Krossade Tomater | Matkreation
Tag

krossade tomater

Browsing

Jag sitter alltså och äter drömmar direkt från frysen i soffan framför My 600 lb life, haha livet när man är ensam hemma medan Olof sitter på ett flyg mot Kroatien. Morgonkaffet intogs klockan 11 efter en skön sovmorgon och alldeles strax ska jag ut på en power walk, jag konstaterade även att det här med vilodag faktiskt inte är så himlans tokigt… Även om min ursprungliga plan med att dra på sig en bikini och lägga sig på klipporna visserligen hade varit trevligare, varför har solen försvunnit varje helg denna sommar?!

chiliconcarne chili con carne

Förra veckan hade jag både vinkväll på klipporna inbokat och middag med Winnerbäck (inte med honom då alltså, men middag och Winnerbäck) så jag visste att två kvällar gick bort utan matlagning – med andra ord, var det ett storkok som behövde slängas ihop under måndagskvällen. Så det fick bli en chili con carne  vilket jag kom på att jag aldrig lagat tidigare så när Olof kom hem så väntade jag spänt på domen – då han anser sig vara lite av en expert. Men den gick hem och det var tur att jag lagade mycket, jag tror vi slutade på tre rundor middag var…

chili

Och som alltid i det här hushållet serverades den obligatoriska Röda råkostmixen med smulad fetaost (får helt enkelt inte nog!).

Nu ska jag hänga kvar i soffan ett tag tills jag pallrar mig upp till min promenad och sedan klockan 5 blir det ett glas vin på Hannas balkong och därefter beger vi oss in till stan för middag med vår andra fina vän,  det lutar mot Tures eller Grodan för att äta det som vi alltid annars väljer – råbiff eller Moules. Jösses jag är lite mycket av en vanemänniska…..

glutenfri middag

Kameran är med också i mitt försök att fånga lite mer av mina dagar på bild haha, får se hur länge jag kommer ihåg den.

Men till Chili con carne då, receptet skulle jag tippa på är för ca… Jadu, säkert 8 portioner om det serveras ris och sallad till?

INGREDIENSER

  • ca 1 kg nötfärs (eller sojafärs om du vill hålla den vegetarisk)
  • 1 burk hela tomater
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tetra stora vita bönor
  • 1 tetra kidneybönor
  • ca 4 stora schalottenlök
  • 1 tärning köttbuljong (byt ut mot den buljong du önskar om du inte vill ha kött. Kan tips om Renée Voltaires buljonger – supergoda!)
  • 1 röd chili
  • 4 vitlöksklyftor
  • Kryddor: paprikapulver, liiiiite chilipulver, spiskummin, garlic&peppar, havssalt
  • persilja till garnering

TILLAGNING

Börja med att hacka upp schalottenlök och vitlök och stek dem i en stor gryta, häll ner köttfärsen och krydda ordentligt.

Slå sedan över burken med hela tomater och krossade tomater och låt allting puttra ihop i några minuter. Släng sen ner en tärning med buljong, båda förpackningar med bönor och krydda igen och låt allting ligga och puttra i minst 15 minuter men helst längre. Jag åt den efter 15 min men lät den sedan stå på i ca 2 timmar på låg värme, till Olof som jobbade sent och till det som blev över till de andra middagarna.

Det skulle möjligtvis vara så att någon här har bränt sig. Ganska rejält börjar det kännas som också, en bränner sig alltid och borde därför veta bättre haha. Min fina vän avrådde mig från att lägga mig med sololja vilket jag tyckte skulle varit en bra idé då man liksom aldrig får färg i Sverige. Problemet är att jag sällan pallrar mig ut, därför får jag ingen färg. Jag blir lätt rastlös i solen. Men klockan 12 möttes vi upp och begav oss ut till klipporna som ligger ganska exakt 4 minuter från huset.

Svensk sommar

Det är helt otroligt att det finns så fina platser så nära vårat hem. Älskart. 

BikinidagBikini

En flaska vatten sodastreamades och både Vattenmelon, lime och skärbräda packades ner (att äta vattenmelon utan lime funkar liksom inte). Hanna skrattade både åt min gigantiska packning och min skärbräda, men det är viktigt att komma förbered för en dag i solen. 

Vattenmelon

Jag hade till och med förberett två chiapuddingar i plastglas som jag packade ner i påsen som sedan toppades med jordgubbar, som även de + en skalkniv fanns där i min packning haha.

Chiapudding Hanna

Bakis-Hanna fick en chiapudding hon med ;) Båda gjordes efter detta recept men med en halv matsked kakao i vardera glas. Perfekt solsnack ;)

Det är precis sådana här dagar som gör det så värt att leva i ett land som Sverige, hur mycket uppskattar man inte sol och värme när vi har dagar som idag?

Vilka fler slängde på sig bikinin idag? :)

Efter en fyra timmar i solen och mycket gnäll om Hannas baksmälla min brända rygg var det dags att bege sig hem, jag behövde framförallt påfyllning med MAT. 

garlic and basil chicken Kycklingtomat

Hahaha jag älskar ärtor! Och parmesanost. Till lunch/mellanmål blev det en snabb kyckling med vitlök, basilika och parmesan. Med massa massa stekta ärtor. Så gott! Och precis vad jag var sugen på efter en dag med frukt i solen ;)

INGREDIENSER (ca 4 portioner)

  • ca 800 g kycklingfilé
  • 2 burkar Mutti krossade tomater
  • 1 kruka färsk basilika
  • 3 vitlöksklyftor
  • salt och peppar
  • chilipulver
  • paprikapulver
  • massa finriven parmesan

TILLAGNING

Börja med att skiva kycklingen, stek den i kokosolja med kryddor tills den fått en bra stekyta. Häll sedan över de krossade tomaterna, hackad färsk basilika och pressad vitlök. Krydda rejält och låt allting puttra ihop i pannan medan du steker ärtor (?) eller inte steker ärtor? Kanske medan du kokar bönpastan?

Supergott och superenkelt! :) 

Hemma hos mamma och pappa råder kikärtshysteri, tydligen, och återigen har vi just ett sådant recept. Och ännu en gång verkade det finnas olika uppfattningar om huruvida mat, utan kött, verkligen är mat. Så det blev en kompromiss, en vegetarisk middag serverad med tunt uppskuren lammstek för de som ville ha. De andra, de fick smula över fetaost på kikärtsgrytan och salladen.

På diet eller ej, så var jag tvungen att smaka en tugga. Som möjligtvis kan ha blivit några fler efter att lillasyster till vänster om mig blivit mätt (i mitt tycke- alldeles för tidigt). Inombords känner jag en mindre ilska varje gång någon ojjar sig över mättnaden, själv sitter jag och slickar mina tallrikar för att inte svälta ihjäl.

Vi beslutade igår att med 11 dagar kvar till tävling så gör vi en sista sänkning, och en skön sådan för den delen. Torsk till samtliga måltider. And thats that, självklart med ris och grönsaker men mina goda kycklingrätter var alltså bara att glömma den närmsta månaden. Efter att ha inhandlat mina xxx gram av torsk i fiskdisken förstod jag att det här knappast var hållbart för min plånbok och på vägen till kassan plockade jag även med mig en påse fryst Pangasius. Vilket sved inombords, för fryst fisk har jag länge kämpat mot men nöden har ingen lag och jag beslutade att jag åtminstone kan försöka äta den frysta fisken innan jag motsätter mig den. Så den fick ugnsbakas igår kväll med ett tjockt lager citron och koriander medan min back-up – den färska torsken ångkokades med havssalt på plattan bredvid. En utvärdering av dem båda väntar idag. 

julkulor Pastellkulor

Jag har förstått att jag behöver acceptera hungern, som inte varit särskilt påtaglig förrän den senaste veckan – och egentligen, så skulle ni hamna i chock om ni ser mängden mat jag faktiskt äter, så sund som den går – försöker vi göra denna diet. Men nu är det en och en halv vecka kvar, jag accepterar att känna mig hungrig men jag tänker göra allt i min makt för att förtränga den haha och jag har kommit fram till att lösningen är sysselsättning. Därför började jag under kvällen igår, att tråda mina nya julgranskulor i pastell. The christmas spirit is here haha.

Men till receptet, som mamma hittade i Svenska dagbladet men som ursprungligen kommer från Jenny Damberg och hennes bok ”Bönor, ärtor, linser”.

Med ett icke-vegetariskt tillägg av pappa, lammstek. När man utgår från recept, är det vanligtvis en del ingredienser, har man nu inte allting – går det liksom att byta ut till sådant man har, eller vill ha i. För i grytor är allting tillåtet ;)

Ugnsbakat lamm Kikärtsgryta med pumpa och feta

INGREDIENSER (4 portioner, med kött – ca 6 portioner)

  • 1 butternut squash
  • 2 burkar kikärtor (á 400 g styck)
  • 1 burk bönor (valfria)
  • 400 g krossade tomater
  • 2 gula lökar
  • 150 g haricots verts
  • 8 urkärnade dadlar
  • 4 vitlöksklyftor
  • saften från 1 citron
  • 2 msk inlagd citron (tror mamma karameliserade 1 citron i stekpannan istället?)
  • 1-2 msk harissa
  • 2 tsk spiskummin
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 g saffran
  • 1 näve mynta
  • hackad färsk persilja
  • salt och peppar

Tillbehör 

  • 1 förpackning fetaost
  • créme fraiche
  • avokadosallad

Lamm Kikärtsgryta

TILLAGNING 

  • Börja med att sätta på ugnen på 225 grader. Skala och skär upp pumpan i bitar. Olja, salta och lägg in dem i ugnen i 30 minuter på en plåt.
  • Skär haricots vertsen i tumlånga bitar och förväll dem snabbt i saltat vatten.
  • Hacka sedan gul lök, dadlar och vitlök fint. Hacka även upp den inlagda citronen – stek sedan lök, kikärtorna (häll av allt vatten innan) dadlar, vitlök, inlagd citron och 1-2 msk harissa.
  • Häll i de krossade tomaterna, bönorna och kryddor och låt puttra i ca 10 minuter. Ta ut pumpan ur ugnen och rör ner den i grytan.
  • Låt puttra i ca 10 minuter till och pressa sedan ner 1 citron och strö över hackad mynta och persilja.

Servera grytan med smulad fetaost, uppskuren lamm och en avokadosallad.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *