Browsing Tag

Low carb burgare

Kitchen stories

Lowcarb burgare med äpple, gorgonzola och sötpotatispommes

augusti 9, 2016

Det glädjer mig att min kloka vän sa nej till det sista glaset vin på balkongen igår som jag prompt tyckte vi skulle ta haha. Mår alltså ändå under omständigheterna ganska okej idag. Efter jobbet igår mötte jag upp Hanna på Hallwylska för ett glas vin och sedan påbörjades projektet med middagsplaneringen och slutsatsen vi drog var att det är underligt att en huvudstad som Stockholm inte kan hålla restauranger öppet på somrarna. Varför?! Så vi hamnade tillslut på Koh pangang för middag tillsammans med Johanna.

Servicen var urusel, maten har blivit sämre men drinkarna – dom gick ner.

Ikväll blir det en lugn kväll hemma och imorgon ska jag ta tag i mig själv och baka en cheesecake till middagen jag ska ha på torsdag med mamma och Olivia. Gud så länge sedan jag bakade något kom jag på?! Jag saknar att ha godbitar färdiga för konsumtion i kylskåpet så ska planera in lite kvällar för kakbak.

Burgare

Denna middag var en av förra veckans höjdpunkter i Linas Matkasse, i alla fall för mannen, jag tokdiggade ju salladen med gorgonzola och jordgubbar mest.

Sweet potatoe fries

Sötpotatispommesen blev perfekt krispiga och kombon gorgonzola + äpple är alltid vinnande. Nu åt ju Olof denna med bröd och hade jag inte varit så lat så hade jag bakat brödet jag hade tänkt ha till; detta.

Men nu anser jag att burgare blir lika gott lowcarb så så fick det bli.

low carb Burgare

Sitter annars och redigerar klart bilderna från Italien. Vi har fotat mycket så det här tar sin tid. Jag tittar samtidigt ut genom fönstret och kan nästan se hur hösten är på ingång, det var tider när det var så här det såg ut när jag satt och bloggade.

Fotografering

Den här utsikten är svårslagen. Och något helt annat än det jag sitter och tittar på nu haha. Alldeles strax väntar ett gympass, jag kastar om dagens triceps/bröst/magpass och går istället och nöter axlar, mina triceps är fortfarande ömma från helgen. Därefter blir det lite mer redigering och jag rundar sedan av det med ett avsnitt av Bachelor in Paradise. Men till receptet:

INGREDIENSER (2 portioner, 2 burgare)

  • ca 400 nötfärs
  • 2 hamburgerbröd (om du ska ha bröd, annars salladsblad från isbergssallad)
  • 1 stor bit gorgonzola
  • 1 äpple
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 gurka
  • 1 stor sötpotatis
  • ketchup/dressing/mini keso etc (om en önskar något mer till)

Tillagning

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader, strimla sötpotatisen och tjoffa in pommesen i ugnen i ca 18-20 minuter. Jag stänger sedan av ugnen och låter dem gå på eftervärme ett tag för att öka krispet!

Det här är en simpel variant av burgare. Blanda nötfärsen med kryddor och forma till 4 mindre eller två stora biffar, stek dem i en stekpanna.

Skiva under tiden rödlök, gurka och äpple i tunna skivor (har du en mandolin, använd den!). När burgarna börjar bli klara så lägger du på ost på varje biff och låter den smälta. Servera sedan biffarna med äppelskivorna, gurka och rödlök. Enjoy!

Kitchen stories

Low carb burgare med äpple/ ingefärscoleslaw & palsternackspommes

september 12, 2014

low carb burgare palsternacks pommesOch spinningen gick bra? Jo tack. Jag kan till och med meddela att jag gladeligen kommer att återvända till spinning salen. Nu när mörkret börja krypa fram allt tidigare är kvällsträning faktiskt väldigt mysigt, det låg som ett lugn över spinningsalen. Var och en kämpar med sitt. Cykling Pulse – ”passar dig som tränat cykling en tid”. Ja, det var nog ganska uppenbart att jag var den enda nybörjaren på passet, som ett frågetecken stod jag där utan att förstå varken hur man fäste pulsbandet eller hur man ställde in spinningcykeln, men vi alla måste börja någonstans. I början av passet trycker man in sin maxpuls, okej? Som ett ännu en större frågetecken fick jag snabbt hjälp av tränaren, som valde en trolig maxpuls för mig. Intensitetsnivån blir således individuell, cyklar du inom den röda zonen på intensitetsklockan kämpar du hårt. Jag fick höra att en elitidrottare kan prestera på maxpuls i ca 5 minuter innan mjölksyran blir outhärdlig. Själv låg jag där i 40 minuter, wow tänkte jag. Svaret jag fick var att jag antingen var exceptionellt vältränad, alldeles utöver det vanliga – eller att jag ställt in min maxpuls fel. Jag valde att tro att det var det första alternativet.

Under passets gång drack jag en Celsius. Att gå från koffeinfri i 10 dagar till en konsumtion av 3 koppar kaffe – och en Celsius innan läggdags – var ett smart val. Inte alls. Ni kan förstå hur jag har spenderat min natt. Yrvaken på köksgolvet i brist på annan sysselsättning. Men middagen var god. På tal om annat.

INGREDIENSER (1 portion)

Palsternackspommes 

  • 1 stor palsternacka
  • olivolja
  • timjan
  • havssalt

Äpple/ ingefärscoleslaw

  • 1 äpple
  • ca 2 cm färsk, skalad ingefära
  • färsk vitkål
  • 125 g lätt kesella (1/2 burk)
  • 1 äggula
  • 0.5 msk citronsaft
  • 1 tsk dijonsenap
  • 1 tsk sukrin gold
  • 0.5 tsk vitvinsvinäger
  • salt & svart peppar

Hamburgare (2 st) 

  • 200 g köttfärs
  • 1/2 gul lök
  • 1 tsk sambal oelek
  • kryddor efter smak
  • 2 blad från isbergssallad
  • machésallad
  • äggröra (1 ägg + 1 msk cashewnötsmjölk + salt)
  • 2 msk mager gratäng ost (denna går att köpa i ostkylen i matbutik)

hälsosamma pommes low carb burgaren äppel coleslaw

TILLAGNING

Palsternackspommes: Börja med att slå på ugnen på 180 grader. Skär därefter upp palsternackan i stavar, ta fram en ugnsplåt och lägg på ett bakplåtspapper. Lägg upp palsternackan och häll över olivolja, timjan och salt – blanda runt och ställ in i ugnen i ca 20 – 25 minuter, tills de fått en fin färg helt enkelt.

Äpple/ ingefärscoleslaw: Börja med att finhacka äpplet och ingefäran till tunna stavar, hacka därefter upp önskad mängd vitkål. Blanda därefter samtliga ingredienser i en skål med en sked, smaka av så att kryddningen blir som du önskar. Ställ sedan in skålen i kylskåpet så att smakerna sätter sig.

Hamburgare: Hacka löken och tillsätt därefter köttfärs, sambal oelek och rikligt med kryddor. Blanda ordentligt, hetta sedan upp en stekpanna med olivolja och forma färsen till två köttfärsbiffar och lägg ner dem i pannan. Medan köttfärsen steks så kan du tillaga din äggröra. Vi brukar vanligtvis ha äggröra till hamburgare för att det ska bli lite krämigare, väldigt gott faktiskt.

När palsternackan är klar så ta ut dem och låt dem svalna, sedan är det bara att montera ihop dina hamburgare. Salladsblad, sedan lite machésallad, hamburgarköttet, ost och sedan coleslaw på det. Underbara kombination.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *