Low Carb | Matkreation
Tag

low carb

Browsing

Det glädjer mig att min kloka vän sa nej till det sista glaset vin på balkongen igår som jag prompt tyckte vi skulle ta haha. Mår alltså ändå under omständigheterna ganska okej idag. Efter jobbet igår mötte jag upp Hanna på Hallwylska för ett glas vin och sedan påbörjades projektet med middagsplaneringen och slutsatsen vi drog var att det är underligt att en huvudstad som Stockholm inte kan hålla restauranger öppet på somrarna. Varför?! Så vi hamnade tillslut på Koh pangang för middag tillsammans med Johanna.

Servicen var urusel, maten har blivit sämre men drinkarna – dom gick ner.

Ikväll blir det en lugn kväll hemma och imorgon ska jag ta tag i mig själv och baka en cheesecake till middagen jag ska ha på torsdag med mamma och Olivia. Gud så länge sedan jag bakade något kom jag på?! Jag saknar att ha godbitar färdiga för konsumtion i kylskåpet så ska planera in lite kvällar för kakbak.

Burgare

Denna middag var en av förra veckans höjdpunkter i Linas Matkasse, i alla fall för mannen, jag tokdiggade ju salladen med gorgonzola och jordgubbar mest.

Sweet potatoe fries

Sötpotatispommesen blev perfekt krispiga och kombon gorgonzola + äpple är alltid vinnande. Nu åt ju Olof denna med bröd och hade jag inte varit så lat så hade jag bakat brödet jag hade tänkt ha till; detta.

Men nu anser jag att burgare blir lika gott lowcarb så så fick det bli.

low carb Burgare

Sitter annars och redigerar klart bilderna från Italien. Vi har fotat mycket så det här tar sin tid. Jag tittar samtidigt ut genom fönstret och kan nästan se hur hösten är på ingång, det var tider när det var så här det såg ut när jag satt och bloggade.

Fotografering

Den här utsikten är svårslagen. Och något helt annat än det jag sitter och tittar på nu haha. Alldeles strax väntar ett gympass, jag kastar om dagens triceps/bröst/magpass och går istället och nöter axlar, mina triceps är fortfarande ömma från helgen. Därefter blir det lite mer redigering och jag rundar sedan av det med ett avsnitt av Bachelor in Paradise. Men till receptet:

INGREDIENSER (2 portioner, 2 burgare)

  • ca 400 nötfärs
  • 2 hamburgerbröd (om du ska ha bröd, annars salladsblad från isbergssallad)
  • 1 stor bit gorgonzola
  • 1 äpple
  • 1/2 rödlök
  • 1/2 gurka
  • 1 stor sötpotatis
  • ketchup/dressing/mini keso etc (om en önskar något mer till)

Tillagning

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader, strimla sötpotatisen och tjoffa in pommesen i ugnen i ca 18-20 minuter. Jag stänger sedan av ugnen och låter dem gå på eftervärme ett tag för att öka krispet!

Det här är en simpel variant av burgare. Blanda nötfärsen med kryddor och forma till 4 mindre eller två stora biffar, stek dem i en stekpanna.

Skiva under tiden rödlök, gurka och äpple i tunna skivor (har du en mandolin, använd den!). När burgarna börjar bli klara så lägger du på ost på varje biff och låter den smälta. Servera sedan biffarna med äppelskivorna, gurka och rödlök. Enjoy!

Jag sitter i magtröja och shorts och tittar på när molnen mörknar utomhus och ångrar lite smått mitt val av sommarklädsel. Jag vill ha semester nu, jag vet att den närmar sig vilket i vanlig ordning innebär att jag mentalt börjar checka ut. Och nu när mannen där hemma beger sig till Kroatien på lördag känns det egentligen bara som om tiden kan få springa iväg tills det även är min tur att få flyga iväg. Men okej, om två veckor kan jag i alla fall börjar räkna ner dagarna tills helgen som kommer därefter haha. För då beger vi oss till Italien…. Det är lite som när det är högreps på gymmet, en räknar alltid lite annorlunda när det mentalt känns för jobbigt ;)

Sesam torsk torsk med sparris

Gud, jag har fortfarande en del maträtter kvar från förra veckan som ännu inte kommit upp och denna var faktiskt en av favoriterna. Sesamoljan gav en helt fantastisk smak och har liksom fått nästlas in nästan alla rätter sedan den introducerades i hushållet.

Jag har väl också kommit fram till att torsk verkligen är gott. Bara den tillagas rätt. Med andra ord ser jag att nästa diet kommer innehålla en tydligt uppgraderad meny, men å andra sidan var allt gott på dieten – bara det var ätbart haha.

torsk

Igår slogs PB i böjen på gymmet, någon centimeter till i djupet hade varit bra men coach godkände de 72,5 kg som låg på ryggen och med tanke på farten i böjet så har jag mycket mer att hämta. Så benen mår som förtjänat idag och snart laddar vi om inför dagens bröst/triceps/magpass.

Men först, receptet. Torsken vändes snabbt i bovetemjöl innan stekning (istället för ströbröd) och den grekiska yoghurten byttes ut mot lättkvarg – och den här såsen var exemplariskt god!! Jag höll denna middag lowcarb aka jag pallade aldrig koka något ris, nu tyckte jag inte det behövdes men ris är å andra sidan aldrig fel till! 

glutenfri middag recept

INGREDIENSER (2 portioner)

Sesamsås

  • 1 dl lättkvarg
  • finrivet skal från 1 lime
  • 1 msk glutenfri soja
  • 1 tsk sesamolja

Limemarinerad gurka

  • 1/2 gurka
  • saften från 1 lime
  • 1 tsk sukrilett (eller annan sötning)
  • 1 krm chiliflakes
  • havssalt

Sesamstekta tillbehör

  • 1 hjärtsallad
  • 1/2 knippe sparris
  • 1 msk sesamolja
  • 1 krm chiliflakes
  • havssalt

Torsk

  • ca 300 upptinad torsk + vänd i bovetemjöl
  • havssalt + garlic & pepparkrydda
  • såsen från den marinerade gurkan

TILLAGNING

Nu är denna middag inte så komplicerad som den ser ut att vara iom ingredienslistan haha, men så här gör du:

Börja med att blanda ingredienserna till såsen.

Hyvla sedan gurkan med en mandolin eller potatisskalare till tunna skivor. Lägg den i en skål och pressa över limesaften, strö över sötningen, chilin och saltet och låt det marineras medan du gör resten.

Skär upp hjärtsalladen och sparrisen och stek dem i oljan och krydda dem.

Vänd under tiden torsken i bovetemjöl och krydda rejält och när grönsakerna är klara så steker du fisken i kokosolja och häller över limesaften från den marinerade gurkan.

Servera sedan alltsammans med såsen och toppa med solroskärnor!

tandoori kyckling low carb wrap med kyckling

Redan klockan 07:45 var jag på plats på M3 gym hos Carl Spindler för naprapatbesök nummero dos. Precis lika smärtsamt och uppiggande som förra gången, att få känna att man lever så här på morgonkvisten. Men jag känner redan stor skillnad i både axlar och traps sedan förra besöket för en vecka sedan, främst kanske för att jag nu fokuserar på att förändra min hållning och dra tillbaka mina axlar. Att dag in och dag ut nöta och nöta i musklerna skapar både spänning och muskelknutar, vilket jag fint fick höra idag – känslan när dessa luckrats upp är ta mig f**n obeskrivlig om du inte upplevt det själv. Frihet.

Och visst åkte det med ytterligare en Questbar efter besöket som jag mitt i min smärta tyckte att jag förtjänade, S’mores fick sig en ny chans. Och hello chunks, där hittade jag den serru.

Processed with Moldiv Processed with Moldiv

Valborg är nu bara några timmar bort och det är otroligt vad vädret kan påverka party-moodet, jag har nu gått från Tagg på min flaska bubbel till Tagg på middagen istället. Grillat, maten verkar tendera att vara höjdpunkten för mig något för ofta nu för tiden?!

Och på tal om mat så skulle jag meddela att gårdagens Low carb wrap med tandoori kyckling var det godaste mannen har ätit på länge. Vilket jag personligen upplever som ett väldigt gott betyg, min matlåda fick till och med sättas åt sidan till förmån för en wrap. Efter det uttalandet verkade något annat bara dumt… 

Det här är alltså en spin på detta recept; Glutenfri ceasarwrap med kalkon. Som också kan rekommenderas, hemmagjord ceasardressing. I say no more ;)

INGREDIENSER (1 wrap)

Low carb wrapbröd  

  •  1 dl äggvita (eller äggvitan från 3 ägg)
  • 1 msk rismjöl
  • 2 msk havregryn
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 tsk xanthan gum (alt 1 tsk fiberhusk)
  • 1/2 vitlöksklyfta
  • salt & peppar
  • kryddor efter smak

Avokado och chevrékräm

  • 1 mogen avokado
  • 1 msk chevré
  • 1 msk lätt kvarg
  • 1 msk citronsaft
  • salt och vitpeppar

Tandoori kyckling

  • 1 kycklingfilé
  • 1/2 röd chili
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk tandoorikrydda

Tillbehör

  • 1/2 tomat
  • sallad

glutenfri wrap tandoorikyckling

Tillagning

Nu såg det ut som om det krävdes väldigt mycket, men har du gjort många av de andra recepten så är det här sådant, som iaf jag, vanligtvis har hemma.

Börja med att skära upp kycklingen och hacka upp chilin (ta bort kärnorna innan) blanda dem sedan i en bunke med curry, tandoorikrydda, citronsaft, salt och peppar. Stek sedan kycklingen i olivolja.

Blanda under tiden ingredienserna för avokadokrämen med en stavmixer och ställ åt sidan. Sedan är det bara att göra brödet: Blanda samtliga ingredienser till brödet i en matberedare alternativt med en stavmixer, ta fram en stor stekpanna och häll i kokosolja – låt pannan bli riktigt varm innan du häller ner smeten, nu kommer det svåra:

Med en stekspade så smeta ut bröddegen i pannan, degen kommer att vara tjock och kladdig men desto mer wrapen steks desto fastare och mer lätthanterlig blir den. Vänd på brödet och stek andra sidan också.

Sedan är det bara att fylla brödet med kyckling, avokadokräm, sallad och tomat. Och enjoy, för denna var out of this world!

Trevlig Valborg!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *