Browsing Tag

low fat

Kitchen stories

Rotfruktschips

maj 8, 2015

rotfruktschips hälsosamma chips

Jammen det var väl klart att resterande av alla Stockholms bor också skulle se Maggan igår så det blev visst ingenting med det. Redan klockan fem, dvs 3 timmar innan Veronica Maggio skulle spela, promenerade vi ut till Djurgården. Jag, min vän och en miljon andra människor dåra. Väl framme upptäckte vi att kön var lång, väldigt lång, men det var väl bara att pallra oss längst bak och inta en plats. Så vi går och vi går och kommer tillslut längst bak i ledet, trodde vi, tills vakten liksom meddelade att ”Hörnni, kön börjar där inne” och pekar inåt buskaget, jaha – okej, det var en snirkelkö. En sådan som är betydligt mycket längre än man trodde vid första anblick. Jaja, nä. Vi går och äter middag och dricker vin istället.

 Så Fridays i Kungsträdgården fick det bli och vilken fantastiskt underbar kväll det blev. Antagligen mycket bättre än att stå och trängas på Grönan. Maggan får fortsätta gå på repeat på min Spotify istället.

Jag tog mig häromdagen en titt i vårat kylskåp och såg att vi fortfarande hade både palsternacka och rödbetor kvar, och förmodligen har de legat där något för länge. För det här är vanligtvis problemet när man ska laga rotfrukter i ugn. Påsarna man måste köpa är väldigt stora, vilket också innebär mycket skalande vilket i sin tur innebär att jag vanligtvis tröttnar mitt i och tänker att resten tillagar jag en annan kväll. Och det gör jag ju inte alltid i tid innan de blivit dåliga. Nu såg jag att just detta var precis vad som var på väg att ske men inte ville jag äta rotfrukter just den kvällen heller. Men tillagas behövde de göras i vilket fall. Så det fick bli chips. Hemmagjorda rotfruktschips. Och efter att ha gjort dessa kan jag konstatera att jag framöver inte kommer köpa de påsförpackade, svindyra, rotfruktschipsen. Nästan så att det här var för lätt för att kallas recept. Men here it goes, för bättre fredagssnack än det här hittar du inte ;)

INGREDIENSER

  • palsternacka (så många du vill ha)
  • rödbetor (även här, så många du vill ha)
  • olivolja
  • havssalt

nyttiga chipspalsternackschips

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 150 grader, jag använde funktionen med en fläkt och över- och undervärme. Just den här funktionen ”torkar ut” maten lite bättre. Så justera tillagningstiden om de inte ser klara ut.

Skala både palsternacka och rödbetor och skär sedan upp dem i tunna skivor – jag använde en mandolin hej bästa köpet någonsin. Lägg sedan upp ett bakplåtspapper och sprid ut palsternackan, toppa med olivolja och havssalt och ställ in plåten i ugnen i 20 minuter.

Jag ställde in plåtarna i omgångar så att de torkade ut jämt. När palsternackan är klar, ta ut plåten och ställ sedan in en plåt med rödbetorna toppad med olja och salt och låt dem vara inne i 35 minuter.

Låt dem svalna ordentligt så blir de krispiga. Perfekt litet tilltugg ;D

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   * 

Kitchen stories

Blomkålsgratäng med svart quinoa och fläskkarré

november 17, 2014

gratäng fläskkarréAtt Decembercupen närmar sig kan man, efter en snabb titt på instagram, inte gå miste om. Vilka fysiker som levereras, jag blir så oerhört imponerad av många tjejers hårda slit. För lets face it, det är inte lika lätt för en tjej att bli så där hård. Desto större Bikini blir i Sverige, desto högre krav ställs på de tävlande. Och det är tydligt att ribban har höjts. Skrämmande. Jag har alltid gillat den köttigare fysiken, mer massa. Men ändå kvinnligt. Att ställa sig på scenen ska inte vara lätt, jag vill tävla. Nu. Men likaså, jag vet att jag idag inte har vad som krävs. Mitt mål är realistiskt, men att se hur många från dag till dag vassar till sin form är imponerande, och sporrande. En dag. Fitnessfestivalen är bokad, platser på rad 5 för bikini. Med the boyfriend. Tanken var att introducera honom för sporten, liksom. Ett beslut som nu känns tveksamt, både den ena och den andra kommentaren har fällts över backposen. En posering som antagligen inte känns bättre då flickvännen ska stå där, men non the less. På rad 5 ska han sitta. Med mig.

Helgen har varit en bra sådan, brunch och långpromenad. Mycket träning och plugg. Hälsokommunikation. Att kommunicera hälsa. Spännande kurs, givande. Den traditionella söndagsmiddagen var denna helg flyttad till fredag, att skapa tid för varandra. Lördagskvällen blev hemmakväll, med filmmys. Och god mat.

INGREDIENSER (2 portioner)

Blomkålsgratäng

  • 1 blomkålshuvud
  • 1 dl svart quinoa
  • 2.5 dl 7 % grädde
  • mager gratäng ost
  • cayennepeppar
  • Renée Voltaire Hej bombay! buljong
  • vitpeppar
  • 2 msk kokosolja

Fläskkarré 

  • 4 skivor fläskkarré
  • salt & peppar
  • kokosolja

ugnsbakad blomkål

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader, skär sedan upp blomkålen i bitar och lägg ner dem i en ugnsform, smält kokosoljan i micron och häll över den på blomkålen – krydda med cayennepeppar och lite hej bombay buljong. Ställ in i ugnen i 30 minuter.

När blomkålen börjar bli klar, koka qiunoan och när vattnet har avdunstat så häll i grädden, vitpeppar, 2 matskedar mager gratäng ost och lite salt. Låt allting koka ihop och häll sedan över den på blomkålen, toppa med mer gratäng ost och ställ tillbaka formen i ugnen i 20 minuter.

Sedan är det bara att steka och krydda köttet och servera med en fin sallad.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Butternut squash lasagne

november 11, 2014

hälsolasagne butternut squash lasagne pumpalasagneTisdag morgon och min träningsvärk efter gårdagens pass gör sig ständigt, ständigt påmind. Ett nytt träningsupplägg innebär nya övningar, nya övningar resulterar så fint i en träningsvärk som känns, konstant. Precis som det ska vara med andra ord. Till gårdagens middag slog jag slag i en rätt jag länge velat prova, butternut squash lasagne. Jag har varit skeptisk. Pumpa blir lätt mjuk, och det sista jag ville åt är en – mushig (?) rätt. Men no problem, jag löste det serru. Majsmjöl och ägg. Tisdag innebär Hot Mojo ikväll, eftersom min mamma tyckte det var viktigare att åka bort på jobb än att skjutsa mig till gymmet så får jag helt enkelt åka kommunalt, en resväg som tar på ett ungefär tre gånger så lång tid som mitt träningspass, men inga ursäkter, liksom. Sats på Lidingö ligger med bil 10 minuter ifrån mig, så det är inte det att det är långt bort. Men att åka dit kommunalt? Icke-existerande. Mer eller mindre blir det att gå dit. Tillbaka till middagen, detta är en liten spin på zucchinilasagnen.

INGREDIENSER (ca 5 portioner)

  • 1 medelstor butternut squash
  • 1 kg köttfärs
  • 1 gul lök
  • 500 g krossade tomater
  • 1 burk lätt kesella (250 g)
  • mager gratäng ost
  • 1 ägg
  • majsmjöl
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1/2 msk oxfond
  • salt&peppar
  • kryddor efter smak

pumpachips pumpa lasagne glutenfri lasagne

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Skär därefter upp pumpan på mitten och gröp ur kärnhuset, skiva sedan upp pumpan i skivor på längden. Ta fram en tallrik och kläck ett ägg, rulla pumpabitarna i ägget och lägg dem sedan på ugnsplåtar med bakpapper – strö sedan över majsmjöl på bitarna och gnugga in på båda sidorna med händerna, behöver inte vara så noga. Ställ sedan in pumpan i ugnen i ca 20-25 minuter.

Stek därefter lök och pressa ner vitlök och oxfond, tillsätt sedan köttfärsen och krydda väl. Häll över dom krossade tomaterna och höj värmen, du vill få bort så mycket vätska som det går så inte lasagnen blir blaskig. Under tiden kan du blanda 1 burk kesella och ca 1 dl mager gratäng ost och krydda även här.

När pumpan och köttfärsen är klar ta då fram en ugnsform och olja botten och kanterna, häll upp ett lager köttfärs och lägg sedan upp ett lager pumpa – toppa med all kesella blandning och lägg därefter upp resterande köttfärs – och sedan de sista pumpabitarna. Toppa med mer ost och ställ in i ugnen i 15 minuter på 200 grader.

Servera med en god sås och en grön sallad. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *