Browsing Tag

lövbiff

Kitchen stories

Linas Matkasse: Thai beef sallad med mynta och pak soi

maj 12, 2016

Vi har nu lagat middag från Linas Matkasse i två dagar och båda middagarna har varit över förväntan. Rätterna är spännande, relativt lättlagade men framförallt väldigt goda och näringsrika. Och vi har använt ingredienser jag själv aldrig hade tänkt på. Varannan vecka kommer vi att få hem matkassen och varannan vecka är det i vanlig ordning jag som kommer stå för middagarna – och det jag framförallt ser fram emot är att börja använda ingredienser jag fått nys om i kassarna.

biffsallad pak soi

(okej, bara för att göra det här väldigt tydligt nu, nej – vi är inte sponsrade) Men – jag kontaktade dem på Linas och frågade om jag fick visa bilder och ge er recepten. Och det fick jag! Så jag kommer varva recept från mig själv och från Linas matkasse – men då med de justeringar jag gör.

Salviaströssel

Den middag som var först ut var detta och jag har fått frågor på hur jag gjorde Salviaströsslet som fick toppa pastan, så vi börjar med det.

Det du behöver (för den modifierade versionen) är:

  • ca 20 g parmesanost
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • 1/2 msk olivolja
  • 1 tsk torkad salvia
  • 1 nypa salt
  • ca 1/4 dl mandelmjöl (om du vill)
  • 1/2 kruka färsk salvia

Börja med att sätta på ugnen på 175 grader. Blanda finriven parmesan i ett glas med resterande ingredienser (förutom den färska salvian). Lägg över strösslet på ett bakplåtspapper och ställ in plåten i ugnen i 5-7 minuter. Finhacka sedan den färska salvian och blanda ner i strösslet som du sedan toppar pastan med ;) 

Linas matkasse Biffsallad thai

För gårdagens middag hade jag tänkt laga torsk, men av ganska exakt två skäl blev det inte så. 1. jag var bakis som ett djur och kände spontant att receptet märkt Snabb var mest lämpad för dagen och 2. Enligt mannen fick jag inte steka torsken fryst och en hade inte tänkt till och tinat upp den.

Istället blev det Thaisalladen med en dressing jag nästintill skulle kunnat döda för. 

INGREDIENSER

Nahm jim dressing

  • 1/2 kruka färsk koriander
  • 1/2 grön chili
  • 1/2 förpackning färsk mynta
  • 1 lime
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk fisksås
  • 1 msk olja
  • 1 msk sötning

Pak soi wok

  • 250 g lövbiff
  • 250 g pak soi
  • 1 morot
  • 1/2 röd lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • salt

TILLAGNING

Grovhacka chili, vitlök, koriander och mynta och lägg ner i en bunke, tillsätt sedan saften från en lime, fisksås, olja och sötning och mixa med en stavmixer.

Strimla pak soien (pak soi:en (?) Plural… oklart) och finstrimla moroten. Skär lövbiffen och röd löken i tunna skivor och stek dem i olja med pressad vitlök och salt i ca 2-3 minuter. Tillsätt grönsakerna och stek i någon minut till, dra bort pannan från värmen och häll över dressingen.

Servera sedan med kokt ris eller quinoa! 

Annars såg kvällen ut som följande:

Semper glutenfri Semper glutenfri bar

Sängliggandes framför The OC med Sempers nya glutenfria bar med frukt och nötter (tummarna upp för den och mer info om det kommer) fram till klockan 9 då jag mitt i matlådefixet somnade. Någon stod alltså därför klockan 03 inatt och lagade klart matlådorna som en annan där hemma hade lämnat på spisen, nej plattan var självklart avstängd.

På grund av denna spontana vinkväll har även veckans träningsschema behövt kastas om en del och i helgen blir det därmed nyktert och två dagar av träning för att ta igen passet som liksom inte blev av igår.

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

För att kickstarta kommande dagar av träning fick dagen inledas med favoriten rygg och med favoritövningen enarms-drag. Alla övningar som på något vis involverar att jag får sitta eller ligga ner tycks oroväckande vara favoriterna, nästa gång ni tränar rygg – prova denna! 

Kitchen stories

Garlic & peppar beef på nudelbädd

juli 29, 2014

lövbifffitnessnudlarOm ni någonsin varit i Thailand känner ni garanterat igen gårdagens middagsval. Ni som då varit i Thailand och ätit garlic & peppar rätterna förstår då också hur f-a-n-t-a-s-t-i-s-k-t gott detta var. En sådan där fin kombination av krispigt, smakrikt och fräscht. Många gånger har jag funderat på hur denna rätt ska kunna återskapas och efter ett mindre lyckat försök till att få receptet från thaipojken som jobbade i köket i Phuket gav jag nästan upp, tills kryddan med stort K flyttade in. Jag har nämnt den förut, Spicemasters ekologiska vitlöksflingor. Guda gåva till den vitlöksfrälste. Grejen med garlic & peppar rätterna är just den krispiga vitlöksytan, den som inte går att få med pressad vitlök. Den som jag nu, när jag hittat vitlöksflingan, kommer att nästla in i flertalet av middagsrätterna. Here it goes!

INGREDIENSER (2-3 portioner)

  • 250 g haricot verts (jag använde frysta)
  • 400 g lövbiff
  • svart peppar
  • salt
  • 4 msk vitlöksflingor
  • 1 msk soja
  • 2 msk Milda Mat Extra lätt & fyllig (alternativt matlagningsgrädde)
  • 2 paket nudlar (jag använde kalorifria Shirataki fettucinne)

lövbiffgarlic Garlic&pepparTILLAGNING

Börja med att hetta upp en stekpanna på högvärme med olivolja. Häll ner haricot vertsen och stek dem tills de får en fin yta, använder du frysta bönor och du får vätska i stekpannan så häll av detta för bästa stekyta. Krydda med salt, mycket svartpeppar och ca 2 matskedar vitlöksflingor. Strimla därefter lövbiffen och blanda även den i en skål med 2 matskedar vitlöksflingor, salt och svartpeppar – häll därefter ner köttet i stekpannan. Lövbiff ska inte steka för länge, så när köttet fått bra färg så häll ner soja och matlagningsgrädde och låta allting steka ihop. Koka därefter upp nudlarna, och middagen är nu klar!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *