och vitpeppar

TILLAGNING

Skala butternut squashen, kärna ur den och skär sedan upp den i små bitar. Koka bitarna tillsammans med skalade morötter. När de är mjuka så häller du av vattnet och tillsätter alla ingredienser – mixa allt direkt i kastrullen med en stavmixer till önskad konsistens. Stek sedan champinjoner och hackade morötter som du toppar soppan med. Eeeeeeeeh, klart!

Se till att krydda ordentligt, min buljong var salt och smakrik (finns liksom inget tråkigare än smaklös soppa?!)

Life stories

Iphone Snaps

mars 24, 2016

Nu var det ett tag sedan jag vi körde en Iphone snaps, de icke-så-fina bilderna som annars aldrig hittar en plats, vilket även i praktiken innebär att det var ett tag sedan jag tömde mobilen på skit. För det fina med denna kategori, är att jag tvingas göra just det – tömma mobilbilderna från telefonen, till hårddisken.

PicMonkey Collage

Med tanke på att vi både besökt Hongkong och Filippinerna sedan förra gången jag Iphone snappade, skulle en kunna tycka att det borde funnits mer spännande material än ovanstående. Men icke. För någon som både filmade och fotade hela resan fanns det väldigt lite tid över till annat.

  1. Redan efter första förkylningsdagen förra veckan insåg jag att denna går att rädda om vi tar i med hårdhandskarna från start. Mitt sedvanliga pillerknaprande togs till nya nivåer när vi introducerade 3×2 med Propex express vilket sammanlagt blir en pillerökning med 6 st om dagen (!!) Men jag blev å andra sidan frisk, förvånansvärt fort.
  2. Utsikten från fördrinken i Hongkong. Är det en view man är ute efter, då är det till Hongkong en ska. 
  3. Och vem dyker upp halvnaken på Bikinis by freydis hemsida när jag satt och spanade in potentiella nybeställningar till nästa års tävling? Jo, jag haha.
  4. Det sägs att ens arbetsmiljö påverkar slutresultatet. Så här ser min ut. Katt nummer 1 på det ena pappret och katt nummer 2 på det andra. Whats up med katters extremt stora behov av sitta på saker?! 
  5. Borta bra men hemma bäst. Hur vackert var det inte att flyga in över Stockholm där istäcket hade börjat smälta ute på sjön?
  6. På Missy Ho i Hongkong. En pytteliten restaurang med stora smaker… och drinkar. Kvällen avslutades sedan i Wan chai på en strippklubb med pappa och pojkvännen. Lite för många känslor på en och samma gång där… Och en skön baksmälla på det extremt (EXTREMT!) tidiga flyget till Los Filipinos dagen därpå.

Jag har även ett recept till er på ett hälsosammare alternativ på snabbmat som jag slängde ihop i veckan när jag verkligen inte orkade laga mat. Men liksom ändå behöva äta.

Kycklingbiffar

Kycklingbiffar med grönkål i kokosmjölk. Hemma hade jag både kycklingfärs och grönkål som köpts på extrapris med kort utgångsdatum (svinbra att nappa dessa erbjudanden = billiga som tusan!) och i skafferiet finns alltid en burk kokosmjölk light, för just sådana här kvällar.

Inga exakta mått då jag slängde ner det jag hittade på måfå, men på ett ungefär såg middagen ut som sådan;

INGREDIENSER (4 portioner)

  • 1 paket (800 g kycklingfärs)
  • 1 påse skuren grönkål
  • 1 burk kokosmjölk light
  • kryddor (chilipulver, tandoori, vitlökssalt, gurkmeja, havssalt, vitpeppar) typ

TILLAGNING

Blanda kycklingfärsen med massa kryddor, forma till biffar och stek dem i kokosolja. När de börjar bli klara häller du över all grönkål (den tar mycket plats ”torr”) och slår sedan över kokosmjölken (krydda igen med havssalt och vitlökssalt) grönkålen krymper av vätska och får nu plats i pannan haha ;)

Låt allting steka ihop i några minuter. KLART! Servera sedan med sallad och ris :)