Browsing Tag

lax

Kitchen stories

Linas Matkasse: Stekt regnbågslax med sommarpotatis & ärtskott

augusti 2, 2016

Haha en dag fick jag  vakna pigg, utvilad och taggad på dagen. Idag, not so much. Efter att ha vridit mig i sängen i någon timme igår (note to self: drick inte kaffe på eftermiddagen!) insåg jag att jag var så hungrig att jag aldrig skulle lyckas somna, går upp och tar en knäckemacka. I sängen. Så kommande kvart får jag leta smulor, återigen note to self: vem faan äter knäckebröd i sängen?!

Vaknar imorse, klockan 07 och går upp och äter två tallrikar müsli. Somnar om och vaknar 30 minuter senare, något försenad. Chocken för kroppen att komma hem till ett tungt och svettigt benpass fick min mage att bokstavligen skrika efter mat i ett dygn. Och mitt hår är smutsigt och behövs verkligen tvättas, att gå runt med smutsigt hår kan förstöra en hel dag. Haha men förutom det, är jag faktiskt ganska pepp på dagen ;)

Idag står bröst och triceps på träningsschemat och ikväll väntar promenad med mina fina vän. Så det blir nog bra :)

Lax middag

I söndags kom veckans leverans av Linas matkasse som vi får varannan vecka. Vi har ganska kul hemma åt det faktum att jag som matbloggare varannan vecka får hem en receptbok, men det öppnar verkligen upp för nya smaker. Och vem (?) vem orkar tänka ut och laga mat varje kväll?! 

rainbow salmon

Det var regnbågslax på gårdagens meny. Nu vet jag inte exakt vad skillnaden på vanlig lax och regnbågslax är, men jag tycker nog att den här var godare. Jag anar lite smått att det kan ha varit något av en tribute till att det var pridevecka? Eller var det bara en slump?

Potatissallad kvarg

Laxen serverades med en sommarpotatissallad. Gott gott. Och middagen påminde aningen för mycket om min egna middag i söndagskväll, nemmen – kan det ha varit lax, potatis och sallad som jag själv åt då?! Haha

Salladsskott

Istället för sallad var det igår dock ärtskott. ÄLSKAR ärtskott. 

Linas matkasse

I vanliga fall tycker jag middagsrecepten i Linas Matkasse är väldigt genomtänkta portionsstorleksmässigt, även för en hungrig tjej som mig. Men 250 g lax delat på två kändes tunt, men å andra sidan så var det 450 g potatis på två personer som kompenserade upp det aningen. Men behöver du mer lax, så äter du det helt enkelt.

Potatissalladen som skulle göras på gräddfil gjorde jag istället på kvarg, men även där gör man precis som man känner för.

INGREDIENSER (2 portioner)

Potatissallad

  • 450 g potatis
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 gurka
  • skalet från 1 citron
  • 1/2 ask dill (finns i frysdisken)
  • 1/2 -1 dl lättkvarg
  • havssalt
  • örtsalt
  • peppar

Tillbehör

  • regnbågslax + salt + svartpeppar
  • 1/2 ask ärtskott
  • klyftad citron du använde skalet av

TILLAGNING

Börja med att halvera potatisarna (om dom är små) är dom större så skär dem i mindre bitar. Koka dem och medan dem är på plattan finhackar du 1/2 rödlök och grovriver gurkan (pressa ur vätskan) och lägg dem i en bunke. Riv över citronskalet och häll ner kvargen – KRYDDA ordentligt och när potatisen är klar häller du ner den i bunken.

Stek sedan laxen i några minuter per sida, krydda med salt och peppar.

Servera sedan laxen med potatissallad, ärtskott och klyftad citron :)

Kitchen stories

Snabb nudelsallad med lax

juni 29, 2016

I söndags efter midsommarhelgen skippade vi vår sedvanliga söndagsmiddag och stannade istället hemma då ingen var särskilt sugen på att varken hosta någon middag eller gå bort på en sådan. Fortfarande ganska slitna efter midsommar bestämde vi istället för att laga något som gick hyfsat fort ändå – och som enligt mitt krav skulle innehålla sesamolja haha.

sparrissallad Laxsallad

Mannen som i helgen beger sig mot Kroatien för en vecka i badshorts efterfrågade samtidigt något ”lätt och nyttigt” haha… Och jag var sugen på både lax och Thailsallad så jag slängde ihop en kombination av de två med det som fanns hemma i kylskåpet. Minus laxen då, för den traskade jag iväg och köpte.

Jag hade i sparris och broccoli som hade stekts mjuka i kokosmjölk (och det blev supergott!) men jag hade gärna haft i både papaya och sockerärtor men de båda var så fruktansvärt dyra – men är även varor som emellanåt hamnar på extrapris så då blir det Thaisallad igen ;)

thaisallad recept

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Igår efter middagen packade jag och Hanna ner vårat pick och pack och gick och satte oss på klipporna bakom våra hus, jag konstaterade där någonstans att jag förmodligen aldrig kommer flytta från detta område. Hela sträckan bakom husen är praktiskt taget klippor längst vattnet med både de perfekta grill- som sol- som vinplatserna. (Och ja, nagellacket eller snarare det som fanns kvar av det togs bort imorse. Så fult…)

Nu ska jag, mamma och min syrra äta middag på Tbar innan vi beger oss till Skansen för att se Winnerbäck, lite sommarkänslor har jag nog ändå alltså ;)

nudelsallad

Nu gjorde jag salladen lite på måfå men ska nog minnas receptet ändå.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • ca 400 g lax + 4 msk teriyakimarinad + garlic & peppar krydda
  • 1 broccolihuvud
  • 1 knippe sparris
  • 1/2 dl kokosmjölk light
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk sesamolja
  • kokosolja att steka i
  • glasnudlar

Sås till salladen (hahahha kommer faan inte på namnet på vad det heter….)

  • 1 msk sesamolja
  • 1/2 msk soja
  • 1/2 chili
  • 2 tsk sötning
  • 1 lime (skal + saft)
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Lägg upp laxen på folie, krydda ordentligt och häll sedan över teryakimarinaden och vik ihop foliepaketet. Ställ in laxen i ugnen i ca 20-25 min (beroende på ugn)

Blanda sedan såsen (??) i ett glas. Finriv limeskalet, hacka chilin, pressa i saften och häll i resterande ingredienser och ställ åt sidan.

Skär upp sparris och broccoli och stek dem i kokosolja och sesamolja, pressa över 2 vitlöksklyftor och häll över kokosmjölken – stek dem tills allt blivit mjukt. Blötlägg nudlarna några minuter i varmt vatten (jag kokar alltid upp det) och häll sedan över nudlarna i stekpannan och blanda. Häll upp på ett fat och häll sedan över såsen och rör om – toppa med laxen och njut ;)

Kitchen stories

Snabbt middagstips med lax

juni 14, 2016

Jag är relativt nyligen tillbaka på kontoret efter dagens bröst och tricepspass som jag på senaste har insett innehåller mer axlar och mage… Visserligen så är du aldrig starkare än din svagaste länk, så bröst får väl stå med på mitt träningsschema men allt oftare tycks jag liksom snacka bort de övningarna i förmån för axlar. Som behöver köras igenom oftare. Energin var inte riiiiiktigt där idag, haha jag kände mig stark – men saknade tryck.  Märklig kombo det där. 

rismeddadlar lax med koriander

Igår när jag kom hem kände jag mest att jag verkligen inte orkade laga mat och när jag gått till köket för att ta fram en skål med gröt såg jag påsen med de hackade dadlarna, bredvid den låg påsen med kokos vi använde till denna rätt. Dadlar (eller russin!) med kokos i ris är drömmen. Så jag bestämde mig för att laga mat ändå dååååå….

Ris med kokos       lax med koriander

I kylen fanns även vitkål kvar efter lammkorven med vitkål och ett broccolihuvud efter broccolipizzan haha som verkligen var inne på sin sista vers. Och nu när jag ändå listar rester från kylen kan jag meddela att det även stod ett glas med kokosmjölk där i. Yepp, en är hon som spar på allt.

Lax med kokosmjölk

Broccolin och vitkålen fick puttra i pannan med kokosmjölk och honung medan laxen skötte sig själv i ugnen och riset kokade på plattan bredvid. Inte så värst krångligt ändå tillslut alltså. 

Ombre

Om en timme möter jag upp min vapendragare till syster för att snabbt svänga förbi en Sommar Aw i stan.

Svart body

Det var dock inte lika varmt som jag trodde det skulle vara imorse så  lär väl frysa arslet av mig innan jag kommit fram.

Lax Middagstips

Okeeeeej, mycket bilder på ris här nu. Men det går liksom inte att poängtera nog hur god den här kombon är-. 

Så what to do då? Enkelt:

Laxen ska tillagas i foliepaket i ugnen: Folie, lax, massa kryddor, färsk koriander och 1/2 dl kokosmjölk. Vik ihop och ställ i ugnen i 25 minuter, 200 grader.

Riset skall kokas och när det är klart blandar du ner hackade dadlar, riven kokos, koriander och havssalt. Äsch så enkelt ;)

Skär under tiden upp broccoli och strimla ett halvt huvud vitkål, stek det i kokosolja och krydda med havssalt och garlic and peppar. Häll över ca 2 dl kokosmjölk light och 3 msk honung och låt sedan ligga och puttra i ca 15-20 minuter. Servera sedan alltsammans. Klart :D