Browsing Tag

kvargsås

Kitchen stories

Sötpotatisrösti med chiliköttfärsbiffar & vitlökssås

juli 21, 2015

sötpotatisråraka köttfärsbiffarråraka

Rösti. En maträtt som fått oförskämt dåligt rykte, ur näringssynpunkt då. För sällan stöter man på någon som inte gillar rösti, det är nog den frysförpackade röstin eller de som serverades i skolmatsalen som man lätt förväxlar dem med. De där innehållandes fler e-nummer än man ens känner till. Men himlans gott, enkelt och billigt är det att göra själv. Om man inte slänger på en burk rom på vardera plätt då alltså;)

Kvällens planer med att bege sig bort till kottlasjön för att fotografera känns avlägsen, att fånga kvällssolen was the plan. Not so just nu med en grå himmel och regn, utanför fönstret. Men med schizovädret är det svårt att planera mer än en timme framåt i tiden så det återstår att se. Hela googles bildarkiv med bilder från Irland har annars betats av, bara två dagar kvar till vår långweekend där. Hittills har jag varit relativt nollställd, det var liksom idag jag kikade på bilder därifrån för fösta gången. När jobbet har en lägenhet som står till förfogande känns det som ett lämpligt tillfälle att upptäcka ett nytt land. Och förvånansvärt fint ser det ut att vara. Ikväll ska det pitchas hemma att hiking i bergen verkar vara något man gör på Irland. Och att det naturligtvis skulle vara trist att missa.

Men tillbaka till röstin, sötpotatisrösti – serverat med köttfärsbiffar med chili, champinjoner och koriander. Och en stor grön sallad och en klick vitlökssås gjord på kvarg. Det här var sådan där vardagslyx-mat, enkel men väldigt god.

sötpotatispannkaka chilibiffar

INGREDIENSER (2 portioner)

Men som vanligt gjordes köttfärsbiffar till matlådor så cirka 4 portioner för biffarna.  

Sötpotatisrösti (4 st) 

  • 1.5 stor sötpotatis
  • 2 ägg
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1.5 msk rismjöl
  • 0.5 tsk fiberhusk
  • 1 tsk xanthan gum (alt mer fiberhusk)
  • salt & peppar
  • örtsalt

Chiliköttfärsbiffar 

  • 1 kg köttfärs
  • 1 ägg
  • 1 röd chili
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 5 stora champinjoner
  • kryddor efter smak

TILLAGNING

Börja med att skala sötpotatisen, riv den därefter på ett rivjärn och lägg ner i en bunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och krydda väl, blanda sedan runt med sked.
Blanda även ingredienserna till köttfärsbiffarna. I en stor stekpanna steker du sedan köttfärsbiffarna och i en liten stekpanna steker du röstin i kokosolja. Börja med en hög temperatur, klicka i en fjärdedel av smeten – platta försiktigt ut smeten och stek i några minuter – vänd den, (Jag använde en tallrik som jag la upp den på- och sedan flippade över.) Och stek på andra sidan på hög värme, sänk temperaturen och stek i cirka 1 minut. Upprepa på de andra.
Servera sedan röstin med kvargsås, rom, biffarna och en god sallad. Enjoy!
*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *