Lime | Matkreation
Tag

lime

Browsing

Men hur luddig får en titel på en maträtt bli?! Men det blev en oklar maträtt rent generellt med den här blandningen av både stekt svamp, avokado, lime och andra thai flavours haha :p

chicken sallad nyttig snabbmat

Så här går det dock när man är två i matbutiken, trötta, hungriga och sugna på helt olika saker. Det blev alltså en kompromiss och lite av en enklare variant av vårrullarna som jag ville göra.

Pricken över i:et var däremot verkligen denna sås – den bör ätas till. Mannen gjorde den igår på grekisk yoghurt men konstaterade att den faktiskt är mycket godare på lättkvarg. 

kvarg

Nu har jag precis kommit tillbaka efter ett riktigt sopigt benpass, men alla pass kan inte vara bra sådana och efter en vikthöjning i varje pass denna vecka var det väl bara en tidsfråga tills kroppen skulle begära en vilodag – och det gjorde den helt enkelt en dag tidigare en planerat.

Men det var också en bra dag för min genus-komplettering fick ett jädrans VG och min kandidatexamen i Medie- och kommunikationsvetenskap är officiellt KLAR! SÅ SKÖNT och nu väntar alltså 6 hela veckor utan studier innan jag kliver in på Berghs ;)

Kycklingsallad  

Gårdagens middag var alltså en spontan och enkel sådan och jag tvekade på om den skulle läggas upp här men å andra sidan så är det egentligen just sådan här mat som funkar under en stressig vardag. Jag tror mycket på att faktiskt lägga tid och energi på maten man äter – framförallt under vardagskvällar för att de dagarna inte bara ska vara en lång sträcka fram till helgen, det behöver inte vara mat som tar timmar att laga (fast det händer väl en vanlig tisdag att jag drar igång en gryta och låter den puttra under dagen också) men det ska iaf vara lite rolig mat.

Och en kycklingsallad är väl kanske inte så kul, men den här – den var full av smaker. För även rolig och god mat, kan faktiskt gå snabbt att tillaga.

Thaisallad Gul vattenmelon

Till efterrätt igår åt vi Gul vattenmelon. God!! Godare än vad jag trodde den skulle vara, trodde den skulle smaka lite blaaah men med lime (ett måste till vattenmelon) satt det fint! Nu är det typ storm här så vår kväll på Fjäderholmarna har fått flyttas fram och istället väntar middag hos mamma och pappa, helgen blir en lugn sådan med lite hemmahäng och bakning :p

Nu får ni receptet på salladen!

Vad har ni för tips på middag mitt i veckan när ni inte orkar laga mat? Är det någon speciellt maträtt ni alltid äter då eller lagar ni efter recept? 

INGREDIENSER (2 portioner)

Kryddig kyckling

  • kyckling (jag stekte upp typ ett kilo kycklinglårfilé- alltid bra att göra mer så man har hemma)
  • 2 vitlöksklyftor
  • havssalt
  • mald ingefära
  • chili flakes
  • spiskummin
  • garlic & peppar krydda

Sallad

  • färska champinjoner + kokoolja + havssalt + 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 påse råkostblanding
  • 1 avokado
  • 1 kruka färsk koriander

Salladsås (samma som vi åt till Laxsalladen)

  • 1 msk sesamolja
  • 1/2 msk soja
  • 1/2 chili
  • 2 tsk sötning
  • 1 lime (skal + saft)
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att skiva champinjonerna och stek dem sedan i kokosolja med pressad vitlök och kryddor, när dom är klara så lägger du dom i salladsskålen (stek dom på hög värme så behåller dem storleken lite bättre).

Skiva sedan upp kycklingen och stek dem med alla kryddor.Blanda ingredienserna till salladssåsen i ett litet glas.

Blanda sedan ner salladen, avokado och hackad koriander med svampen och slå över salladssåsen. Gör sesam och sojasåsen nu om den ska göras (tips- do it! Så god!).

Blanda till sist ner kycklingen, middag klar på 15-20 minuter :)

Till den stora frågan, är Kiwi lime paj detsamma som Keylime pie? Det var en av de frågor som flitigt diskuterades under lördagens middag när jag serverade efterrätten. Vi kom alltså inte fram till något konkret svar utan avfärdade snabbt diskussionen när vi insåg att vi inte blev klokare trots googlandet.

Till den andra stora frågan dåra, äter jag liksom ingenting annat än efterrätter? :pSockerfri kiwitårtaKiwimousse

En skulle kunna tro att så var fallet. Men givetvis gör jag det och så fort ljuset tillåter kommer fler middagsrecept ut. Så återkommer om ett halvår med recept på riktig mat dåra.

Denna paj är en av de paradrätter jag serverar till skeptiker som liksom inte anser att grönsaker hör hemma i annat än i salladen. Den har gjorts både med och utan kiwi och är i grunden helt enkelt, en lime paj.

Sockerfri avokadotårta Kiwitårta

Snart ska jag iväg och handla, vår gemensamma inköpslista börjar bli lång (som finns synkade på båda våra telefoner inuti Ica appen) och nyligen såg jag att semlor hade lagts till, så jag, min dator och min nyinköpta kaktus ska snart bege oss bort mot mataffären. Sedan blir det soffan resten av kvällen för min del.

Vanligtvis somnar jag i sängen framför Netflix, om jag inte redan somnat i soffan där jag ibland blir liggandes när mannen min tröttnat på att skrika sig hes för att lyckas väcka mig.

Igår kom jag dock på den briljanta idén att somna till en ljudbok. Lärljungen blev det, en deckare om brutala kvinnomord av Michael Hjorth och Hans Rosenfeldt. Säkert en fantastisk bok. Men möjligtvis inte att somna till, för en som drömmer mycket om natten.

Klockan 01 vaknade jag av fruktansvärda mardrömmar (okej, VEM gör ens det efter att man fyllt 7 liksom?) Och i panik fick jag väcka pojkvännen som fint sov bredvid för att fråga om det möjligtvis var så att vi under morgonen mördat någon. Och om det var så att vi var efterlysta. Det var vi självklart inte. duuuuuuuh. Så jag somnade om, och sedan fortsatte vi i detta spår. Jag vet inte om det är att jag kommer in i djupsömnen lätt, eller om jag inte kommer in i den alls. Hur fungerar det där?

Men jag drömmer mycket. Och skrattar mycket när jag sover. Så är det inte mardrömmar som hållit mig vaken, då är det mitt egna garv. Så ikväll blir en tidig, ljudboksfri, kväll.

Raw tårta Raw kiwilime tårta Sockerfri kiwilime

I vilket fall, kiwi lime paj. Jag skulle velat påstå att receptet ger, kanske 6-8 mindre portioner? Men nu var vi tre. Och åt upp allt. Så 3-8 portioner beroende på hur hungriga dina matgäster är.

INGREDIENSER 

Botten

  • 10 urkärnade dadlar
  • 4 dl naturella nötter (alternativt 4 dl nötmjöl t ex mandelmjöl och hasselnötsmjöl, för att hålla nere priset)
  • vaniljpulver

Kiwi lime paj

  • 2 mogna avokadon
  • 2 lime
  • 3 kiwi (2 i kakan och 1 till garnering)
  • 3 msk raw agave
  • 0.5 dl kallpressad kokosolja

TILLAGNING

Börja med att kärna ur dadlarna, blanda därefter dessa tillsammans med nötterna (eller nötmjölet) samt vaniljpulver i en matberedare alternativt med en stavmixer. Olja en pajform och tryck därefter ut nötblandningen med fingrarna i hela pajformen – ställ in i kylen.

Riv därefter skalet på båda limen och lägg åt sidan. Blanda därefter avokado, kiwi, kokosolja och agavesirap i en matberedare, skär upp limen och pressa ner all saft i avokadosmeten – häll ner  det rivna limeskalet i blandningen och mixa igen tills du får en krämig smet.

Häll över allting ovanpå pajbotten och ställ sedan helst in kakan i kylen över natten, annars går det att ställa den i frysen i cirka 2 timmar och ta ut den en halv timme innan du ska äta den.

Toppa sedan med en uppskuren kiwi och förvar i kylskåpet! :)

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

laxsallad påsklilja rökt lax sallad

Now here’s a treat. Jag misstänker att gårdagens kvällssol inspirerade till sommarmat. Och det faktum att de sålde rökt lax för 9 kr paketet. Ibland behöver det inte vara så komplicerat, en sallad med härlig smaksättning och middagen blir liksom en förfinad variant av snabbmat. Just mangosallad tenderar att vara en återkommande favorit hemma hos oss under sommarmånaderna, den passar helt perfekt till det mesta. Enligt mig.

INGREDIENSER (1 portion hemma hos oss – annars 2 portioner :p)

Mangosallad med rökt lax

  • färsk bladspenat
  • 1 mango
  • 1 avokado
  • 200 g rökt lax
  • 1 röd chili
  • 1/2 kruka koriander
  • 1 lime

mangosallad med lax glad påsk koriandersallad

TILLAGNING

Börja med att skära upp mangon och avokadon i bitar, lägg ner dem i bunke och pressa över all lime. Finhacka sedan chili och koriander och lägg ner dem i bunken – blanda runt väl och ställ den sedan åt sidan i ca 20 minuter så att smakerna sätter sig.

Sedan är det bara att lägga upp bladspenat, färsk koriander, mangoblandningen och toppa med den rökta laxen. Önskar du någon kolhydratskälla så är röd quinoa ett hett tips! :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *