Kyckling Lårfilé | Matkreation
Tag

kyckling lårfilé

Browsing

gingerglazed chicken karameliserad kyckling

Ibland, vill även jag att maten ska gå fort att laga. Men- många recept här kan vid första anblick verka komplicerade och tidskrävande, och ja – några tar visserligen längre tid än andra, men de är sällan så komplicerade som de ser ut. Vissa dagar vill jag laga mat. Att få sätta på ett bra poddavsnitt och inta min plats i köket, för att just spendera tid till det jag uppskattar så otroligt mycket. Att få njuta av matlagning. 

Jag kan ha förståelse för, och respektera, att alla inte finner det lika rogivande som jag gör. Framförallt om man slutar sent på kvällen, eller har barn eller en familj att mata. Vilket det ibland känns som jag har när mannen ringer och frågar vad han får för mat till middag ;p Men jag tror i mångt och mycket att det även beror på okunskap. Eller inspirationsbrist.

Mitt första och främsta tips är alltid att våga prova. Våga kombinera smaker och livsmedel, att slå igen kokboken och bara laga. För regeln med att gott + gott oftast är lika med gott, är vanligtvis sann.

Och igår var ett sådant tillfälle där maten gärna kunde ha lagat sig själv. Min go-to vid dessa tillfällen: Bönpasta. Denna gång med en ingefärsglazad kycklingwok. Eller, kan det kallas wok när det endast är kyckling? Oavsett, hela kalaset tog väl en 20 minuter att laga. Med en aktiv insats av mig mig själv på kanske 15 av dessa minutrar.

INGREDIENSER (ca 4-5 portioner. Jag gjorde då även matlådor)

Ingefärsglazad kyckling

  • 800 g kyckling lårfilé
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1 röd chili
  • ca 2 cm färsk ingefära
  • 1 msk honung
  • 1 msk glutenfri soja
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk tandoori
  • rosé och svartpeppar
  • havssalt

Tillbehör

  • bönpasta
  • vallmofrön
  • linfrön
  • sallad

TILLAGNING

Börja med att hetta upp en stekpanna med kokosolja, när stekpannan är varm lägg ner hackad chili (gärna med kärnorna kvar). Skär sedan upp kycklingen och stek den på hög värme så den får en fin yta, krydda med gurkmeja, peppar, tandoori och salt. När kycklingen börjar bli klar, skala och finhacka ingefära och lägg ner den i pannan. Häll över kokosmjölk, soja och honung och låt allting koka ihop på hög värme i ca 7 minuter. 

Rör om då och då. När du steker kokosmjölk på hög värme försvinner vätskan och det som finns kvar är en form av glaze. Förträffligt gott. Koka sedan upp pasta, toppa med kycklingen och vallmofrön.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

tom ka gai Processed with MoldivProcessed with MoldivFredag och åter tillbaka till kontoret, till rutiner. Här sitter jag med min innan-lunchen EAA. Efter två sjukdagar bestämde jag mig för att det fick vara nog, kroppen hade för mycket energi för en tredje. Så igår efter att jag kommit hem från mässan packades väskan och jag begav mig till Sats på Lidingö för kvällsträning, ben var det ja. Vilken lycka det var att komma tillbaka, en timme med böj, marklyft, ryck och chins. Igår gick jag på känsla, jag lastade på och jag tog bort. Dagsformen fick bestämma intensitet. Tunga mark, supersettat med lätta ryck, supersettat med chins. Något längre vila än mina-2 sekunder-och-jag-är-redo igen. Ett skönt pass. Jag är en av dem som gillar att logga, att planera, att utvärdera mina pass. Varje pass ska jag lyfta tyngre än sist, få upp en till repetition mer eller så ska det helt enkelt kännas bättre. Nej, alla pass går inte till världshistorien – men, jag försöker i alla fall. Och det är det som är det viktiga, att utvecklas. Eller att alltid sträva efter utveckling. When you want something you never had, you have to do something you never done. Men- varje dag är man inte alltid på topp, varje dag har man inte den mentala styrkan att pressa kroppen längre än tidigare. Som igår. Dagsformen får då bestämma intensitet, jag markade tungt. Tungt för igår, inte tyngre än vad jag tidigare gjort.

Klockan hade hunnit slå 9 när jag utmattat staplade mig in genom dörren, en snabb middagshandling han jag med på vägen hem. Tom kha gai var jag sugen på, så Tom kha gai skulle det bli. Min version av snabbmat. En snabb titt på ingredienslistan för Thaimat brukar räcka för att snabbt avfärda middagsplanerna, men för Tom kha gai (min absoluta favoriträtt under Thailandsvistelserna) krävdes det inget större planerande, däremot så bytte jag ut citrongräset mot citronskal – visserligen inte det minsta likt men lika gott blev det för det.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 400 g kyckling lårfilé
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 3 msk philidelphiaost 3%
  • 1 kruka koriander
  • färska champinjoner
  • cocktail tomater
  • 1 knippe salladslök
  • 1 röd chili
  • 2 cm färsk ingefära
  • 1 dl lime blad (kostade 11 kr på coop)
  • 1 citron
  • 1/2 lime
  • 1/2 msk fisksås
  • salt

kyckling soppa tom kha gai thai soppa

TILLAGNING

Börja med att ta bort kärnorna ur chilin och hacka sedan upp salladslök, chili, citronskal från 1/3 citron och kyckling lårfiléerna – lägg ner dem i en wokpanna upphettad med olivolja. När kycklingen börjat få fin färg så tillsätt fisksås, limeblad och färsk ingefära skuren i större bitar. Stek i någon minut och tillsätt därefter kokosmjölk och philidelphiaost och en halv pressad lime, skiva upp tomaterna och champinjonerna och låt dem koka upp i kokosmjölken. När soppan kokat i ca 5-10 minuter så tillsätt färsk koriander. Jag kokade upp fitnessnudlar och serverade med soppan, men ris- eller äggnudlar passar lika bra. Smaklig måltid! Snabb, lättlagad och otroligt god torsdagsmiddag.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *