Browsing Tag

kött

Kitchen stories

Kikärtsgryta med saffran och rispapperssamosas

november 2, 2015

I vår familj tycker vi om mat. Vi tycker om att laga mat. Jag har förmånen att ha fått växa upp i en miljö som förmodligen inspirerat mig till att våga i köket. Efter åren vi varit bosatta utomlands har vi integrerat de olika kulturen in i vår vardag, in i vår matlagning. Helg som vardag. Och någonstans tror jag att det har ändrat min syn även på vardagsmat, att maten vi äter faktiskt förgyller vår vardag, om vi tar oss tiden att låta den göra det. 

Igår lämnade mamma över tidningsurklippet hon hittat till pappa, med det som skulle bli söndagens middag. Kikärtsgryta med rispapperssamosas. Vegetariskt. Vilket pappa ställde sig tveksam till, köpte ett gäng biffar som han sedan stekte upp blodigt och rare. Vegetariskt är alltså inte mansmat. Tycker vissa.

Biff

Receptet fanns i SVD och kommer ursprungligen från kokboksförfattaren Mattias Kristiansson. Maten är tillagad av mannen min och pappa, vilket tydligen var väldigt viktigt att poängtera. 

Att laga mat från recept tillhör inte vanligheten hemma hos mig, men det öppnar upp en helt ny värld. Det finns många talangfulla kockar där ute och med några få justeringar går det lätt att anpassa maten efter kaloribehov. Nu när det är tre veckor som ska spenderas hemma kommer därför favoriterna som tillagas där, även att komma upp här. Med hänvisning till receptkälla.

Att laga mat ska vara kul, och the more people the merrier. Och kanske en nödvändighet i det här fallet, halva familjen var engagerad och utförde sina tilldelade uppgifter med bravur. Men jag skulle tippa på att det ända inte krävs fem personer för att tillaga denna måltid. Men möjligtvis en stressfri kväll.

Kikärtsgryta Vårrullar

Kikärtsgryta med saffran och rispapperssamosas

INGREDIENSER (4 portioner)

Kikärtsgryta 

  • 2 burkar (2×400 g) kikärtor
  • 1 burk kokosmjölk (kan använda Ligt för minskad fettprocent)
  • 1/2 burk (200 g) krossade tomater
  • 1 paket saffran
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk paprikapulver
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 lagerblad
  • 2 kanelstänger
  • salt

Rispapperssamosas 

  • 8 rispapper
  • 2 skalade potatisar
  • 1 morot
  • 1/2 gul lök
  • 1/2 färsk grön chili
  • 1/2 msk riven färsk ingefära
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 tsk curry
  • 1 tsk torkad koriander
  • 1 krm kanel
  • salt och svartpeppar

vietnamesisk vårrulle

TILLAGNING

Börja med kikärtsgrytan:

  • Hacka gul lök och paprika, fint. Fräs dem i kokosfett och rör sedan ner tomatpuré och kryddor – låt dem fräsa lite.
  • Häll sedan över de krossade tomaterna, kokosmjölken och grönsaksbuljongtärningen. Låt sjuda i 5 minuter.
  • Skölj kikärtorna i vatten och häll ner dem i grytan och låt sedan puttra.

Börja sedan med samosas.

  • Koka 2 potatisar och mosa dem sedan med en gaffel.
  • Skala och hacka sedan upp moroten, löken, vitlöken och chilin fint.
  • Fräs dem sedan med färsk ingefära i kokosfett och när de blivit mjuka så rör du ner potatismoset och kryddorna.

Sätt på ugnen på 200 grader. Nu ska rispapprena rullas med samosas.

  • Fyll en bunke med varmt vatten, lägg upp en duk på bordet och doppa sedan rispappret i vattnet- lägg det på duken och fyll sedan med ca 2 msk samosas. Rulla ihop rispappret och lägg rullen i en ugnsform.
  • Pensla risrullarna med olja och ställ in i ugnen i 15 minuter.

Servera sedan rispappersamosarna med kikärtsgrytan och med uppskuren biff, om du som pappa, kräver kött till din måltid. 

 

.*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Uncategorized

Hemmagjord pyttipanna

juni 14, 2015

pyttipanna stekt ägg senap

Nu var det väl nästan på tok för länge sedan som det dök upp ett receptinlägg, och mat mår vi alla bra av. Så det får helt enkelt bli mer av just det. Men kvällarna spenderas allt oftare på uteplatsen, med grillen tänd, än inomhus med matlagning.

Och det är liksom endast så kul att se bilder på grillade kycklingbitar.

Men häromdagen lagades faktiskt annat än grillat. Hemmagjord pyttipanna. Med potatis, sötpotatis, rödbetor och rostbiff. Och det hela serverades med den där utsökta, korniga senapen jag köpte hem från London. Och som sedan fint läckte i hela väskan under transporten hem. 

Pyttipanna klumpas lätt ihop med övriga helfabrikatsrätter. Men ser man till innehållet är det egentligen en välbalanserad och hälsosam rätt. Om du ökar innehållet av kött. För de där små små tärningarna man emellanåt hittar bland all potatis räknas knappast som proteinkälla. 

När jag ändå var igång passade jag på att dubbla receptet för att göra matlådor. 

INGREDIENSER (5 portioner)

  • ca 400 g vanlig potatis
  • ca 400 g sötpotatis
  • rostbiff i bit (hur stor avgör du själv)
  • 4 stora färska rödbetor
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • torkad timjan
  • peppar (jag använde en blandning av vit, svart och rosé)
  • örtsalt
  • havssalt
  • kokosolja att steka i

hälsosam pytt i panna tända ljus sallad

 

TILLAGNING

Börja med att skala och skära upp både potatisen, sötpotatisen och rödbetorna i önskad storlek. Koka dem sedan tills de blir mjuka. Tänk på att de behöver tillagas kortare tid när de är uppskurna.

Ta därefter fram en stekpanna och lägg i kokosolja, hacka upp chilin och lägg ner den i stekpannan. Häll sedan av vattnet och släng över rotfrukterna när de är klara. Stek upp potatisen på hög värme, tillsätt skivad gul lök och därefter rostbiffen uppskuren i bitar.

Krydda med timjan, peppar, örtsalt och salt.

Servera sedan pyttipannan när den är klar med en sallad, stekt ägg och senap.

Både billig, snabb och hälsosam :D 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Laktosfri fläskkarrégryta

april 28, 2015

kokosmjölksgrytafläskkarrégryta fäskkarré med ris

Häromdagen uppdaterade jag min Mac, vilket generellt är ett stort No-No för mig. För en uppdatering innebär förändring, och jag gillar liksom inte förändring oavsett hur liten den än må vara. Vilket spontant känns motsägelsefullt, jag är projekt:arn. Som ständigt påbörjar projekt i hopp om utveckling. Men vilket som. T-y-d-l-i-g-e-n buggar saker och ting ur om du inte uppdaterar dem, så jag fick helt enkelt ta den smällen. Och mycket riktigt, Iphoto är nu borta och har ersatts av appen Bilder. Jag har av den anledningen spenderat morgonen tillsammans med mitt Bildbibliotek så att vi kan bekanta oss. I don’t want no surprises. Det hela innebär även att jag fått spendera tid med mina så kallade progress pics. För fota, det har jag gjort. Sedan dag 1 när jag steg in i gymmet.

Det som främst slår mig är vilka märkliga förändringar som sker med kroppen i ett försök att stabilisera sig. Att gå från så underviktig som jag var, vilket jag klart och tydligt kan se idag till där jag är nu, ja – förändringarna har inte stabilt kommit under en natt. Det jag är mest imponerad  över av mig själv (så får man väl säga?! :p) är att jag har fortsatt kämpa, fortsatt äta bra och träna så som jag tycker om. Jag ser nu att jag i perioder svält upp, andra återigen tappat vikt, tillbaka till att samla vätska OCH SÅ VIDARE. Men jag fortsatte göra det jag gjorde. För idag, står min vikt stabil. Inget pendlande, inga vätskepåslag. Stabilt. Med förhoppningsvis lite mer muskelmassa inom kort hehe. Men summa summarum, att stabilisera sin vikt tar tid. Och att dokumentera hela kalaset kommer att ge dig ett gott skratt om ett år eller två, för det finns något lyckobringade att se sig själv – i samma spegel på gymmet, men så otroligt mycket lyckligare idag än då.

Ikväll ska mannen min iväg vilket innebär första kvällen ensam hemma på länge, vilket i sin tur innebär a date with TiVo. Bara tanken på alla Kardashians avsnitt som ligger hemma och väntar få mig att vilja checka ut redan nu. Snart så. Men först gårdagens middag. Laktosfri fläskkarrégryta. Då det av någon anledning (?) var tomt på Coop kortet fick vi taga det hava hemma. Vilket främst var fläskkarré som var kvar från söndagens grill-par-dejt. Kokosmjölk (vilket är ett sådant där måste att ha hemma, in case of emergencys) paprika och lök. Hela kalaset blev så väldans gott och enkelt så det var ett måste att dela med sig av, för det här är en sådan där billig och snabb rätt som kommer att ätas igen. Äter du nu inte ris går det lika bra att servera t ex blomkålsris, zucchininudlar eller något annat tillbehör till.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • ca 200 g fläskkarré
  • 1 gul lök
  • 1 gul paprika
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk glutenfri soja
  • 2 msk honung
  • salt och peppar

Tillagning

Börja med att skära upp köttet i mindre bitar, marinera det snabbt i 1 msk honung och 1 msk soja, pressade vitlöksklyftor och sallt & peppar. Gnugga in allting ordentligt så köttet får mycket smak.

Skär sedan upp lök och paprika, när köttet har marinerat i ca 10 minuter så stek köttet i olivolja och tillsätt ytterligare 1 msk soja.

När köttet fått färg, tillsätt lök och paprika och fräs någon minut – häll över kokosmjölken och tillsätt 1 msk honung och lite mer soja, salt och peppar. Låt allting koka ihop ordentligt och servera sedan med sallad och ris.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *