Browsing Tag

köttbullar

Kitchen stories

Köttbullar med chili, kanel & muskotnöt

januari 5, 2016

Det är redan tisdag och imorgon väntar ytterligare en dag av ledighet, inte konstigt att en inte riktigt förstår vilken dag som är vad just nu. Hemma hos oss bestämde vi igår för att packa ner julen för denna gång, visserligen får julstjärnorna sitta uppe ett tag till. De är ju så fina. Granen, som inte fått vatten sedan den flyttade in hos (den var inte mitt ansvar :p), släppte in princip varenda barr på sin gren innan den åkte ut från balkongen. Så note to self inför nästa år; vill du inte leta barr i ryamattan hela kvällen, vattna granen.

Nu när mannen min inte längre är bosatt på jobbet med julhandel-tider och vi inte längre har en gran som ockuperar 98 % av vårat vardagsrum har vi bestämt att få ordning på vårat hem. 77 kvm slukar möbler och vi insåg häromdagen att vill vi ha det mysigt hemma, får vi helt enkelt utöka inredningsbudgeten.

Det är dyrt att flytta till större. Det är vad vi lärt oss. 

Nu när vi börjat få ordning hemma, kommer det lite bilder på före och efter renoveringen. Det är en STOR skillnad =)

Ikväll blir det en tripp till IKEA för att återlämna den tjugofemte felaktiga leveransen. Utan att överdriva har varenda leverans med delar till vårat kök innehållit fel produkt, visst – de är lätta att ha att göra med och skickar direkt nya (rätta) produkter, men sedan kan en tycka att de lika gärna kunde skickat rätt från början.

När jag ändå är där ska det inhandlas växter till hemmet, det gick ju så bra med julgranen att vi bestämde att fortsätta med botaniken. Vi kom överens om att ansvaret över dem är gemensamt, och dör växterna är det bådas fel. Ingen skall därför få skylla på den andra. Dom här växterna känns knappast som om de kommer bli långvariga hemma hos oss, men vi resonerar lite som så att klarar vi av två katter, ska vi tusan klara av två plantor.

Men till middagen som avnjöts häromdagen. Köttbullar med chili, kanel och muskotnöt. Serverat med röd quinoa, grönkål och kokosmjölk. 

köttbullar med muskotnöt Grönkål med kokosmjölk

En enkel middag, men god, där den enda krångel-faktorn egentligen påverkas av hur många köttbullar du orkar rulla. Tanken var att jag ville ha många, små, små köttbullar men efter att jag rullat ganska exakt en liten, liten bulle ändrade jag mig direkt. Det var verkligen inte så kul att rulla haha.

När jag lagar köttbullar, och framförallt kokar quinoa osv så lagar jag nästan alltid lite mer än vi behöver, det här är bra matlåde-mat och inte särskilt dyrt heller.

INGREDIENSER (ca 4 portioner)

Köttbullar med chili, kanel och muskotnöt

  • ca 800 g nötfärs
  • 1 ägg
  • 1 gul lök
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk muskotnöt
  • chilipulver
  • havssalt
  • garlic & peppar

Quinoasallad med kokosmjölk och grönkål

  • 2 dl röd quinoa
  • 1 burk kokosmjölk light
  • färsk grönkål
  • 1 msk buljong (jag använder Hej Bombay Renée voltaire)

Quinoasallad

TILLAGNING

Börja med att blanda alla ingredienser till köttbullarna, rulla till bollar och stek dem sedan i en stor stekpanna.

Koka under tiden 2 dl quinoa med 4 dl vatten och en matsked buljong, låt koka under lock i ca 15 minuter.

Hetta upp en wokpanna med kokosolja, släng ner hackad färsk grönkål och krydda med havssalt. När grönkålen fått färg, häll över kokosmjölken och när quinoan sedan börjar bli klar häll över den i wokpannan med kokosmjölken och grönkålen och woka ihop dem i några minuter.

Servera sedan köttbullarna med quinoan och en grön sallad, med morot och fetaost :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Asiatiska kycklingköttbullar med zucchininudlar & pesto

januari 23, 2015

zucchinipasta chili kycklingköttbullar pesto zucchinipasta

Godmorgon fredag. Eller godlunch, klockan börjar närma sig 12 – vilket för mig betyder lunchdags, prick klockan 12. En skada som ännu sitter kvar efter mitt halvår på periodisk fasta, inte en minut försent skulle maten börja intas. Nu har jag mest satt klockan 12 för att om jag inte sätter upp en tidigast-tid för lunch så finns det en stor risk för att lunchen förtärs strax efter frukosten. #matgladochhungrigtjej. Gårdagens träningspass blev ett förvirrat, ditten och datten pass. Ambivalens. Från vilodag, till ett axelpass till ett bröstpass till ett ryggpass. Allt inom loppet av en timme, oklart. Torsdagar, som egentligen enligt mitt förra schema var vilodag, kommer hädanefter att bestå av baksida ben – vilket lämnar söndagar som den enda vilodagen. Men mitt under mitt jag-behöver-inte-vila-idag pass fick jag mitt nya träningsschema, en 6 split. Glädjen över att se det nya upplägget med övningar jag tidigare varken gjort eller hört talas om resulterade i att jag skulle prova allt. Allt. På min lunchrast, därav virvelvinden på gymmet. Det kommer bli bra, det här. Jag har nu sedan november haft en 5 split, tre benpass och två överkroppspass. Högreps. Det här var helt tvärtemot hur jag la upp mina egna scheman där jag brukar ligga på reps mellan 6-12 med en 6 split, ben två dagar i veckan. Chocken min kropp fick efter mitt första högrepspass gav fin träningsvärk, vilket fortsatte i några veckor. Tills det avtog. Periodisera, var det ja. Högreps innebär likaså att vikten måste sänkas, för att orka. Nu är jag tillbaka till färre repetitioner, tyngre vikter, fler sets och mycket basövningar. Vi säger även hej till bänkpressen, intressant. Jag har fått schema för de kommande 3 veckorna, med stigande repetionsantal. Det ser bra ut, vi lämnar inte högreps för all framtid – men för de kommande månaderna. Fokus, styrka.

I eftermiddag väntar Aw med syster, därefter hem för att baka scones. Jag fick ju unna mig emellanåt tyckte jag Coach sa. Så imorn innan träningen har jag bestämt att jag förtjänar en sconesfrukost – därefter väntar Mobility, förhoppningsvis – om några, i vanlig ordning, bokar av sig från passet efter några glas vin på fredagskvällen så att jag får plats. Och sedan blir det ett ryggpass.

Till gårdagens middag, spicy asiatiska kycklingköttbullar med chili, koriander och zuccininudlar.

INGREDIENSER (2 portioner)

Kycklingköttbullar

  • 400 g kycklingfärs (färdigmalt eller mixa kycklingfilé i en mixer till färs)
  • 1/2 gul lök
  • 1 chili
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • havssalt
  • peppar
  • paprikapulver
  • cayennepeppar
  • tandoori spice

Zucchininudlar

  • 2 zucchini
  • 4 msk pesto
  • 1 avokado
  • körsbärstomater
  • havssalt
  • finriven parmesan

kycklingfärs kycklingköttbullar

TILLAGNING

Börja med hacka upp koriander, lök och chilin (urkärnad) och blanda sedan samtliga ingredienser för kyckllingkötbullarna i en bunke och blanda runt noga med händerna. Hetta upp en stekpanna med olivolja, rulla köttbullarna och lägg ner dem i stekpannan. Låt dem steka först på hög värme och dra sedan ner värmen och låta dem lilla i pannan i ca 15-20 minuter så du är helt säker på att de är genomstekta. Under tiden kan du skölja av och göra nudlar av zucchinin, jag använder en Spiralizer, men har du ingen sådan så går det bra att strimla dem med en potatisskalare. Lägg sedan zucchinin i ett durkslag, salta och ångkoka dem över en kastrull med vatten (en zucchini per ångning), när zucchininudlarna är klara så skaka av vattnet och klicka i några matskedar pesto och rör runt.

Sedan är det bara att lägga upp zucchininudlar, skiva upp avokadon och tomaterna i bitar och toppa med köttbullarna och ytterligare en klick pesto. Fin fin middag det där.

 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Spaghetti squash med italienska köttbullar

oktober 15, 2014

spaghetti pumpa italienska köttbullarIgår kväll hade passet Hot MOJO bokats in, 55 minuter yoga i 38 graders värme. Välbehövligt. Yogan utövas i ett varmt rum med hög luftfuktighet vilket ska möjliggöra en djupare stretch, och för oss som är något för stela för vårat eget bästa välkomnas detta starkt. Jag hade en period under förra vintern som jag flitigt gick på yoga, jag ville så gärna tycka om det. Och det gjorde jag, men kombinationen av att totalt sakna balans och koordination gav inte helt rätt förutsättningar. Det är i styrketräning jag har min passion, och för vissa kan det vara svårt att förstå. Inga lagkamrater, inga bollar, inga puckar. Men det är det som passar mig. Att utmana mig själv, jag mot mig. Inte jag mot dig. Jag finner mitt lugn i att ensam få göra det som jag älskar. Och visst finns det de som man hejar på på gymmet, under vilan. Sedan tillbaka till musiken, till mig själv.

Däremot så vill jag bygga en funktionell kropp. Att vara vältränad är enligt mig att kunna ge sig ut i löparspåret, att kunna utöva ett yoga pass. Du behöver inte vara bäst, men du ska klara av det. Jag vill kunna springa mina 5 kilometer runt kottlasjön en söndagsmorgon, och jag vill kunna finna glädjen i att göra det. Nu när kylan börjar komma tillbaka ska fler Hot MOJO pass bokas in, min kropp behöver en genomarbetad stretch. Uppenbarligen är jag helt värdelös på att beta in detta själv i mina pass. Då blir nästa utmaning att få med mamma på banan, det är hon som har bil. To be continued. Och när jag kom hem från yogan väntade middag, spaghetti squash med italienska köttbullar. S-o-m jag har letat efter spaghetti squash, äntligen fann jag den!

INGREDIENSER (2 portioner)

 Spaghetti squash

  • 1 spaghetti squash
  • olivolja
  • salt & peppar

Italienska köttbullar 

  •  400 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • soltorkade tomater (jag använde sådana på påse, inte i olja men vilket som går bra)
  • 1 paket ekologiska kikärtor
  • 1 burk krossade tomater
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 msk oxfond
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • färsk koriander (alternativt basilika)
  • salt & peppar

spaghettisquash köttbullsgryta

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skär sedan upp pumpan på längden (lättare sagt en gjort, jösses vad mycket kraft som behövdes). Olja och krydda pumpan och lägg sedan in den i ugnen, ställ klockan på 30 minuter. Hacka sedan upp lök och soltorkade tomater, blanda med köttfärsen och krydda väl. Rulla köttfärsen till köttbullar och stek dem i olivolja, när köttbullarna börjat få färg så häll av vattnet från kikärtorna och tillsätt dem i stekpanna, häll sedan i krossade tomater, tomatpuré, oxfond och pressa i vitlöken. Krydda med mycket salt, peppar, paprikapulver och annan krydda efter smak. Låt allting stå och koka ihop ett tag och tillsätt sedan färsk, hackad koriander. När pumpan har varit i ugnen i 30 minuter så ta ut den, använd sedan en gaffel och skrapa bort köttet från skalet. Spaghetti squash blir, precis som det låter, som spaghetti trådar. Se till att krydda squashen mycket, vi använde örtsalt, när du har skrapat ner den från kanterna.

Servera sedan med babyspenat och ytterligare lite mer färsk koriander. Så. Otroligt. Gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *