Browsing Tag

köttfärs

Kitchen stories

Linas Matkasse: Biff á la lindström med bakpotatis och balsamicosky

augusti 15, 2016

Att komma hem till ett färdigt recept när hjärnan sedan länge stängt av var guld ikväll. Biff á la lindström och potatis var precis vad denna hungriga själv behövde för att överleva kvällen.

Potatis

Och dag ett på Berghs är nu avklarad. Jag lever, mina ögon går i kors och det känns som om jag hittat rätt.

Morgonen började med en gemensam introduktion till vad som på snudd liknar en sekt #weareberghs eller något åt det hållet haha. Redan där var salen fylld av inspiration och kreativitet. Hela skolan andas kreativitet. Älskar det.

Efter en lång morgon fick vi en ännu längre håltimme och för damen som kom till skolan iklädd klänning, bara ben och saknade jacka tog tjejgänget vi nu är (alltså en klass med 22 tjejer och 4 killar, yepp- girlpower) och traskade ut på stan för att införskaffa en tröja åt mig.

Processed with VSCO with a5 preset

En lunch på K25 och några timmar på stan senare var vi tillbaka i skolan mätta, något tröttare och med en tröja från killavdelningen åt mig. Super! 

Eftermiddagen spenderades sedan med att spela pingis och träffa klassen – en presentation av varandra och genomgång inför året.

Berghs blir vad DU gör det till. Det är orden jag tar med mig. Imorgon kickar vi igång med första briefen som vad jag förstått kan ha spårat ur, enligt lärarna skall vi inte förvänta oss att utföra varken våra bästa arbeten eller stordåd denna vecka.

Wallenbergare ugnsbakad bakpotatis

Jag skulle vilja påstå att vi förmodligen hade en av årets lugnaste dagar idag. Ändå är jag död. Mitt huvud är matt, mina ögon värker och det ända jag vill göra är att dra på Numb3rs, sova och ladda om inför imorgon. Men samtidigt kan jag knappt vänta tills morgondagen. Som visserligen börjar klockan 6, för på mitt schema står morgonträning woooop. 

Men, när ens huvud var så trött som mitt var jag så glad över både kassen från Linas i kylskåpet och Olof som (kanske inte med vilja då….) hjälpte till i köket.

Biff a la lindstrom

INGREDIENSER (2 portioner. Något modifierad från utgångsreceptet)

Biff á la lindström

  • 250 g nötfärs
  • 2/3 burk inlagda rödbetor (använd 1/2 dl i biffarna, det andra till dem)
  • 1/2 dl mjölk
  • 1/2 burk kapris
  • havssalt och svartpeppar

Balsamicosky

  • 1.5 dl vatten
  • 2.5 dl krämig balsamico
  • 1/2 tärning köttbuljong

Tillbehör

  • 1 bakpotatis
  • 1/2 rödlök
  • hackad rödbeta
  • kapris
  • färsk basilika

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Skär upp bakpotatisen i klyftor och skiva 1/2 rödlök – lägg i en ugnsform och häll över olja och salt och ställ in i ugnen i 25 minuter. Enligt receptet ska det vara 2 potatisar, men det blev MKT över.

Hacka sedan upp rödbetorna, häll över 0.5 dl i en bunke, tillsätt resterande ingredienser till biffarna, blanda och stek sedan 2 biffar.

När du lagt upp biffarna häller du ner ingredienserna till skyn i stekpannan (hetta upp skyn i det som finns kvar från biffarna).

Servera sedan biffarna med potatis, rödbetor, extra kapris och färsk basilika. Häll sedan över en skvätt balsamicosky!

Kitchen stories

Chili con carne

juli 2, 2016

Jag sitter alltså och äter drömmar direkt från frysen i soffan framför My 600 lb life, haha livet när man är ensam hemma medan Olof sitter på ett flyg mot Kroatien. Morgonkaffet intogs klockan 11 efter en skön sovmorgon och alldeles strax ska jag ut på en power walk, jag konstaterade även att det här med vilodag faktiskt inte är så himlans tokigt… Även om min ursprungliga plan med att dra på sig en bikini och lägga sig på klipporna visserligen hade varit trevligare, varför har solen försvunnit varje helg denna sommar?!

chiliconcarne chili con carne

Förra veckan hade jag både vinkväll på klipporna inbokat och middag med Winnerbäck (inte med honom då alltså, men middag och Winnerbäck) så jag visste att två kvällar gick bort utan matlagning – med andra ord, var det ett storkok som behövde slängas ihop under måndagskvällen. Så det fick bli en chili con carne  vilket jag kom på att jag aldrig lagat tidigare så när Olof kom hem så väntade jag spänt på domen – då han anser sig vara lite av en expert. Men den gick hem och det var tur att jag lagade mycket, jag tror vi slutade på tre rundor middag var…

chili

Och som alltid i det här hushållet serverades den obligatoriska Röda råkostmixen med smulad fetaost (får helt enkelt inte nog!).

Nu ska jag hänga kvar i soffan ett tag tills jag pallrar mig upp till min promenad och sedan klockan 5 blir det ett glas vin på Hannas balkong och därefter beger vi oss in till stan för middag med vår andra fina vän,  det lutar mot Tures eller Grodan för att äta det som vi alltid annars väljer – råbiff eller Moules. Jösses jag är lite mycket av en vanemänniska…..

glutenfri middag

Kameran är med också i mitt försök att fånga lite mer av mina dagar på bild haha, får se hur länge jag kommer ihåg den.

Men till Chili con carne då, receptet skulle jag tippa på är för ca… Jadu, säkert 8 portioner om det serveras ris och sallad till?

INGREDIENSER

  • ca 1 kg nötfärs (eller sojafärs om du vill hålla den vegetarisk)
  • 1 burk hela tomater
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tetra stora vita bönor
  • 1 tetra kidneybönor
  • ca 4 stora schalottenlök
  • 1 tärning köttbuljong (byt ut mot den buljong du önskar om du inte vill ha kött. Kan tips om Renée Voltaires buljonger – supergoda!)
  • 1 röd chili
  • 4 vitlöksklyftor
  • Kryddor: paprikapulver, liiiiite chilipulver, spiskummin, garlic&peppar, havssalt
  • persilja till garnering

TILLAGNING

Börja med att hacka upp schalottenlök och vitlök och stek dem i en stor gryta, häll ner köttfärsen och krydda ordentligt.

Slå sedan över burken med hela tomater och krossade tomater och låt allting puttra ihop i några minuter. Släng sen ner en tärning med buljong, båda förpackningar med bönor och krydda igen och låt allting ligga och puttra i minst 15 minuter men helst längre. Jag åt den efter 15 min men lät den sedan stå på i ca 2 timmar på låg värme, till Olof som jobbade sent och till det som blev över till de andra middagarna.

Kitchen stories

Linas Matkasse: Färsbiffar med libanesisk brödsallad & paprika- och getostyoghurt

juni 23, 2016

Midsommar imorn! Och det har varit strålande sol och megavarmt nu i två dagar vilket självklart hinner passera lagom till midsommar haha. Gårdagskvällen spenderades här nere på Strandvägen med en gammal kompis och ett glas vin och avslutades sedan i sängen sovandes klockan 9 framför nya säsongen av Orange is the new black. Så trött! Får se om den på lördag kanske, dagen då min fina vän tror att vi ska ligga och sola haha tveksamt inställd till det ;)

Imorgon börjar vi dagen på Fitness 24/7 med ett markpass och avslutar den sedan ute på Storholmen, med Maggio i lurarna just nu börjar jag faktiskt ladda bra inför midsommar. HOPPAS bara på att det inte blir svinkallt, charmen med dagen försvinner något när en är iförd fleece och regnställ.

biffar glutenfri middag

I förrgår var det i alla fall ännu en kväll med Linas och återigen en succémiddag. Jag var lite skeptisk till brödsalladen, det lät möjligtvis inte jätte spännande men jag ersatte baguetterna med en skiva mörkt, glutenfritt bröd och bytte bulgur mot quinoa och det hela blev faktiskt väldigt gott! 

Healthy dinner

Brödet i denna sallad tillförde en hel del, med rödlök och persilja blir det lätt… lite starkt? Kantigt? Jag vet inte hur jag bäst ska beskriva det, men brödet gjorde den mildare på något vis så skippa inte det ;)

Linas matkasse

Såsen då? Så god! Rostad paprika och chevré som mixades med lättkvarg (istället för yoghurt) – Ska absolut göras igen! 

sallad

Alldeles snart ska jag springa iväg och betala vår bokade resa till Thailand över jul och nyår men mer om det senare ;) Och därefter möter jag upp min syrra för att strosa runt på NK i hopp om någon sommarfynd.

Ni får ha en underbar midsommar! :)

INGREDIENSER (2 portioner)

Grillade färsbiffar

  • 250 g nötfärs
  • 1 msk vatten
  • 1 vitlöksklyfta (pressad)
  • fryst koriander
  • liiiiite chiliflakes

Brödsallad

  • 1 skiva glutenfritt bröd
  • 1/2 gurka
  • 1 tomat
  • 1/2 knippe bladpersilja
  • 1/2 rödlök
  • pressad saft från 1/2 citron + finrivet skal
  • olivolja
  • havssalt

Paprika- och getostyoghurt 

  • 1 dl lättkvarg
  • 1 röd paprika
  • ca 30 g (1 skiva) chevré
  • 1 vitlöksklyfta
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Skär paprikan i hälften och lägg upp på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt -olja och salta och ställ in i ugnen 10 minuter.

Ska du ha quinoa – koka den nu.

Gör sedan sallad: Skala och skär upp gurkan i mindre bitar, skär upp tomaten och finhacka rödlöken och persiljan. Lägg allt i en skål och riv över skalet och pressa över citronsaften från halva. Salta och ringla över olivolja och chiliflakes.

Skär sedan upp brödet i mindre bitar, när paprikan varit inne i ugnen i 10 minuter så slänger du in brödet på plåten och låter den vara i ugnen i 8 minuter till.

Mixa ingredienserna till biffarna, forma till två biffar och stek dem i en stekpanna.

När paprikan och brödet är klart häller du över brödet i salladen och paprikan i bunke, tillsätt de andra ingredienserna till såsen och mixa sedan med en stavmixer.

 

Servera sedan biffarna med salladen, såsen och quinoan ;)