Browsing Tag

lasagne

Kitchen stories

Glutenfri öppen lasagne

mars 31, 2016

Öppen lasagneHälsosam lasagne

Jag är så trött just nu att min hand bokstavligen kollapsade på tangentbordet haha, den bara gav vika. Vilket var jätte märkligt verkligen. Min väckarklocka ringde kl 06 (okej, det är inte så tidigt för vissa. Men allt innan 7 är lika med en dödsdom för mig). Jag hade ett tidigt morgonbesök inplanerat hos NaprapatCalle. Jag trodde jag visste vad smärta vad, tills jag träffade Calle. Allt har tagits till nya nivåer och vid någon punkt fick jag nästintill andnöd idag. Men det är välbehövligt, att knäcka ryggen och trycka ut knutar.

Gårdagens ett glas vin med min kära vän blev som alltid en flaska vin och tre timmars jidder. Det är så mysigt att bara springa tvärs över gatan och veta att jag kan stanna här så länge jag orkar, för hem är det inte långt. Jag behövde den kvällen, för nu är ska jag tillbaka in i min pluggbubbla några dagar framöver.

Open lasagnaGlutenfri lasagne

I helgen lagade jag öppen lasagne, något jag velat prova länge. Mest för att det verkade vara ett tidseffektivt sätt att laga lasagne på. Och det var det ju. Och också lite för att jag skulle kunna maskera mitt intag av det jag egentligen ville ha…. Cashewsåsen. Och bechamelisen.

Nyttig bechamel

Nu är det ju det här med att jag ännu en gång använde glutenfria lasagneplattor, som till lasagnen. Men visst kan du använda riktiga plattor, om det är något du tål – eller zucchiniskivor, eller ännu bättre: tunt skurna plattor av t ex butternut squash som du sedan kokar? (Det ska jag nog prova själv!)

Glutenfri öppen lasagne

Resultatet blev över förväntan och så-himlans-gott. Plattorna fylldes med råkostsallad, köttfärssås, ”bechamelsås” och toppades sedan med en cashewsås.

INGREDIENSER (2 portioner)

Köttfärssås 

  • ca 400 g köttfärssås
  • ca 2 dl krossade tomater
  • en näve färska champinjoner
  • 2 vitlöksklyftor
  • garlic & pepparkrydda
  • havssalt & vitpeppar

Bechamelsås 

  • 1/2 paket silkestofu
  • ca 1 dl mini keso
  • 1 tsk muskotnöt
  • havssalt

Cashewsås 

  • 2 msk cashewsmör
  • pistagemjölk
  • havssalt

Tillbehör

  • 4 st lasagneplattor (eller önskat alternativ)
  • sallad
  • fetaost

TILLAGNING

Börja med att steka köttfärssåsen. Blanda under tiden tofu, mini keso och kryddorna med en stavmixer tills du fått en slät smet. Blanda cashewsåsen i ett glas, häll i lite mjölk åt gången tills du får en rinnig sås.

Koka därefter lasagneplattorna (eller zucchinin t ex) tills de blivit mjuka – sedan är det bara att lägga upp en platta och fylla den med köttfärssås, bechamel, sallad, fetaost – vik ihop plattan och ringla sedan över cashewsåsen. Upprepa för alla fyra.

Så. Himla. Enkelt ;)

Kitchen stories

Glutenfri lasagne och himlans fiffiga linsplattor

mars 10, 2016

Nyttig lasagne recept

Ibland är jag för lat för att ta lidingöbanan en extra station till ICA och springer istället in på den lite för dyra T-jarlen på vägen ner till tunnelbanan efter jobbet, och tur är väl det. Emellanåt hittar jag liksom väldigt intressanta ting där i hyllorna, som dessa himlans fiffiga glutenfria Organic green lentil lasagne plattorna från Explore cuisine. 

Glutenfria lasagne plattor

Som, när man glömmer att toppa med tillräckligt mycket sås, blir lite lätt brända vid kanterna. De där bitarna jag bokstavligen slänger mig över The lasagna för, för att norpa åt mig. Älskar bränd mat hehe. 

När jag för första gången hittade bönpasta i hyllorna var det som om jag funnit den hemliga dörren in till Narnia. En helt ny värld öppnades upp för oss glutenintoleranta och sedan dess har jag sett en glutenfri produktutveckling som tagit en rykande fart. Men det finns ju faktiskt en marknad för dem.

Något jag saknat, och ivrigt väntat på, är däremot just lasagneplattor. Hur svårt ska det vara att platta ut en pastadeg och paketera det i rektangulära former? Hittills har jag endast sett plattorna på T-jarlen, men ska lägga lite tid på det och se om det finns att beställa någonstans. För lasagnen har varit saknad. 

Glutenfri lasagne Hälsosam lasagne

Plattorna varvades med tunna skivor zucchini och en köttfärssås överdoserad av vitlök, till detta gjorde jag en tomat och basilikasallad med hackade macadamianötter (DRÖMtillbehöret!).

Av lasagnen (gjord på 1,8 kg nötfärs för att vara ganska precis) lyckades vi smälla i oss åtminstone 75 % bara till middagen. Haha vad händer med portionsstorlekarna när det serveras lasagne, eller paj för den delen med?

Zucchinilasagne Tomatsallad med nötterNyttig lasagne

Tjejmiddagen i tisdags slutade som många gånger förr, alldeles för sent och det där glaset rött vi möjligtvis skulle avnjuta… blev 3 flaskor vin. Vi har nu rekat halva internet efter en varsin förlovningsring, brudklänning och location för giftermål. Mannen min tittade häpet på oss när han fick lov att strax efter midnatt komma hem igen haha. He might not be there quite yet.

Kvällarna går annars åt till att plöja igenom de 4000 bilder jag lyckades ta på den 10 dagar långa semestern? Ljuset i bilderna får mig att längta efter varma sommarkvällar… Ännu mer än jag redan gör.

Sunset

Men vi närmar oss, åtminstone något, som börjar likna vårväder.

Men till receptet. Har du nu inte vägarna förbi Jarlis, går det självklart lika bra med endast zucchini. Ta då två stycken till receptet nedan. Jag funderar annars på om det möjligtvis skulle gå att ersätta plattorna, med pasta som man lägger ut på längden liksom? Ska prova det nästa gång ;)

INGREDIENSER (En stor form, ca 8 bitar kanske?)

Köttfärssås

  • 1.8 kg köttfärs
  • 2 paket krossade tomater
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 1 färsk chili
  • 1/2 kruka färsk basilika
  • 1/2 kruka färsk rosmarin
  • tandoorikrydda
  • cayennepeppar
  • garlic & peppar
  • havssalt

Äggstanning

  • 3 ägg
  • 1.5 dl cashewmjölk (eller annan mjölk)
  • 1 dl mager gratängost
  • kryddor efter smak

Tillbehör

  • 1 zucchini
  • glutenfria lasagneplattor

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Stek sedan köttfärsen med pressad vitlök, hackad chili och gul lök (kan behövas två stekpannor) Slå över tomatkrosset och låt allting koka ihop.

Skär sedan tunna skivor av zucchinin (jag använde en mandolin).

Smör en stor ugnsform och lägg:

  • Zucchiniskivor i botten sedan ett lager köttfärs.
  • Täck sedan köttfärsen med lasagneplattor och sedan ett lager köttfärs igen.
  • Toppa till sist med ett lager lasagneplattor cch sedan ett lager zucchini på det.

Blanda ingredienserna till äggstanningen och häll sedan över hela lasagnen. Ställ in i ugnen i 25 minuter.

Klart! ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Butternut squash lasagne

november 11, 2014

hälsolasagne butternut squash lasagne pumpalasagneTisdag morgon och min träningsvärk efter gårdagens pass gör sig ständigt, ständigt påmind. Ett nytt träningsupplägg innebär nya övningar, nya övningar resulterar så fint i en träningsvärk som känns, konstant. Precis som det ska vara med andra ord. Till gårdagens middag slog jag slag i en rätt jag länge velat prova, butternut squash lasagne. Jag har varit skeptisk. Pumpa blir lätt mjuk, och det sista jag ville åt är en – mushig (?) rätt. Men no problem, jag löste det serru. Majsmjöl och ägg. Tisdag innebär Hot Mojo ikväll, eftersom min mamma tyckte det var viktigare att åka bort på jobb än att skjutsa mig till gymmet så får jag helt enkelt åka kommunalt, en resväg som tar på ett ungefär tre gånger så lång tid som mitt träningspass, men inga ursäkter, liksom. Sats på Lidingö ligger med bil 10 minuter ifrån mig, så det är inte det att det är långt bort. Men att åka dit kommunalt? Icke-existerande. Mer eller mindre blir det att gå dit. Tillbaka till middagen, detta är en liten spin på zucchinilasagnen.

INGREDIENSER (ca 5 portioner)

  • 1 medelstor butternut squash
  • 1 kg köttfärs
  • 1 gul lök
  • 500 g krossade tomater
  • 1 burk lätt kesella (250 g)
  • mager gratäng ost
  • 1 ägg
  • majsmjöl
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 msk oxfond
  • salt&peppar
  • kryddor efter smak

pumpachips pumpa lasagne glutenfri lasagne

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär därefter upp pumpan på mitten och gröp ur kärnhuset, skiva sedan upp pumpan i skivor på längden. Ta fram en tallrik och kläck ett ägg, rulla pumpabitarna i ägget och lägg dem sedan på ugnsplåtar med bakpapper – strö sedan över majsmjöl på bitarna och gnugga in på båda sidorna med händerna, behöver inte vara så noga. Ställ sedan in pumpan i ugnen i ca 20-25 minuter.

Stek därefter lök och pressa ner vitlök och oxfond, tillsätt sedan köttfärsen och krydda väl. Häll över dom krossade tomaterna och höj värmen, du vill få bort så mycket vätska som det går så inte lasagnen blir blaskig. Under tiden kan du blanda 1 burk kesella och ca 1 dl mager gratäng ost och krydda även här.

När pumpan och köttfärsen är klar ta då fram en ugnsform och olja botten och kanterna, häll upp ett lager köttfärs och lägg sedan upp ett lager pumpa – toppa med all kesella blandning och lägg därefter upp resterande köttfärs – och sedan de sista pumpabitarna. Toppa med mer ost och ställ in i ugnen i 15 minuter på 200 grader.

Servera med en god sås och en grön sallad. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *