Browsing Tag

kokosmjölk

Kitchen stories

Limebakad torsk och livet på Berghs

augusti 17, 2016

Hela dagen har spenderats hemma hos Dani med arbete inför vår presentation på fredag, yepp. Mjukstart här…. Not. Men satan så kul det är. På en dag känner jag spontant att jag utmanat mitt tänk, att våga vara kreativ skapar kreativitet. Att arbeta med talangfulla själar, skapar kreativitet. Igår fick vi briefen som vi ägnat en dag åt att tolka, lösa och utmana.

Att modernisera barnafödandet. Idén vi har är både spårad, på snudd till etiskt ifrågasättande men samtidigt briljant. Anser vi själv. Första veckan arbetar vi över klassgränsen, vad jag förstått gör vi det löpande under året, men det är lärorikt att arbeta med individer med så många olika kvalitéer. Dani har klippt film, Julia som läser Copy är suverän med ord, några är grymma med planeringen och andra (jag själv) sitter mest och skriker idéer åt alla håll.

Haha fint att jag för övrigt skriver Livet på Berghs, som att jag redan nu har förstått hur det kommer att se ut…

Torsk med lime

Anyways. Jag var hemma till middag och ännu en kväll med Linas Matkasse.

torsk

Jag såg att jag fått en kommentar om portionsstorlekarna och tänkte att jag kunde svara här, om ni är fler som undrar.

Skulle jag spontant se antalet gram (t ex kött, fågel eller fisk) i receptet skulle jag anse det vara lite i det minsta laget. Och det är det ibland. Andra gånger inte.

Kalorimässigt har jag för mig att de ligger mellan 500-700ISH(!) tyckte jag att jag läste. Oklart dock. När jag lagar lunch enligt mitt kostschema, äter jag cirka 140 g kyckling, i två omgångar så totalt 240 g kyckling. Gör jag sedan middag, blir det återigen 140 g kyckling (om vi nu snackar just kyckling…) Så ja, för mig är dessa portionsstorlekar bra. Jag äter å andra sidan TVÅ luncher. Ibland blir det över mat från våra middagar, då är Olof ändå relativt stor i maten, andra gånger får vi ta en kvällsmacka. Anser Ni att det blir för lite, öka bara mängden!

Linas matkasse

På kvällens meny stod i alla fall limebakad torsk med stekt pak soi, portabello svamp och rödlök – till det en sås på kokosmjölk, citrongräs och ingefära. Och det var SUPERGOTT. Och mättande :)

Torsk Linas matkasse

INGREDIENSER (2 portioner)

Limebakad torsk

  • torsk för två personer (färsk eller tinad)
  • skalet från en lime
  • havssalt

Stekta grönsaker

  • 125 g pak soi
  • 1 stor portabello
  • 1/2 rödlök
  • havssalt

Kokosmjölkssås

  • 1 litet tetra (200 ml) kokosmjölk fullfet
  • 1 dl vatten
  • 50 g citrongräs
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 tärning kycklingbuljong
  • 1/2 tsk soja
  • en nypa chiliflakes

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 150 grader. Ska ni ha ris så koka det nu!

Lägg sedan torsken i en ugnssäker form, finriv skalet från en lime över fisken, salta och ställ in i ugnen i ca 25 minuter.

Strimla 1/2 rödlök och skiva pak soi och portabello – stek i olja med salt.

Krossa under tiden citrongräset, fräs det i en kastrull med olja med finriven ingefära och vitlök och häll sedan över vatten och kokosmjölk. Släng ner buljongen, soja och chiliflakes och låt koka i ca 5-8 minuter.

Servera sedan torsken med ris, grönsaker och sås!

Kitchen stories

Low-carb burgare

juli 8, 2016

Hela veckan har jag klivit upp tidigt för att gå till gymmet innan jobbet. Framförallt för att kunna komma ut och promenera runt Djurgården på min lunch då jag annars tränar, ärligt talat är jag inte jätte sugen på att ställa mig i gymlokalen utan fönster de få månader som det är sol i det här landet. När jag väl har kommit till gymmet så går det bra, det är timmen innan träningen som jag alltid deppar ihop lite av bara tanken på att dra på mig gymväskan istället för lurarna med en bra podd.

Jag har mentalt börjat vänja mig vid tanken på att träna på morgonen, om bara några få veckor börjar jag skolan och har insett att det är den ända tiden jag kommer att ha för att kunna träna så jag valde att redan innan skolan försöka komma in i den rutinen. Larmet ställs egentligen bara en timme tidigare än jag går upp idag men jag har insett att om jag ska hinna kommer mina morgnar ändå behöva effektiviseras – jag är segstartad och gillar att dricka kaffe och lyssna på podd samtidigt som jag sitter och äter frukost i lugn och ro. Sen är jag sen varje morgon till jobbet hehe, så det får det bli ändring på sen.

Morgonkaffe

Idag hade jag beslutat att träna på SATS på lunchen, det är markfredag. Något jag redan innan kände var för tidigt att utföra kl 7 på morgonen i detta tidiga stadie av indrillning av morgonträning. Det är överkurs. Nu ångrar jag väl det beslutet, för solen är varm idag och lockar mer än våningen en trappa ner på gymmet. Men det får vara så idag helt enkelt. 

Kaffedrink

Förra veckan hämtade jag upp ett paket från Nu3 med ett smakprov av ett gäng produkter, där samtliga denna månad var helt nya för mig. Bland annat innehöll det kokossocker som jag länge velat prova, det har sedan det flyttade in fått toppa mitt kvällskasein med chokladsmak, det ger en krispig lite kolaaktig smak som var gott.

I boxen låg även ett recept på en kaffedrink och givetvis har jag ytterligare en gång lyckats slarva bort det, det må vara av denna anledning jag skapade en digital plattform för att föreviga receptet. Men jag följde ändå inte receptet slaviskt, som alltid…. Jag kokade upp ca 2 dl kokosmjölk light med 1 dl mandelmjölk och några matskedar kokossocker och sedan slog jag i lite kaffe. Egentligen skulle du kunna hälla över den sötade kokosmjölken i din kopp kaffe också – dra i några isbitar och njut av en söt och sval kopp kaffe på balkongen. 

Lowcarb burgare

Jag har tidigare pratat mycket om go-to rätter. Sådant som är bra att ta till när middagsstressen kommer och du helt enkelt inte orkar tänka till. Low-Carb burgaren är då ett utmärkt tips. Nötfärsbiffar i salladsblad (haha med extra sallad till), toppat med senap, tomat, parmesan och serverat med sötpotatispommes. Burgaren med brieost var annars bland det godaste jag NÅGONSIN ätit. 

Ibland är enkelt faktiskt ganska gott.

Ikväll blir det vinkväll med Debbie och Sandra som hjälpte mig med mina arbetsprover, sedan blir det hem och sova sista kvällen som ensam i hushållet. För imorgon, då hämtar jag hem Olof från Arlanda. Äntligen. 

Kitchen stories

Bönpasta med kyckling och laktosfri citronsås

maj 20, 2016

Glutenfri pasta Citronpasta

Om vi äter mycket kyckling hemma? Eeeeh Ja! Kyckling är svårslaget och har ett näringsvärde som tillåter mig att äta tre gånger så mycket mat än om det t ex serveras fläskkött. Egentligen spelar inte det någon roll, nu när jag är offseason räknar jag inte. Jag äter på känsla, som en bör göra. Men samtidigt har jag en tävlingsdiet inplanerad med start i februari, jag gör endast mig själv en otjänst om jag inte tänker någorlunda smart. Jag är så otroligt glad över att perioden efter dieten gick så pass bra ändå, att jag lyckades undvika formnoja (jag tror vi snarare har ett omvänt dilemma inför nästa diet; jag fullkomligt ÄLSKAR min kropp med några kilon plus!) och att jag lyckades landa i en vardag där jag kan äta det som jag känner för. Men med den otroliga mängd mat jag ändå äter, vid varje måltid- varje dag, föredrar jag att välja mat som ger större volym och en stabilare grund för min träning. Och där är kyckling fantastiskt!

Och bönpasta. Och parmesan, den är viktig :)

Risenta pasta

Det fina med pastarätter är att det tar ganska exakt ingen tid alls att göra. Framförallt inte när man lyckas sätta mannen i arbete, i efterhand inser jag nu att det jag ansvarade över; Det var att koka pasta. Inte konstigt att jag nästintill tyckte att maten liksom lagade sig själv ;)

Beanpasta

INGREDIENSER (2 portioner)

  • ca 400 g kyckling
  • 1 burk kokosmjölk ligh
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 2 citroner
  • 2 vitlöksklyftor
  • chilipulver
  • havssalt
  • peppar
  • bönpasta

TILLAGNING

Börja med att strimla kycklingen, stek den sedan i kokosolja med hackad färsk basilika, havssalt, pressad vitlök, chilipulver och peppar. När kycklingen stekt i några minuter så häller du över kokosmjölken och river över skalet från båda citronerna. Pressa sedan i saften från en (1) citron och smaka av, behövds det mer saft -pressa över den då.

Krydda ordentligt och låt allting koka ihop ett tag i stekpannan. Koka sedan bönpastan enligt anvisning, när den är klar häller du av vattnet från pastan och blandar ner den i stekpannan med kycklingen i citronsås.

Ta av pannan från spisen och servera med finriven parmesan ;)