Browsing Tag

Linas matkasse

Kitchen stories

Spansk chorizogryta och Careerday på Berghs

april 6, 2017

Imorgon är det Careerday och 9 byråer ska speedejtas på en dag. Så på 10 minuter ska jag hinna bilda mig en uppfattning om byrån, byrån ska hinna bilda sig en uppfattning om mig och där emellan ska jag undvika att lyckas skämma ut mig. Alla tänkbara scenarier har redan cirkulerat runt i mitt huvud. Jag själv är nöjd bara jag lyckas undvika 1. att säga fel namn till fel byrå och 2. pinsamma tystnader. Å andra sidan tenderar jag att nervösprata under pinsamma tystnader så egentligen är jag mer rädd för att säga för mycket om mig själv.

Men det går nog bra får en hoppas. Kan alltid hitta en backup bransch att nästla mig in i, i värsta fall.

Den där hemmarenoveringen jag absolut inte skulle ge mig in i för några veckor sedan, gjorde jag ändå. Med våren kommer viljan att förändra och vårat hem är nu piffigt och redo att möta en ljusare tid.

Mitt projekt med att hitta ett armeringsjärn som kunde pryda vår vägg med små festliga kaktusar är uppe och jag är helnöjd. Breathe står det där uppe också. Olof tycker det är klyschigt, jag tycker det är nödvändigt.

Här har det annars precis avnjutits ett Linas-recept som går på cirka ingen tid alls. Och det ska ni nu få. En annan ska sätta sig och beta av lite projekt! Men med en återkomst av ljus så är det betydligt mycket lättare att fota mat, vilket också innebär betydligt fler uppdateringar här framöver!

Till chorizogrytan med gul paprika. receptet ger 2 portioner.

INGREDIENSER

250 g chorizofärs
1 förp krossade tomater
1 förp röda linser (sköljda och avrunna)
1/2 rödlök
1 gul paprika
1 dl vatten
1 vitlöksklyfta (pressad)
1/2 tärning kycklingbuljong
1 tsk paprikapulver
1 tsk harissa
havssalt
1 dl matyoghurt eller lättkvarg
1/2 knippe salladslök

TILLAGNING

  1. Klyfta 1/2 rödlök och 1 gul paprika.

  2.  Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Fräs lök och paprika 2-3 min. För åt sidan i pannan och fräs ca 250 g chorizofärs.
  3.  När färsen fått färg, blanda ner 1 vitlöksklyfta (pressad), 1 förp krossade tomater, 1 dl vatten, 1 förp röda linser (sköljda och avrunna), 1/2 tärning kycklingbuljong, 1 tsk paprikapulver, 1/2 tsk salt och 1 tsk sambal oelek. Låt sjuda 5-6 min, eller tills färsen är genomstekt.
  4.  Strimla 1/2 knippe salladslök och strö över grytan.
  5.  Servera spansk chorizogryta med 1 dl matyoghurt eller lättkvarg.

Kitchen stories

Omelett med padron peppers & honungsglaserad plasternacka

mars 29, 2017

Jag är så lycklig att vi efter ett halvår av mörker äntligen fått tillbaka dagsljus! Inte bara får man en helt ny energi, men jag kan återigen fota mat hemma utan dagsljuslampa. Den lyckan haha. 

Den här dagen har varit en riktig mitt-emellan-dag. Igår avslutade vi vår kurs med en sista pitch för klassen och imorgon börjar examensarbetena, lite melankoliskt det här ändå. Visst är det spännande att äntligen få ta det så oerhört stora klivet in i arbetslivet, men rädslan att lämna skolans trygga väggar tycks ändå vara mäktigt kännbar. Visserligen har vi två månader kvar till den stora dagen, jag gör som jag gjort under hela kandidatexamen och skjuter upp den rädslan till den dagen.

Kvällens middag från Linas var en ren dröm! Något krånglig men det var det värt, är ni två så är det helt klart ett plus! Egentligen är det inget svårt recept, men det är några steg.

Det är ett recept på en omelett med padron peppers och skogschampinjoner. till det serverades glaserad palsternacka med fikon och en paprikasås. 

INGREDIENSER

Omelett

  • 4 ägg
  • 1/2 ask skogschampinjoner
  • 1/2 påse padron peppers
  • 1/2 gul lök
  • Kryddor: paprikapulver, spiskummin, ingefära, salt och peppar

Glaserad palsternacka

  • ca 4 palsternackor
  • 2-4 fikon
  • 1 msk honung
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 knippe färsk persilja
  • havssalt

Paprikasås

  • 1 dl matyoghurt eller lättkvarg
  • 1/2 paprika
  • 1 tsk honung
  • 1/2-1 tsk harissa

TILLAGNING

Sätt ugnen på 225 grader. Kvarta 300 g palsternacka. Lägg i en liten smord ugnsform och blanda med 2 tsk honung, lite nymalen svartpeppar och salt. Baka högt upp i ugnen 15-20 min.

Vispa ihop 4 ägg, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar i en bunke. Skiva 1/2 ask skogschampinjoner. Grovhacka 1/2 gul lök och 1/2 förp padron peppars. Hetta upp en stekpanna och fräs allt i lite olivolja med 1 vitlöksklyfta (pressad) och kryddor 3-4 min. Blanda ner grönsaksfräset i äggsmeten i bunken – häll tillbaka smeten i stekpannan och laga klart mitt i ugnen 5-6 min, tills den stelnat.

Paprikasås: finhacka 1/2 röd paprika. Blanda paprika, 1 dl matyoghurt, 1/2 tsk honung, 1 krm salt och 1 krm sambal oelek i en skål.

Palternackssallad: finhacka bladen från 3/4 förp bladpersilja. Klyfta 2 fikon. Lägg allt i en skål. Blanda ner palsternackorna, 1 tsk vitvinsvinäger, lite salt och nymalen svartpeppar

Servera tortilla española med persilje- och palsternacksallad och palsternackssallad.

Kitchen stories

Vegetarisk pizza (för vissa, inte för andra) och spännande grejer på G

september 20, 2016

Jag ligger och försöker skriva samtidigt som jag har Netflix och Food matters på i bakgrunden, Instagram chatten igång och mina gamla glasögon på mig med helt fel styrka. Optimalt? Inte helt.

Och så börjar jag bli sjuk också, på det. Och alla en miljon andra ting jag har på gång just nu – men jag sätter in lite förebyggande aktiviteter här och stryker morgondagens axelpass i förmån för lite vila. Jag brukar säga att jag inte har tid att bli sjuk, men denna gång menar jag det.

Jag hade ett spännande möte igår och kommer köra en uppföljning på det på torsdag, vi har lite grejer på gång som jag tror kan bli riktigt grymt. Och utmanande, vilket givetvis också innebär utvecklande ;)

glutenfri-pizza

Anyhow. Gårdagens recept och så vidare. Salsa Molcajete. Jag fick en fråga om vad det var, allt-som-allt. Receptet på såsen har ni ju redan så vi kan dra resten här. Nu var detta en del av vår vegetariska afton, men Olof här hemma var skeptisk… som alltid när en middag inte innehåller kött. Så i hans fall fick det bli vegetarisk pizza med salami. Och i mitt fall, en glutenfri pizzabotten.

Krångligt par.

avokadosallad

Nu hade jag inte tänkt lägga upp receptet så skrev inte ner ingredienserna till pizzabotten men jag tror jag minns.

Pizzabotten är gjord på: 1 dl havregryn, 2 ägg, 2 tsk fiberhusk, 1 tsk brödkrydda, en stor nypa havssalt. Jag tror det var det jag gjorde… Å andra sidan är sådana här degar väldigt förlåtande så är den för torr, i med lite vätska. Blir den för blöt? I med lite kokosmjöl. 

Jag smorde sedan ett bakplåtspapper med kokosolja och hällde över smeten (efter att den mixats i en matberedare och fått svälla någon minut) till pappret och sedan smetade ut det i en rund ring. Grädda sedan i ugnen på 180 grader… i 10 minuter? Måste testa göra om denna pizzabotten själv tror jag, den vart supergod!

Toppa pizzan med såsen och grädda i ugnen på 225 grader i ca 4 minuter.

Sedan toppades allting med en rostad majssallad: Stek en liten burk avrunnen majs i en torr stekpanna tills majsen fått färg. Blanda den sedan med en tärnad avokado och 1/2 förpackning hackad koriander, pressa över lite lime och smula ner en näve fetaost. Krydda med havssalt.