Långkok | Matkreation
Tag

långkok

Browsing

hogrevsgryta

Ovanstående var alltså resultatet efter en koktid på 11 timmar, en koktid som gjorde högreven så där förbannat mört och himlans gott. Och också anledningen till varför jag nu står på jobbet med uppknäppta byxor, det blev mat över till matlåda och en här kan tydligen inte hejda sig när köttet är så här gott. 

Efter middagen fluffade jag upp mitt kvällskasein och skar upp min kiwi, jag är just nu inne i en kasein & Kiwi period, jag vispar 1 dl Double chocolate Almond med vatten och sötning tills den blivit så där choklad-moussig och go och blandar sedan ner små bitar av kiwi. Inte så dålig kombo det! Som vanligt hann jag äta upp det mesta på bara färden från köket, till soffan och det som fanns kvar som skulle avnjutas till Beckfilmen hann jag äta upp innan mannen fått igång TV:n så det var lite det film-kvällsmålet det. Och sen somnade jag, så det vart inte mycket film heller för den delen.

Efter benpasset igår kom lägligt nog ett sms om att min beställning från MM Sports hade ankommit till mitt utlämningsställe, att det där smset kan göra en så lycklig.

MMSports

Det fina med att ha ett tävlingsteam är att det förmodligen finns folk som redan hunnit göra en del misstags-beställningar, så en själv slipper göra just dom. Det här innebär givetvis också att det förmodligen finns några som sitter inne på en hel del tips. Och visst var det så!

Detta BCAA beställde jag hem i smakerna Sura Colanappar och Hallon Lakrits – supergoda. Nu gillar ju jag lakrits väldigt mycket, så det kändes spontant som en smak jag skulle tycka om, den smakar möjligtvis lite hostmedicin, ni vet den man fick när man var yngre? Nu tycker jag ju om den dock. På tal om det, minns någon den där rosa, trögflytande hostmedicinen (?) den som smakade bubbelgum?! Den var god ;)

LSHP (Low suger high protein) barerna behövde fyllas på de med.

  • Raspberry/licorice/chocolate är fantastisk och finns oftast hemma hos mig!
  • Gingerbread var möjligtvis inte så mycket att hurra för, så den kommer jag inte beställa igen.
  • Som sagt, jag gillar lakrits och har därför väldigt höga förväntningar på Salty Licorice/ chocolate, får återkomma om den

Och sedan har jag den egentliga anledningen till varför beställningen las, påfyllning av ZMA och en burk Deep sleep

ZMA, tillskott av Zink, Magnesium och Vitamin B6. Detta tillskott började jag med på dieten, just för att jag var rädd att min sömn skulle rubbas – sedan dagen då ZMA introducerades har jag hypeat detta kosttillskott både åt höger och vänster.

Deep sleep fick jag höra att en del från Teamet provat, där samtliga var väldigt positiva. Nu har jag bara sovit en natt med Deep sleep… Och frågan är om det verkligen berodde på dessa haha, men jag sov som ett barn! 

Alldeles strax ska jag bege mig hem, ikväll är det grillpremiär – om jag än så ska behöva ha samtliga jackor jag finner hemma på mig. Ett glas rosé och grill med våra fina grannar, det ska det blir ;)

 Okej, dagens novell är nu avslutad och istället ska ni få receptet på grytan ;)

Gryta

INGREDIENSER (ca 5 portioner)

  • 1 kg högrev
  • ett gäng färska champinjoner
  • 2 gulalökar (Jag missade dessa haha, men lök är gott!)
  • 3 stora morötter
  • 1-2 färska broccolibuketter
  • 3 dl rött vin
  • 5 dl vatten
  • 1/2 dl oxfond
  • 3 vitlöksklyftor
  • paprikapulver
  • timjan
  • salt och peppar

TILLAGNING

Skär upp köttet och bryn det i en gryta med löken, pressad vitlök och kryddor. Slå sedan över vin, vatten och fond och låt koka under dagen med lock på. Jag lämnade grytan medan jag åkte och tränade.

När det är någon timme kvar till servering är det bara att skära upp grönsakerna och ha ner dem i grytan, krydda lite mer och låt koka ett tag till.

Servera sedan med ris och sallad. En enkel variant av långkok ;) 

pulled pork pulled pork macka DSC_0010

Alltså, pulled pork. Vilken dröm, givetvis något godare när man faktiskt köper rätt kött. Vilket jag inte gjorde igår. Tydligen är inte rumpstek detsamma som fläskkarré. Who knew. Väldigt gott blev det, trots detta lilla misstag. Om än något torrt, då ingen tidigare hade provat pulled pork hade jag inte behövt nämna det, låtit det torra passerat. Men jag kände mig något skyldig till att erkänna mitt misstag. Tjejmiddag och det sista födelsedagsfirandet, nu inleds två veckor in complete nykterhet fram till Thailandsresan.

Gårdagen var hektisk, träning, middagsfix och bikiniprovning. Färgen är vald och vi är tillbaka till min första, spontana tanke om hur den skulle se ut. Egentligen inte en färg som jag ofta bär, men som enligt mamma ”lyfter fram mina ögon” eller något sådant… Jag bär sällan färg på kläder, därav det stora frågetecknet för bikinivalet. Men den är fin, himlans fin och enligt Freydis – som kommer sy upp den var denna färg även hennes första tanke när jag gav henne fria tyglar.

En relativt lugn kväll var det igår, jösses, det märks att vi börjar bli äldre. Rödvin och jazzmusik. Som slutade på krogen, för de andra. Jag gick och la mig, det är trots allt en dag imorgon också (??) Så brunch och skvaller om gårdagen var dagens enda aktivitet, och nu ska matlådor ordnas innan det bär av till mamma och pappa för middag.

INGREDIENSER (5-6 portioner)

Pulled pork

  • 1 kg fläskkarré
  • 1 gul lök
  • 1/2 dl vatten
  • ca 1 dl bbq sås
  • tabasco med chipotle
  • 2 msk ketchup
  • 2 vitlöksklyftor
  • mald koriander
  • mald spiskummin

Tillbehör

  • Machésallad med avokado
  • hemmagjord coleslaw, recept finns här
  • Hamburgarbröd, detta recept

mousserande quinoabröd macka med pulled pork

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 120 grader, ta sedan fram en gryta och lägg ner fläskkarrén. Ta fram en skåla och blanda samtliga ingredienser för såsen, förutom lök och vatten – häll över såsen och täck köttet, hacka upp löken och lägg den runtom och häll tillsist vattnet på botten runt köttet.

Ställ sedan in ugnsformen i ugnen i minst 8 timmar, du kan då höja temperaturen till 130 grader. Jag hade den i 10 timmar på 120 grader. Du behöver alltså inte aktivera dig i matlagningen, ställ in den och lämna den där. Jag var borta hela dagen medan köttet tillagades.

Gör sedan coleslawn enligt receptet och därefter hamburgarbrödet, receptet som jag har är för 2 bröd så jag tripplade receptet och gjorde 6 st. Jag skar sedan bröden på mitten och ställde in vardera sida i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter för att tillaga båda sidorna av bröden.

Givetvis så serverades det raw limepaj till efterrätt. Det blev gott. Allting. Väldigt gott.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

höstgryta morotspasta rotfrukterMåndagsmorgon och energin är på topp, resultatet av den ack så nyktra helgen. Igår njöt jag av en välförtjänt vilodag, en påtvingad sådan snarare. Tydligen (?) så behövs även dem, och söndagar – The day of rest – fick väl bli det naturliga valet. Ladda upp och ladda om. Idag står ben på schemat. Efter en vilodag sitter det fint. Och likaså gjorde lördagens middag. Långkok på högrev, helt klart det rätta elementet för detta kött. Och egentligen – så blir inte en middag mycket lättare än så här. Skära, koka, servera. Det är nu jag ifrågasätter varför det tagit mig en sisådär några år att komma till skott med denna rätt. Däremot så skall det uppmärksammas – fond är alltså inte detsamma som buljong. No shit tänker du, det gjorde inte jag. Salt var bara förnamnet, men inget en skvätt mjölk inte kunde rädda. Men för allas trevnad så skriver jag ut hur grytan var tänkt att lagas, ett misstag som inte behöver upprepas igen.

INGREDIENSER (4-5 portioner)

  • ca 800 g grytkött (jag använde högrev och bog)
  • skogschampinjoner
  • 2 morötter
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 purjolök
  • 3 stora steklökar
  • 3 dl rött vin
  • 3 dl köttbuljong (3 dl kokande vatten med buljong tärning)
  • 1 dl kalvfond
  • 5 dl vatten
  • kryddor efter smak (vitpeppar, timjan – inget salt för mig av obvious reasons men tillsätt salt om det behövs)

höstmat köttgryta

TILLAGNING

Börja med att skära upp köttet i grytbitar, ta sedan fram en gryta och bryn köttet i olivolja med salt och peppar. Tillsätt därefter köttbuljong, kalvfond, rödvin och vatten och sätt på ett lock. Låt sedan köttet koka i ca 1.5 timme.

När köttet börjar bli klart så skär upp champinjoner, lök, morot och purjolök och lägg ner i grytan. Pressa över vitlöksklyftorna och krydda efter smak. Sätt tillbaka locket och låt koka i ca 15 minuter.

Jag serverade grytan med morotspasta, strimla 2 morötter med en skalare och toppa sedan med havssalt och hampafrön. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *