Köttfärs Fylld Paprika | Matkreation
Tag

köttfärs fylld paprika

Browsing

middaginsta quinoasallad stoppadpaprikaSom jag sagt tidigare, sallader är underskattade. Ta ut svängarna, smakerna, tillbehören. Tillsätt nötter, frukt, ostar – piffa upp, helt enkelt. Gårdagens middag blev en-sådan-där-fullträff. Mitt i prick! Paprika är en grönsak som jag vissa dagar helt avgudar, andra dagar inte förstår mig på. Igår var det den förstnämnda, grillad paprika är ju sååå gott! I med lite köttfärs, kryddor, ost och enjoy!

INGREDIENSER

Fyllda paprikor (2 portioner)

  • 4 st paprikor
  • 1 gul lök
  • 300 g köttfärs
  • 2 msk tomatpuré
  • 2 msk oxfond
  • salt & vit peppar
  • kryddor (jag använde paprikapulver och Hej Bombay)
  • mager gratäng ost

Quinoasallad (2 portioner)

  • machésallad
  • 1 dl svart quinoa
  • 1 knippe färsk sparris
  • 3 cm färsk ingefära
  • 0.5 dl cashewnötter
  • hampaolja
  • hampafrön

TILLAGNING 

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär därefter av toppen på vardera paprika, ta bort kärnhusen och skölj av dem. Olja in paprikorna och krydda med salt och vit peppar, lägg upp ett bakplåtspapper i en ugnsform och placera vardera paprika samt toppen som du skar av i ugnsformen, ställ in i ugnen och ställ timern på 30 minuter.

Under tiden kan du förbereda köttfärsen, hacka och stek löken, köttfärsen och tillsätt tomatpuré, oxfond och kryddor – när det är klart ställ allt åt sidan.

Koka därefter quionan och skär upp och stek sparrisen. Skala och finhacka den färska ingefäran och när quinoan sedan har kokat klart så blandar du ner ingefäran och lite hampaolja. Blanda därefter machésalladen, quinoa och den stekta sparrisen – toppa med hampafrön och krossade cashewnötter. Salladen är klar!

När paprikan har varit inne i 30 minuter så ta ut dem, fyll dem köttfärsen, toppa med mager gratäng ost och ställ tillbaka i ugnen i ca 5-10 minuter tills osten fått en fin färg. Servera med salladen och en klick keso, fantastiskt gott!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *