Browsing Tag

köttgryta

Kitchen stories

Mellanmålstips + recept på högrevsgryta

december 28, 2015

Apelsinsallad Apelsin med fikon Sockerfri granola

Julen är officiellt över, och visst känner jag just nu en viss tomhet. Som alltid efter att vi passerat en period jag länge sett fram emot. Nu väntar Nyår, och sen då? Nyår är iof trevligt. Och i Januari fyller jag visserligen år, 25, det är ganska stort ändå. Men som det ser ut nu är typ alla bortresta. And I don’t blame them, Januari är inte särskilt spännande ändå. Sedan blir det Februari, då reser vi bort. Så det ser jag fram emot. Men all tid däremellan blir alltid lite blah. Men nu kom snön, äntligen. Vilket också innebär att vi har en hel del kvällar att se fram emot uppkrupna i soffan med tända ljus, för mysfaktorn tas visst till en helt annan nivå när det är snö utomhus. Och mycket god mat kan man laga, ni vet. Varm mat. Grytor har jag bestämt ska göras oftare och mer vegetariskt vill jag äta. Vilket var helt okej för mannen där hemma…. Om jag serverade en köttbit på sidan. Visserligen har någon inte förstått poängen med vegetariskt?

Igår hade jag bästa vännen över på brunch, äggröra, bacon och Granola med pistagemjölk blev det. Och på tal om att julen nu är över, är det snart dags att övergå till matschema igen. Får jag välja kan jag annars (i den period jag är inne i, just nu) liksom leva på frukost-mat. 

Något annat jag hakat upp mig på den senaste veckan är apelsiner, främst då de är så saftiga den här tiden på året. Och delvis för att de liksom inte kostar något just nu. Det enligt mig, perfekta mellanmålet: uppskuren apelsin, gärna två stycken. För mer, är bättre. Med en skopa av min hemmagjorda Sticky toffee pudding granola, receptet på den hittar ni här. Så toppar ni hela kalaset med ytterligare lite linfrön och en matsked honung. Underbart gott. 

Glutenfritt mellanmålLinfrön

Okej, så grytor. Mer av den varan, det är så enkelt, så gott och billigt då man egentligen kan ha i precis vad som helst.

Jag hittade högrev på extrapris, och högrev vet vi ska tillagas länge för att det ska bli ett bra kött. Så högrevsgryta passade perfekt, efter vår inflyttningsdrink där vi fått mängder med flaskor av rött vin. 

Högrevsgryta

Högrevsgryta, en tisdag förra veckan. Krångligare än så är det inte, att hacka och sedan låta koka ifred i några timmar. Denna gryta fick puttra i cirka två timmar, vilket innebar att det blev middag klockan 8 och sedan ett gäng fantastiska matlådor. Men har man tiden, t ex en lördag, så sätt igång grytan kanske 4 timmar innan den ska ätas? 

INGREDIENSER (ca 4-5 portioner)

  • 800 g högrev
  • 1 stor gul lök
  • färska champinjoner
  • cocktailtomater
  • 4 dl rött vin
  • 4 dl vatten
  • 4 msk kalvfond
  • 3 vitlöksklyftor
  • ca 2-3 msk maizena som redning
  • massa kryddor (vi använde havssalt, vitpeppar, garlic & peppar, chili, timjan)

TILLAGNING

Börja med att skära upp köttet och bryn det tillsammans med löken som du skurit i skivor. Krydda ordentligt och pressa ner vitlöksklyftorna, när köttet börjat få färg så häl över fond, vatten och vin och låt sedan koka under lock. Efter cirka en timme så häll ner champinjonerna skurna i skivor och cocktailtomaterna som du delat på hälften. Tillsätt mer kryddor och några matskedar maizena så att såsen tjocknar. Låt sedan koka minst en timme till, gärna längre om du kan.

Servera grytan tillsammans med en stor, grön sallad och kokt ris alternativt blomkålsris.

För vardagslyx behövs ibland ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Laktosfri fläskkarrégryta

april 28, 2015

kokosmjölksgrytafläskkarrégryta fäskkarré med ris

Häromdagen uppdaterade jag min Mac, vilket generellt är ett stort No-No för mig. För en uppdatering innebär förändring, och jag gillar liksom inte förändring oavsett hur liten den än må vara. Vilket spontant känns motsägelsefullt, jag är projekt:arn. Som ständigt påbörjar projekt i hopp om utveckling. Men vilket som. T-y-d-l-i-g-e-n buggar saker och ting ur om du inte uppdaterar dem, så jag fick helt enkelt ta den smällen. Och mycket riktigt, Iphoto är nu borta och har ersatts av appen Bilder. Jag har av den anledningen spenderat morgonen tillsammans med mitt Bildbibliotek så att vi kan bekanta oss. I don’t want no surprises. Det hela innebär även att jag fått spendera tid med mina så kallade progress pics. För fota, det har jag gjort. Sedan dag 1 när jag steg in i gymmet.

Det som främst slår mig är vilka märkliga förändringar som sker med kroppen i ett försök att stabilisera sig. Att gå från så underviktig som jag var, vilket jag klart och tydligt kan se idag till där jag är nu, ja – förändringarna har inte stabilt kommit under en natt. Det jag är mest imponerad  över av mig själv (så får man väl säga?! :p) är att jag har fortsatt kämpa, fortsatt äta bra och träna så som jag tycker om. Jag ser nu att jag i perioder svält upp, andra återigen tappat vikt, tillbaka till att samla vätska OCH SÅ VIDARE. Men jag fortsatte göra det jag gjorde. För idag, står min vikt stabil. Inget pendlande, inga vätskepåslag. Stabilt. Med förhoppningsvis lite mer muskelmassa inom kort hehe. Men summa summarum, att stabilisera sin vikt tar tid. Och att dokumentera hela kalaset kommer att ge dig ett gott skratt om ett år eller två, för det finns något lyckobringade att se sig själv – i samma spegel på gymmet, men så otroligt mycket lyckligare idag än då.

Ikväll ska mannen min iväg vilket innebär första kvällen ensam hemma på länge, vilket i sin tur innebär a date with TiVo. Bara tanken på alla Kardashians avsnitt som ligger hemma och väntar få mig att vilja checka ut redan nu. Snart så. Men först gårdagens middag. Laktosfri fläskkarrégryta. Då det av någon anledning (?) var tomt på Coop kortet fick vi taga det hava hemma. Vilket främst var fläskkarré som var kvar från söndagens grill-par-dejt. Kokosmjölk (vilket är ett sådant där måste att ha hemma, in case of emergencys) paprika och lök. Hela kalaset blev så väldans gott och enkelt så det var ett måste att dela med sig av, för det här är en sådan där billig och snabb rätt som kommer att ätas igen. Äter du nu inte ris går det lika bra att servera t ex blomkålsris, zucchininudlar eller något annat tillbehör till.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • ca 200 g fläskkarré
  • 1 gul lök
  • 1 gul paprika
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk glutenfri soja
  • 2 msk honung
  • salt och peppar

Tillagning

Börja med att skära upp köttet i mindre bitar, marinera det snabbt i 1 msk honung och 1 msk soja, pressade vitlöksklyftor och sallt & peppar. Gnugga in allting ordentligt så köttet får mycket smak.

Skär sedan upp lök och paprika, när köttet har marinerat i ca 10 minuter så stek köttet i olivolja och tillsätt ytterligare 1 msk soja.

När köttet fått färg, tillsätt lök och paprika och fräs någon minut – häll över kokosmjölken och tillsätt 1 msk honung och lite mer soja, salt och peppar. Låt allting koka ihop ordentligt och servera sedan med sallad och ris.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Fettsnål fläskfilégryta med bönfettucine

december 10, 2014

fläskfilé tända ljus

Så nej, ingen yoga för mig igår då min chaufför uppenbarligen glömde hämta mig #självständig. Ibland blir det så, att livet och annat kommer emellan – man får helt enkelt göra det bästa av situationen. Då hotpantsen redan var på och mitt yogamindset sedan länge infunnit sig fick det helt enkelt bli hemmayoga varvat med chins- för ja, en chinsstång införskaffades i samband med förra årets nyårs löfte – att lära mig chins. Sagt och gjort, en något svajig yogasession senare så svirade jag om till träningskläder, dvs fodrade byxor och tre tröjor, för att ta en kvälls powerwalk med fab sällskap. Inga ursäkter, liksom. Vägunderlaget var halt, frosten har gjort entré ute på Ön och detta i kombination med vikter runt anklarna och en timmes PW gav ett fint uppvaknade med träningsvärk som var efterlängtad, tills jag kom på att det idag stod ben på schemat.

Vanligtvis är det Spinning onsdagskvällar, 30 minuter intervallform. Med SATS nya julschema har denna klass förlängts till 55 minuter spinning. I say no more. Lillasyster och mamma ska med till gymmet ikväll, jag tänker denna onsdag använda min 13åriga lilla syster som ursäkt för att inte behöva genomlida detta pass. Spinning är kul, absolut, men inte sååå kul. Får jag välja mellan 30 och 55 minuter är det ett lätt val, helt enkelt. Istället får det bli ett magpass varvat med Plyo, något mer stimulerande.

Och då till maten. Fettsnål fläskfilé(gryta?) med bönpasta. Kokosmjölk light är ett ständigt inslag i maträtterna här hemma, ett finfint substitut till matlagningsgrädde eller crème fraiche och för att det är så fantastiskt gott. Kokosmjölk är även laktosfritt, duuuh, likaså så använder jag vanligtvis mandel- eller cashewnötsmjölk när jag bakar eller i mat. Varför? Därför att jag konsumerar en enorm mängd kvarg och proteinpulver – laktosöverskott big time. Innan vi kom fram till att det var gluten jag inte tålde misstänkte vi laktosintolerans, notera intolerans – inte mjölkallergi, väldigt stor skillnad där. Efter några veckors uteslutande av laktos kom vi fram till att detta alltså inte var problemet, men min mage mådde betydligt mycket bättre av att dra ner på laktosen oavsett. Nej – jag är inte en av dem som avråder från att dricka mjölk, eller att laktos orsakar cancer eller-vad-löpsedlarna-nu-skriker-om, men jag väljer mina källor och prioriterar mitt vassle och drar av den anledningen ner på annat. Så, då var det utrett.

En enkel och snabb middag. som livades upp med mysstämning. Innan jag runt sisådär klockan 8 somnade i soffan. Igen.

 

INGREDIENSER (2 portioner)

Fläskfilégryta

  • 400 g fläskfilé
  • 1 gul lök
  • färska champinjoner
  • 1/2 burk kokosmjölk light
  • salt
  • vitpeppar
  • cayennepeppar
  • torkad timjan
  • paprikapulver

Pastasallad

bönpasta fläskfilégryta

TILLAGNING

Börja med att skära bort allt fett från fläskfilén och skär sedan upp den i bitar, hetta upp en stekpanna och lägg ner köttet. Skär sedan snabbt upp löken i strimlor och lägg ner även den i pannan, krydda med peppar och salt och stek på relativt hög värme. Skär sedan upp champinjonerna i bitar och lägg ner dem i pannan, krydda väl med resterande kryddor och slå sedan över kokosmjölken. Lått allting steka ihop sig. Ta fram en kastrull och koka upp vatten med salt, lägg i bönpastan och koka i 8 minuter.

När pastan är klar, häll över den i durkslag och sedan ner i salladsskål – krydda med salt och peppar och när pastan har svalnat häll ner salladen och blanda runt. När köttet är klart servera med pastasalladen. Enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *