Löksås | Matkreation
Tag

löksås

Browsing

köttfärslimpa ostfylld köttfärslimpa löksåsSå – det går tydligen en buss utanför mig, som stannar vid gymmet. Mitt hat till kollektiv trafiken är därför obefogat, jag kan återigen inta min självständighet och sluta tvinga mina föräldrar till att skjutsa mig till gymmet. Thank god. Förutom ikväll, för då är det familjekväll á la spinning på SATS, därefter beger sig ena halvan av familjen till ett core pass och vi andra som saknar finmotorik beger oss till skivstänger och fria vikter. Sumo mark skall efter spinningen betas av – och på schemat på lunchträningen står rumpa och plyo. Hej döden imorn. Ett senare, och smärtfullt, problem. Ikväll väntar även veckans andra laddning foodprepp, det känns nästan-lite-grann-typ som om jag mer eller mindre har bosatt mig i köket. Jag slår ett extra slag för öppen planlösning, quality time med mig innebär i alla fall att jag befinner mig i samma del av lägenheten som mannen.

Gårdagens middag knåpades ihop nöjd och tillfredsställ efter kvällens yoga pass. Ett inre lugn. Köttfärslimpa fick det bli, med ost och grönkålsfyllning. Och givetvis ett-måste-till-köttfärs-limpa, löksåsen.

INGREDIENSER

Köttfärslimpa (3 portioner) 

  • 500 g köttfärs
  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 paket fryst grönkål
  • 4 msk mager gratäng ost
  • 1/2 msk Renée Voltaire Buljong original
  • salt och peppar
  • pumpakärnor

Löksås

  • 1 gul lök
  • 5 msk kokosmjölk light
  • 1 msk soja
  • 1 msk honung

gurksallad fylld köttfärslimpa

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Finhacka därefter en lök och blanda med köttfärs, pressad vitlök, salt, peppar och önskade kryddor.

Ta sedan fram en liten stekpanna och stek upp grönkålen med buljong och paprikapulver, tillsätt därefter riven gratäng ost och blanda runt väl. Ta sedan fram en brödform, jag fördelade köttfärsen över halva formen – men det går säkert bra utan form också. Lägg upp ett lager köttfärs, sedan grönkålen och toppa med resterande köttfärs. Se till att köttfärsen täcker kanterna så att grönkålen är i mitten av limpan. Ställ in i ugnen i 35 minuter.

Skiva under tiden upp den andra löken och stek den i kokosolja tills den börjat få färg, tillsätt därefter resterande ingredienser och låt allting steka ihop tills vätskan börjat avdunsta. Servera sedan med en sallad, vi tog gurka, tomat, salladskrydda och lökflingor. So simple men så gott.

sukrilett kvällsmåls kvargOch till kvällsmål står nu kvarg, mandlar och hallon. Som bekant är kvällsmålet – enligt mig – det bästa målet på hela dagen. Och sött ska det vara. I introduce to you – Sukrilett, som du hittar här. Vilken life saver. Och riktigt gott blir det, kvarg, sukrilett och hallon.

Häromkvällen bad jag mannen i huset köpa kvarg. Lindahls kvarg. Inget annat. Hem kommer han med Coops kvarg, det kan vara svårt det där ibland. Med att göra rätt. Men efter att ha smakat denna fick jag illa kvickt erkänna att han precis kommit hem med-den-godaste-kvargen. Precis så där krämig, som Lindahls inte är. Hett tips – prova Coops lätt kvarg om ni inte redan gjort det.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

 

middagköttfärslimpaKöttfärslimpa, att man inte gör detta oftare? Rent spontant skulle jag avfärda köttfärslimpan som en tråkig, och något torr rätt- men det är den ju inte. Inte alls. Fyller du den med philadelphiaost så blir den definitivt inte torr.

Hemma hos oss har vi en ständig kamp om fiberhuskets vara eller icke vara, jag är för – mannen är emot. Jag lagar maten, jag vinner – så enkelt är det. Men att en ynka tesked fiberhusk som letat sig ner i köttfärsblandningen kunde orsaka ett sådant ståhej var jag inte beredd på, kampen är förlorad och fiberhusken ställs nu på hyllan. Men fantastiskt gott var det och det fin-fina med denna rätt är att smakerna kan varieras i all oändlighet, variera kryddor, tillbehör, fyllning – ditt val. Här kommer mitt val:

INGREDIENSER (2 portioner)

Köttfärslimpan 

  • 400 g köttfärs
  • 1/2 burk hackad, grillad paprika
  • 1 ägg
  • 1 msk oxfond
  • 1 tsk fiberhusk (aja, går väl att utesluta)
  • 2 stora pressade vitlöksklyftor
  • kryddor (jag använde örtsalt, umami och vitpeppar)

Fyllningen

  • 100 g philadelphiaost 3 %
  • 1 kruka basilika
  • 1 msk ekologiskt kryddväxt-salt (detta) eller krydda efter smak.

Löksåsen

  • 1 gul lök
  • Milda Mat extra lätt & fyllig (går att ersätta med vanlig matlagningsgrädde)
  • 2 msk cashewnötsmjölk
  • 2 msk glutenfri soja
  • 1 msk honung
  • garlic&peppar

köttfärslimpatomatmozarellaTILLAGNING
Börja med att sätta på ugnen på 180 grader. Blanda sedan philadelphiaosten, hackad basilika och kryddsalt. Blanda därefter samtliga ingredienser för köttfärslimpan i en separat bunke, olja en brödform och häll därefter ner hälften av köttfärsen och platta ut. Sprid över ett lager med philadelphiaosten och häll sedan över resterande köttfärs. Grädda köttfärslimpan i 35 minuter.

Medan köttfärslimpan står i ugnen kan du förbereda resterande tillbehör. För löksåsen behöver löken skäras upp och stekas, tillsätt därefter grädden, sojan, honung och kryddor – låt den puttra tills allting kokat ihop. Häll sedan över edamamebönorna i ett durkslag, häll i vatten i en kastrull, lägg på durkslaget på kastrullen och lägg sedan över locket – koka upp vattnet på max så att edamamebönorna ångkokas i durkslaget. När de kokat färdigt toppa med havssalt.

Skär sedan upp tomat och mozzarella och toppa med olivolja, jag stekte även upp lite edamamebönor till mozzarellasalladen – för lite tuggmotstånd!

Ta efter 35 minuter ut köttfärslimpan, då philadephiaosten kommer ha smält av värmen i ugnen kan du hälla av lite av vätskan som uppstått, låt den sedan sätta sig i ca 5 minuter – sedan är det klart för servering! Saftigare köttfärslimpa får man leta efter ;.p Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Fiberhusk består till 100 % av pulveriserade psylliumfröskal, det är helt fritt från kolhydrater och innehåller 85 % kostfiber. De gelébildande fibrerna i psylliumfrön har egenskaper som kan liknas med gluten vilket gör att det fördelaktigt används vid glutenfri bakning, fiberhusk suger även åt sig vätska vilket resulterar i att det sväller och på grund av sin förmåga att binda så kan fiberhusk även ersätta användandet av ägg.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *