Browsing Tag

kycklingpaj

Kitchen stories

Glutenfri kycklingpaj

september 30, 2014

kycklingpaj kyckling pajIgår var jag sugen på paj, kycklingpaj. Med purjolök. Det jag inte riktigt tog i beräkning var att jag hade kvällsträning och inte skulle vara hemma förrän klockan 8. Men men, allt går om man vill. Och om man har en man hemma som man kan sätta i arbete. Paj är egentligen väldigt enkelt, det krävs inte överdrivet mycket energi från en själv och det blir nästintill alltid gott, och helt perfekt om man har rester som man inte vad man ska göra av. Ikväll väntas grannmiddag, dvs middag med grannarna. En enkel sådan. Dags att komma på vad man ska servera, en tisdag, till en enkel – men god – middag. Kanske någon efterrätt, och bröd är jag sugen på att baka. Det är mycket nu, det märks att jag blev hungrig av träningspasset. Dags att börja planera, till dess bjuder jag på receptet på måndagspajen, med kyckling, parmesan och purjolök. Och en proteinboostad pajbotten. Score!

INGREDIENSER (5 portioner)

Pajbotten

  • 1 burk kikärtor
  • 1 msk kikärtsmjöl (går att utesluta)
  • 3 msk naturellt proteinpulver (jag använder detta)
  • 2 msk kokosmjöl
  • 1 dl vatten
  • 1 msk hasselnötsmjöl
  • kryddor

Fyllning

  • 500 g kyckling lårfilé
  • 1 purjolök
  • 2 dl hackad grönkål
  • kryddor

Äggstanning

  • 6 ägg
  • 1 dl mini keso
  • 1 dl mini mjölk
  • riven parmesan
  • paprikapulver
  • salt & peppar

purjolökspaj kycklingpurjoökpaj glutenfri paj

TILLAGNING

Pajbotten: Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, jag använder mig av bakverksfunktionen på ugnen vilket är varmluft samt över- och under värme – rekommenderas vid pajbakning men givetvis går vilken funktion som helst att använda. Häll över burken med kikärtor i ett durkslag och skölj nog. Mixa därefter samtliga ingredienser, förutom hasselnötsmjölet, i en matberedare alternativt med en stavmixer, Smörj en ugnsform med kokosolja eller olja, jag använder en som är 24 cm i diameter, en standard form helt enkelt. Klä formen med pajdegen, häll över en matsked hasselnötsmjöl och skaka formen (detta är för att degen ska torka något i ugnen) ställ in formen i ugnen och grädda i 15 minuter.

Fyllningen: Börja med att hacka upp halva purjolöken och stek den med kycklinglårfiléerna, krydda väl. Ta därefter fram en bunke och blanda samtliga ingredienser för äggstanningen med en stavmixer, häll över kycklingen och skär sedan upp resterande delen av purjolöken och lägg ner den i bunken. Tillsätt därefter den hackade grönkålen och blanda runt med en sked – se till att krydda mycket. Häll över smeten i pajskalet och toppa med ytterligare riven parmesan, ställ in i ugnen och grädda på 180 grader i ca 50 minuter. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *