Körsbär | Matkreation
Tag

körsbär

Browsing

brownie glutenfri brownie frukt och mandel

Och ännu en morgon vaknar vi upp till mulet väder med regn, lite tjatigt börjar det bli. Haha vilken tur att vi på torsdag reser till Dublin dåra?! Där brukar vädret bjuda på sol och värme, har jag hört. Eller inte, inte alls faktiskt. Jag har fått för mig att jag vill tälta i sommar. Få lite skärgårdskänsla, som jag så ofta fick när jag var yngre när vi var ute veckor i streck med segelbåten. Den känslan vill jag åt. Att svensk sommar faktiskt existerar. Jag vill sova på en klippa, tända en brasa, ta ett glas vin och åka ut i skymningen för att fiska gädda. Den idylliska tanken på att tälta. Istället kommer vi sitta där, i vårt tält. Med regn smattrande mot taket som snart ger vika. Men då får det bli så för Nu trotsar jag sommarvädret. Punkt.

Så första helgen i augusti är nu prellad. Tälta i skärgården, ja tack.

Till söndagsmiddagen igår, som i vanlig ordning hölls hos mamma och pappa, bakade jag chokladkaka med frukt & mandel. Hemma i skafferiet låg den enda icke-uppätna påsen Urban Fruit från Nordic Athletes i smaken Cheeky Cherry. Körsbär + choklad är liksom väldigt gott och + mandel, ännu godare. 

Så frukt och mandelbites, med chokladkaka gjord på butternut squash pumpa.

Nyligen flyttade en påse Hirsflingor hem till skafferiet, naturligt glutenfria och rika på B vitamin. Så de fick blandas ner i smeten. Och nu ville jag prova något nytt, nämligen att baka proteinfritt. Whaaat?! Alla vill nämligen inte alltid baka med proteinpulver, möjligtvis. Misstaget jag gjorde, var att ha i lite för lite sötning. För proteinpulver bidrar inte bara till konsistens och smak, utan även till sötman. Så därför dubblar jag mängden sötning i receptet nedan, annars blev de förträffligt goda. Mer matiga än den traditionella chokladkakan, lite grövre i sin konsistens – tack vare hirsflingorna och fiberhusket. Och därför gör de sig väldigt bra både som mellanmål och post-breakfast snack ;) 

Och ännu en gång, ingredienslistan må se lång ut – men i vanlig ordning, är det samma ingredienser som vanligtvis används! Men jag delade upp listan med blöta ingredienser, mjölsorter och annat ploj.

sockerfri chokladkakaglutenfri mandelbrownie

INGREDIENSER (ca 10 bitar)

  • 1 lite butternut squash
  • 2 ägg
  • 1 dl äggvita
Mjölsorter (typ)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1/2 dl hirsflingor (kan bytas ut mot havregryn)
  • 1.5 tsk fiberhusk
  • 1.5 tsk bakpulver
Sötning 
  • 2 msk honung
  • 2 msk lågkalori äppelmos
  • 1 dl sukrilett
  • 1 msk kokosolja
  • ca 3 msk riven sockerfri choklad
  • 1 tsk vaniljpulver
Tillbehör
  • torkade körsbär
  • mandlar

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skär upp pumpan – gröp ur kärnorna och lägg in i ugnen och rosta i ca 30 minuter.

Blanda sedan alla ingredienser i en bunke, förutom mandlar och körsbär. Mixa med en stavmixer. När pumpan är klar, gröp ur köttet och lägg ner det i smeten – mixa igen med en stavmixer. Hacka upp körsbär och mandlar, lägg ner i smeten och rör om. Häll över smeten i smord ugnsform, jag använde en brödform som rymmer 1.7 liter. Ställ in i ugnen i 30 minuter på 170 grader. När kakan är klar, ställ in den i kylen i minst en timme alternativt över natten. Skär sedan upp den i bitar.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

körsbärspaj

På söndagar lyxar jag till frukosten lite extra, varför? För att jag kan! Vanligtvis blir det inte riktigt frukost, det blir brunch. Man vaknar upp i en mitt-emellan-tid och kan då lika gärna slå två flugor i en smäll, frukost & lunch allt i ett. Den där asken med körsbär som tittat på mig varje gång jag öppnat kylskåpet kom nu till nytta. Efter den traditionella söndags promenaden fick det bli en körsbärspaj- så somrigt!

INGREDIENSER

Körsbärsbotten

  • ca 20 körsbär
  • 0.5 msk sukrin gold
  • 1 tsk kokosolja

Toppingen

  • 1 dl glutenfri havregryn
  • 2 msk casein choklad (jag använde One Casein duoble chocolate från fitnessguru)
  • 0.5 msk sukrin gold
  • 0.5 msk kokosolja
  • riven sockerfri choklad

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Kärna ur och skär upp körsbären, blanda dem därefter med resterande ingredienser. Smörj en liten ugnsform med kokosolja, häll över körsbären och ställ in dem i ugnen i ca 10 minuter.

Under tiden så blandar du samtliga ingredienser för toppingen i bunke med en sked, blanda noga så att inte kokosoljan klumpar sig – är smeten för torr så tillsätt lite mer kokosolja alternativt en skvätt vatten. Häll över toppingen på körsbären, sänk värmen på ugnen till 170 grader och grädda ca 8-10 minuter till. Ta ut pajen, toppa med sockerfri choklad och en klick vanilj kvarg!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Har du inte casein protein så går det bra att ersätta detta med t ex 2 tsk kakao och eventuellt lite stevia eller annan sötning.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *