Browsing Tag

köttfärsbiffar

Kitchen stories

Köttfärsbiffar med rostad pumpapuré & quinoa

september 4, 2015

Pumpa och quinoasås

Köttfärsbiffar

Rostad pumpapuré

Godmorgon fredag, dagen efter vår första visning. Det hela var väl ganska skoj till en början, storstäda, dekorera med de obligatoriska snittblommorna, citronerna och den välfyllda fruktskålen med frukt vi antagligen aldrig lär äta. Men nu har vi gjort det här, både inför den första fotograferingen som inte blev av, den andra som faktiskt blev av, och nu inför visning nummer ett. One down, one to go. Jag är så fruktansvärt trött på allt som har med lägenhet, städning och dekorering att göra… och jag antar att ni börjar bli lika trötta på att höra mitt prat om det med. Eller?

Förhoppningsvis har vi en avslutad affär efter nästa visning på söndag, så nästa vecka blir spännande. Och stressande. Och ligger olidligt långt bort känns det som.

Vilket som. Häromdagen fick ni ett recept på Kycklingspett med en low fat sataysås och rostad pumpa. Som vanligt när jag lagar mat brukar jag göra lite mer av vissa ingredienser, som sedan kan återanvändas till någonting helt annat. Helt annat var väl kanske att ta i denna gång, men i kylen hittade jag i alla fall ett glas med kokosmjölk light (för vi alla vet väl att vi inte ställer in aluminiumburkar i kylskåpet) och en skål med rostad pumpa och morötter. Vi har nu gått in i hösten, rotfrukternas årstid och pumpa överkonsumeras därför big time. Men så gott det är. Denna gång blandade jag ner svart quinoa i pumpapurén och serverade det till köttfärsbiffar och en sallad med morotspasta och hampafrön.

Receptet är för en person då det var rester som användes, men pumpapurén är lätt att tillaga mer av. Och köttfärsbiffarna, ja – inget snack om saken hur fler av dem tillagas heller :p

INGREDIENSER (1 portion)

Rostad pumpapuré med quinoa 

  • Butternut squash (resterna från det andra receptet, eller en ny – liten pumpa)
  • 1 morot (valfritt)
  • 1 dl kokosmjölk light
  • 1/2 dl okokt quinoa
  • kryddor efter smak (salt, vitpeppar, örtsalt)

Tillbehör

  • Köttfärsbiffar (köttfärs, gul lök, pressad vitlök och kryddor)
  • morotspasta (1 hyvlad morot, som är skalad)
  • sallad
  • skalade hampafrön

Pumpasås Morotspasta

TILLAGNING

Börja med att rosta pumpa och morot i ugnen om du inte redan gjort det. Skär dem i små bitar, och ställ in dem i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter (eller tills de fått önskad färg).

Gör sedan köttfärsbiffarna, och koka 1/2 dl quinoa med 1 dl vatten.

När pumpan är klar, mixa den med en stavmixer till en puré. Lämna gärna lite större bitar för konsistensen. Blanda ner 1 dl kokosmjölk light, kryddor och mixa sedan igen med stavmixern.

När köttfärsbiffarna börjar bli klara, ta fram en liten stekpanna och värm purén på låg värme – blanda ner den kokta quinoan och rör om.

Nu är det bara att servera köttfärsbiffarna med pumpapurén. En fin höstmiddag helt enkelt :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Sötpotatisrösti med chiliköttfärsbiffar & vitlökssås

juli 21, 2015

sötpotatisråraka köttfärsbiffarråraka

Rösti. En maträtt som fått oförskämt dåligt rykte, ur näringssynpunkt då. För sällan stöter man på någon som inte gillar rösti, det är nog den frysförpackade röstin eller de som serverades i skolmatsalen som man lätt förväxlar dem med. De där innehållandes fler e-nummer än man ens känner till. Men himlans gott, enkelt och billigt är det att göra själv. Om man inte slänger på en burk rom på vardera plätt då alltså;)

Kvällens planer med att bege sig bort till kottlasjön för att fotografera känns avlägsen, att fånga kvällssolen was the plan. Not so just nu med en grå himmel och regn, utanför fönstret. Men med schizovädret är det svårt att planera mer än en timme framåt i tiden så det återstår att se. Hela googles bildarkiv med bilder från Irland har annars betats av, bara två dagar kvar till vår långweekend där. Hittills har jag varit relativt nollställd, det var liksom idag jag kikade på bilder därifrån för fösta gången. När jobbet har en lägenhet som står till förfogande känns det som ett lämpligt tillfälle att upptäcka ett nytt land. Och förvånansvärt fint ser det ut att vara. Ikväll ska det pitchas hemma att hiking i bergen verkar vara något man gör på Irland. Och att det naturligtvis skulle vara trist att missa.

Men tillbaka till röstin, sötpotatisrösti – serverat med köttfärsbiffar med chili, champinjoner och koriander. Och en stor grön sallad och en klick vitlökssås gjord på kvarg. Det här var sådan där vardagslyx-mat, enkel men väldigt god.

sötpotatispannkaka chilibiffar

INGREDIENSER (2 portioner)

Men som vanligt gjordes köttfärsbiffar till matlådor så cirka 4 portioner för biffarna.  

Sötpotatisrösti (4 st) 

  • 1.5 stor sötpotatis
  • 2 ägg
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1.5 msk rismjöl
  • 0.5 tsk fiberhusk
  • 1 tsk xanthan gum (alt mer fiberhusk)
  • salt & peppar
  • örtsalt

Chiliköttfärsbiffar 

  • 1 kg köttfärs
  • 1 ägg
  • 1 röd chili
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 5 stora champinjoner
  • kryddor efter smak

TILLAGNING

Börja med att skala sötpotatisen, riv den därefter på ett rivjärn och lägg ner i en bunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och krydda väl, blanda sedan runt med sked.
Blanda även ingredienserna till köttfärsbiffarna. I en stor stekpanna steker du sedan köttfärsbiffarna och i en liten stekpanna steker du röstin i kokosolja. Börja med en hög temperatur, klicka i en fjärdedel av smeten – platta försiktigt ut smeten och stek i några minuter – vänd den, (Jag använde en tallrik som jag la upp den på- och sedan flippade över.) Och stek på andra sidan på hög värme, sänk temperaturen och stek i cirka 1 minut. Upprepa på de andra.
Servera sedan röstin med kvargsås, rom, biffarna och en god sallad. Enjoy!
*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *
Kitchen stories

Köttfärsbiffar med ugnsbakade rotfrukter och tzatziki på kvarg

april 21, 2015

biffar med tzatziki köttfärsbiffar med chili

Det är så härligt när vårsolen börjar smyga sig in i kvällsbilderna, ljuset gör verkligen mycket för humöret! Så under söndagens du-mår-som-du-förtjänar dag så uppstod dilemma nummer ett som bara inte får uppstå dagen efter. Kylen var mer eller mindre tom. Jag, som tydligen saknar botten när jag är bakis hamnade plötsligt i en stor konflikt med mitt andra dagen efter dilemma a.k.a huvudvärk och ingen ork. Så där satt jag, snarare låg planterad i sängen, hungrig som tusan men för trött för att gå och handla. Hej terror sms:ande till pojkvännen som var på jobbet. Så efter alldeles för många timmar fast i hemmet med endast nutella och diverse andra godsaker från skafferiet kom äntligen mannen hem – färdigshoppad efter den något för långa sms-listan från mig.

Köttfärsbiffar med koriander och chili. Rotfrukter i ugn med honung och chevré. Tzatziki på kvarg. Och avokadosallad. Mat. Riktigt mat. Att jag sedan fick i mig fyra (4!!) portioner var mer ett tecken på den där bottenlösheten än något annat, men jösses vad gott det var.

Tzatziki är för övrigt något som är väldigt underskattat, för tar du bort momentet att yoghurten skall stå och rinna av i typ hundra år och istället ersätter den med kvarg så går det liksom väldigt fort. Och passar med det mesta. Och är både hälsosamt och proteinrikt. 

Ikväll tänkte jag ge mig ut på podd-promenad. Jag och fredagens Tyngre fredagsmys, det var ett tag sedan jag snörade på mig skorna för en egen-promenad. Välbehövligt ibland och dessutom ligger det ett paket nere i centrum från Fitnessguru som måste hämtas ut. De nya aminosyrorna med Mangosmak :D

INGREDIENSER (ca 5 portioner)

Köttfärsbiffar med koriander och chili

  • 1 kg nötfärs
  • 1 gul lök
  • 2 ägg
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • färsk koriander (går att utesluta)
  • kryddor efter smak

Tzatziki

  • (önskad mängd) Lindahls kvarg
  • 1 gurka
  • vitlöksklyftor
  • havssalt
  • svartpeppar

kesella tzatziki rotfrukter med chevé

 

TILLAGNING

Börja med att skära upp alla rotfrukter, vi hade: palsternacka, rödbetor, gul lök och potatis – toppat med timjan och olivolja. Ställ in dem i ugnen i ca 40 minuter. Hacka under tiden lök, chili och koriander och blanda ner tillsammans med resterande ingredienser för köttfärsbiffarna. Forma till önskad storlek och börja stek i olivolja.

Riv gurkan, pressa ur all vätska med händerna och blanda med kvarg, pressad vitlök och salt. Toppa med peppar och olivolja.

När rotfrukterna börjar bli klara, toppa med chevré och honung och ställ in i ugnen i ca 5 minuter till.

Servera sedan alltsammans med en avokodasallad. Väldigt enkelt. Väldigt. Men gott!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *