Browsing Tag

köttfärssås

Kitchen stories

Glutenfri öppen lasagne

mars 31, 2016

Öppen lasagneHälsosam lasagne

Jag är så trött just nu att min hand bokstavligen kollapsade på tangentbordet haha, den bara gav vika. Vilket var jätte märkligt verkligen. Min väckarklocka ringde kl 06 (okej, det är inte så tidigt för vissa. Men allt innan 7 är lika med en dödsdom för mig). Jag hade ett tidigt morgonbesök inplanerat hos NaprapatCalle. Jag trodde jag visste vad smärta vad, tills jag träffade Calle. Allt har tagits till nya nivåer och vid någon punkt fick jag nästintill andnöd idag. Men det är välbehövligt, att knäcka ryggen och trycka ut knutar.

Gårdagens ett glas vin med min kära vän blev som alltid en flaska vin och tre timmars jidder. Det är så mysigt att bara springa tvärs över gatan och veta att jag kan stanna här så länge jag orkar, för hem är det inte långt. Jag behövde den kvällen, för nu är ska jag tillbaka in i min pluggbubbla några dagar framöver.

Open lasagnaGlutenfri lasagne

I helgen lagade jag öppen lasagne, något jag velat prova länge. Mest för att det verkade vara ett tidseffektivt sätt att laga lasagne på. Och det var det ju. Och också lite för att jag skulle kunna maskera mitt intag av det jag egentligen ville ha…. Cashewsåsen. Och bechamelisen.

Nyttig bechamel

Nu är det ju det här med att jag ännu en gång använde glutenfria lasagneplattor, som till lasagnen. Men visst kan du använda riktiga plattor, om det är något du tål – eller zucchiniskivor, eller ännu bättre: tunt skurna plattor av t ex butternut squash som du sedan kokar? (Det ska jag nog prova själv!)

Glutenfri öppen lasagne

Resultatet blev över förväntan och så-himlans-gott. Plattorna fylldes med råkostsallad, köttfärssås, ”bechamelsås” och toppades sedan med en cashewsås.

INGREDIENSER (2 portioner)

Köttfärssås 

  • ca 400 g köttfärssås
  • ca 2 dl krossade tomater
  • en näve färska champinjoner
  • 2 vitlöksklyftor
  • garlic & pepparkrydda
  • havssalt & vitpeppar

Bechamelsås 

  • 1/2 paket silkestofu
  • ca 1 dl mini keso
  • 1 tsk muskotnöt
  • havssalt

Cashewsås 

  • 2 msk cashewsmör
  • pistagemjölk
  • havssalt

Tillbehör

  • 4 st lasagneplattor (eller önskat alternativ)
  • sallad
  • fetaost

TILLAGNING

Börja med att steka köttfärssåsen. Blanda under tiden tofu, mini keso och kryddorna med en stavmixer tills du fått en slät smet. Blanda cashewsåsen i ett glas, häll i lite mjölk åt gången tills du får en rinnig sås.

Koka därefter lasagneplattorna (eller zucchinin t ex) tills de blivit mjuka – sedan är det bara att lägga upp en platta och fylla den med köttfärssås, bechamel, sallad, fetaost – vik ihop plattan och ringla sedan över cashewsåsen. Upprepa för alla fyra.

Så. Himla. Enkelt ;)

Kitchen stories

Bönfettucine med citronköttfärssås

mars 11, 2015

bönpasta med köttfärs citronfärs

Sometimes simple is just great. Så säg hej till pasta med köttfärssås. Och citron, massa citron. Jag har sagt det förut och jag säger det igen, Bönpasta är väl en finurlig hittepå. En helt ny värld har öppnats upp för oss glutenintoleranta, eller egentligen – för gemene man. För det är verkligen gott, inte substitut-gott. Utan gott.

Jetlag. Dag 3, visserligen kan jag inte påstå att jag gjort överdrivet stora försök till att komma in i dygnsrytm – strax innan 8 igårkväll efter en timmes powerwalk varnade jag fint mannen min att han inte under några omständigheter fick väcka mig NÄR, inte OM, jag somnade i soffan. Men ikväll efter Olympiska lyft väntar en kväll med tjejerna, för dem ost och vin. För mig medtagen matlåda med potatis, köttfärs och broccoli. Woop. Somnar jag mitt i detta mingel så finns det antagligen inget som kommer att kunna hålla mig vaken.

Träningsvärken efter måndagens benpass är för övrigt b-r-u-t-a-l, marklyft på 75 kg satte sina spår. Typ överallt, må hände att det inte är tungt för vissa men för mig – jo. Jag går utöver detta ständigt runt med en fin träningsvärk i mina vader, där vi har lagt lite extra krut. Jag har alltid haft små vader, oavsett vad jag gjort. Men coach såg till att ändra på detta, 10 set två gånger i veckan. Högrep. Men det har gett resultat, jag skulle nästan kunna säga att jag är lite stolt över dem nu. Nästan. Juste, biljetter till Tyngre Classic har jag köpt också – att förena nytta med nöje. Oerhört peppad på att få se alla tävlande i Bikini, och givetvis har jag tjatat med coach på ett hörn. Egentligen borde jag även tjatat med far min för att minimera risken för chock när det sedan är min tur.

Åter till gårdagens middag. Citronköttfärssås, när det ska gå snabbt. Utan kompromiss på smak. Boom, klyschor.

INGREDIENSER (portioner, oklart. Steker alltid ca 800 g köttfärs så det finns till matlådor)

Citronköttfärssås

  • 800 g köttfärs
  • 1 purjolök
  • 1 citron (skal + saft)
  • 250 g lätt kvarg (även VÄLDIGT gott med 1 burk kokosmjölk light för variation)
  • citronpeppar
  • svartpeppar
  • havssalt

Bönpasta

  • Risenta bönfettucine
  • olivolja
  • havssalt

Citronköttfärssås avokadosallad

TILLAGNING

Börja med att hetta upp en stekpanna med olivolja, häll ner köttfärsen och krydda väl. Hacka sedan upp purjolöken och lägg ner den i stekpannan, när köttfärsen börjar bli klar – riv över citronskalet och pressa sedan ner all saft. Tillsätt kvarg eller kokosmjölk och låt allting stekas ihop ordentligt. Koka sedan upp pastan och förbered under tiden sallad. När pastan är klar, häll över i ett durkslag och häll över salt och olivolja.

Servera tillsammans med avokadosallad och tunt skuren rå purjolök. Himlans gott. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Health stories, Kitchen stories

Foodprepp av leftovers

oktober 7, 2014

kikärtsgryta köttfärsNär jag köper köttfärs köper jag oftast en större mängd. Mest för att det vanligtvis är extrapris på köttfärs, och givetvis ska man då passa på. Problemet hemma hos oss är att vi emellanåt äter oss själva ur huset, av denna anledning gjorde jag endast meatzapizzorna på 500 g av det kilot som låg i kylen. För lets face it, vi behöver faktiskt inte 500 gram köttfärs var till middag. Så där stod jag med ett halvt kilo köttfärs kvar, en skål tomatsås och de grönsaker som blev över. Matlådor, lunchlådor. Så fick det bli. Fram åkte en burk ekologiska kikärtor, vilket jag förövrigt alltid har hemma. In case of emergencies. Hacka, steka, krydda. Lunchlådor för kommande 3 dagar var nu klara. Bra mat. Hemlagad mat. Snabbt gick det och inget behövde slängas. Its a win, win, win.

INGREDIENSER (3 portioner)

  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 1 paket ekologiska kikärtor
  • 1/2 zucchini
  • champinjoner
  • tomatsås (den som blev över från pizzorna. krossade tomater, tomatpuré, basilika, vitlök, kryddor)
  • 3 msk skalade hampafrön
  • kryddor efter smak

TILLAGNING

Börja med att hacka upp lök, zucchini och champinjoner och stek dem i en stekpanna med kikärtorna och olivolja. När de börjar få färg så häll ner köttfärsen och efter några minuter så kan du hälla i tomatsåsen. Låt allting stå och puttra i ca 10 minuter på medelvärme och när det börjar bli klart häll över några matskedar hampafrön.

Det fina med sådan här mat är att du kan ha i precis vad du önskar, olika grönsaker, bönor, kryddor. Snabb och enkel foodprepp.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *