Browsing Tag

kokosolja

Kitchen stories

Kiwi lime paj

februari 9, 2016

Till den stora frågan, är Kiwi lime paj detsamma som Keylime pie? Det var en av de frågor som flitigt diskuterades under lördagens middag när jag serverade efterrätten. Vi kom alltså inte fram till något konkret svar utan avfärdade snabbt diskussionen när vi insåg att vi inte blev klokare trots googlandet.

Till den andra stora frågan dåra, äter jag liksom ingenting annat än efterrätter? :pSockerfri kiwitårtaKiwimousse

En skulle kunna tro att så var fallet. Men givetvis gör jag det och så fort ljuset tillåter kommer fler middagsrecept ut. Så återkommer om ett halvår med recept på riktig mat dåra.

Denna paj är en av de paradrätter jag serverar till skeptiker som liksom inte anser att grönsaker hör hemma i annat än i salladen. Den har gjorts både med och utan kiwi och är i grunden helt enkelt, en lime paj.

Sockerfri avokadotårta Kiwitårta

Snart ska jag iväg och handla, vår gemensamma inköpslista börjar bli lång (som finns synkade på båda våra telefoner inuti Ica appen) och nyligen såg jag att semlor hade lagts till, så jag, min dator och min nyinköpta kaktus ska snart bege oss bort mot mataffären. Sedan blir det soffan resten av kvällen för min del.

Vanligtvis somnar jag i sängen framför Netflix, om jag inte redan somnat i soffan där jag ibland blir liggandes när mannen min tröttnat på att skrika sig hes för att lyckas väcka mig.

Igår kom jag dock på den briljanta idén att somna till en ljudbok. Lärljungen blev det, en deckare om brutala kvinnomord av Michael Hjorth och Hans Rosenfeldt. Säkert en fantastisk bok. Men möjligtvis inte att somna till, för en som drömmer mycket om natten.

Klockan 01 vaknade jag av fruktansvärda mardrömmar (okej, VEM gör ens det efter att man fyllt 7 liksom?) Och i panik fick jag väcka pojkvännen som fint sov bredvid för att fråga om det möjligtvis var så att vi under morgonen mördat någon. Och om det var så att vi var efterlysta. Det var vi självklart inte. duuuuuuuh. Så jag somnade om, och sedan fortsatte vi i detta spår. Jag vet inte om det är att jag kommer in i djupsömnen lätt, eller om jag inte kommer in i den alls. Hur fungerar det där?

Men jag drömmer mycket. Och skrattar mycket när jag sover. Så är det inte mardrömmar som hållit mig vaken, då är det mitt egna garv. Så ikväll blir en tidig, ljudboksfri, kväll.

Raw tårta Raw kiwilime tårta Sockerfri kiwilime

I vilket fall, kiwi lime paj. Jag skulle velat påstå att receptet ger, kanske 6-8 mindre portioner? Men nu var vi tre. Och åt upp allt. Så 3-8 portioner beroende på hur hungriga dina matgäster är.

INGREDIENSER 

Botten

  • 10 urkärnade dadlar
  • 4 dl naturella nötter (alternativt 4 dl nötmjöl t ex mandelmjöl och hasselnötsmjöl, för att hålla nere priset)
  • vaniljpulver

Kiwi lime paj

  • 2 mogna avokadon
  • 2 lime
  • 3 kiwi (2 i kakan och 1 till garnering)
  • 3 msk raw agave
  • 0.5 dl kallpressad kokosolja

TILLAGNING

Börja med att kärna ur dadlarna, blanda därefter dessa tillsammans med nötterna (eller nötmjölet) samt vaniljpulver i en matberedare alternativt med en stavmixer. Olja en pajform och tryck därefter ut nötblandningen med fingrarna i hela pajformen – ställ in i kylen.

Riv därefter skalet på båda limen och lägg åt sidan. Blanda därefter avokado, kiwi, kokosolja och agavesirap i en matberedare, skär upp limen och pressa ner all saft i avokadosmeten – häll ner  det rivna limeskalet i blandningen och mixa igen tills du får en krämig smet.

Häll över allting ovanpå pajbotten och ställ sedan helst in kakan i kylen över natten, annars går det att ställa den i frysen i cirka 2 timmar och ta ut den en halv timme innan du ska äta den.

Toppa sedan med en uppskuren kiwi och förvar i kylskåpet! :)

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Choklad och kafferutor

november 7, 2015

Sockerfri chokladkaka Kaffechoklad

Äntligen sitter jag ner, i soffan. Och inser samtidigt att det sämsta jag kunnat göra var precis vad jag gjort – att hungrig slå på foodwars. Men samtidigt är jag för trött för att sträcka mig efter fjärrkontrollen. En loose-loose just nu.

Dagens ryggpass gick bra och jag fullkomligt studsade upp i chinsen, min lättare kroppshydda må alltså ändå fylla en funktion ;) Efter gympasset massproducerade jag matlådor så att jag inte ska behöva tänka på det de kommande dagarna och därefter skickade jag in min inlämningsuppgift om Hälsobegrepp. En produktiv dag där många måsten betats av.

Så till dagens recept, som definitivt hade varit slut vid det här laget… Om jag inte hade varit på diet då alltså, för jo visst smakade jag. Och visst var det gott, ganska väldigt så gott. Och tar, återigen, ganska väldigt liten tid att tillaga.

Tanken var då att jag skulle göra en chokladkaka med kolakräm, men efter att ha länsat kylen ett flertal gånger igårkväll fick jag inse att mina dadlar liksom inte låg kvar där jag sist lagt dem och efter ett telefonsamtal till mamma fick jag höra att hon slängt dem (??) Så, där hade halva kvällen gått och att komma på något nytt recept för chokladkaka var jag något för trött för. Så jag rörde ihop det som dukats upp framför mig, i en kastrull och sedan in i en form som fick spendera natten i frysen.

Kalaset toppades sedan med hackat naturgodiset men går givetvis att byta ut mot t ex nötter, frön och torkad frukt. Eller färsk frukt, som först var tanken tills jag insåg att jag glömt även det.

LCHF choklad

INGREDIENSER (ca 10 rutor)

  • 1,5 dl kokosolja (med eller utan smak)
  • 1,5 dl kokosmjölk light
  • 3 msk agavesirap
  • 3 msk hasselnötsmjöl
  • 3 msk kakao
  • 1 msk carobpulver
  • 1 msk malt kaffe
  • 1 tsk vaniljpulver
  • naturgodis till topping (valfritt)

Kaffe och chokladrutor

TILLAGNING

Hetta upp allting på låg värme i en kastrull. Klä sedan en brödform med bakpapper och smörj med kokosolja, min brödform var för stor så jag gjorde en form själv av aluminiumfolie och la ner i formen.

Häll sedan över smeten och ställ in formen i frysen, efter någon timme så toppa med valfri topping (vi vill inte att det sjunker ner i smeten) och låt chokladen sedan stelna under natten.

Ta sedan fram chokladen och skär upp den i bitar, låt den vara framme cirka 5 minuter innan servering. Verkligen, så god! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Sneak peak på dagens recept ;)

november 7, 2015

Chokladrutor

Vi kan konstatera att det uppenbarligen inte blev någon chokladkaka till kladdkakansdag. Bor man i flyttkartonger tenderar både det ena och det andra försvinna, så jag fick snabbt tänka om.

Och det här, det må vara ännu godare än en kladdkaka. 

Och det innehåller givetvis Massa choklad. Nu ska ett ryggpass betas av på gymmet och därefter kommer receptet på dessa chokladbitar. Stay tuned ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *