Lowcarb | Matkreation
Tag

lowcarb

Browsing

Hela veckan har jag klivit upp tidigt för att gå till gymmet innan jobbet. Framförallt för att kunna komma ut och promenera runt Djurgården på min lunch då jag annars tränar, ärligt talat är jag inte jätte sugen på att ställa mig i gymlokalen utan fönster de få månader som det är sol i det här landet. När jag väl har kommit till gymmet så går det bra, det är timmen innan träningen som jag alltid deppar ihop lite av bara tanken på att dra på mig gymväskan istället för lurarna med en bra podd.

Jag har mentalt börjat vänja mig vid tanken på att träna på morgonen, om bara några få veckor börjar jag skolan och har insett att det är den ända tiden jag kommer att ha för att kunna träna så jag valde att redan innan skolan försöka komma in i den rutinen. Larmet ställs egentligen bara en timme tidigare än jag går upp idag men jag har insett att om jag ska hinna kommer mina morgnar ändå behöva effektiviseras – jag är segstartad och gillar att dricka kaffe och lyssna på podd samtidigt som jag sitter och äter frukost i lugn och ro. Sen är jag sen varje morgon till jobbet hehe, så det får det bli ändring på sen.

Morgonkaffe

Idag hade jag beslutat att träna på SATS på lunchen, det är markfredag. Något jag redan innan kände var för tidigt att utföra kl 7 på morgonen i detta tidiga stadie av indrillning av morgonträning. Det är överkurs. Nu ångrar jag väl det beslutet, för solen är varm idag och lockar mer än våningen en trappa ner på gymmet. Men det får vara så idag helt enkelt. 

Kaffedrink

Förra veckan hämtade jag upp ett paket från Nu3 med ett smakprov av ett gäng produkter, där samtliga denna månad var helt nya för mig. Bland annat innehöll det kokossocker som jag länge velat prova, det har sedan det flyttade in fått toppa mitt kvällskasein med chokladsmak, det ger en krispig lite kolaaktig smak som var gott.

I boxen låg även ett recept på en kaffedrink och givetvis har jag ytterligare en gång lyckats slarva bort det, det må vara av denna anledning jag skapade en digital plattform för att föreviga receptet. Men jag följde ändå inte receptet slaviskt, som alltid…. Jag kokade upp ca 2 dl kokosmjölk light med 1 dl mandelmjölk och några matskedar kokossocker och sedan slog jag i lite kaffe. Egentligen skulle du kunna hälla över den sötade kokosmjölken i din kopp kaffe också – dra i några isbitar och njut av en söt och sval kopp kaffe på balkongen. 

Lowcarb burgare

Jag har tidigare pratat mycket om go-to rätter. Sådant som är bra att ta till när middagsstressen kommer och du helt enkelt inte orkar tänka till. Low-Carb burgaren är då ett utmärkt tips. Nötfärsbiffar i salladsblad (haha med extra sallad till), toppat med senap, tomat, parmesan och serverat med sötpotatispommes. Burgaren med brieost var annars bland det godaste jag NÅGONSIN ätit. 

Ibland är enkelt faktiskt ganska gott.

Ikväll blir det vinkväll med Debbie och Sandra som hjälpte mig med mina arbetsprover, sedan blir det hem och sova sista kvällen som ensam i hushållet. För imorgon, då hämtar jag hem Olof från Arlanda. Äntligen. 

Fyllda salladsblad Tacos glutenfri

Fredagens middag som slabbigt nog åts på soffan framför finalen av På spåret. Stora blad av romansallad som fylldes med stekt, spicy, kalkonfärs (som även hade blandats ut med lite kalvfärs, vi är ganska stora i maten här hemma och 250 g kalkon kommer vi inte långt på) serverat med avokado- och tomatsalsa och en något söt sås gjord på kvarg, svarta bönor och honung.

En middag som slängdes ihop på en kvart. Förträffligt gott!

low carb tacos BönsåsDet blev annars en tidig kväll igår vilket givetvis resulterade i att jag var uppe med tuppen och möttes av ett fönster där det svämmade in solljus, efter att ha konstaterat att samtliga av mina vänner jobbar helg snörade jag istället på mig skorna, tog med mig kameran och gick ut för att spana in området vi numera bor i.

Därefter planterade jag vårt nya tillskott till familjen, Kaktusen. Jag skulle vilja se min lilla all-ätande katt försöka sig på denna, förmodligen kommer jag få ha alla mina blommor för mig själv framöver ;)

Kaktus Bloomingville

Kaktusen fick flytta upp på skåpet från Bloomingville som vi nu satt ihop och ställt in i vardagsrummet.

Jag fullkomligt älskar den dassiga blå/grå färgen av detta skåp. Och enligt telefonsamtalet med Confident living misstänker jag att vi norpat det sista exemplaret hos återförsäljaren innan det utgick ur sortimentet så att montera ihop det är var något nervigt haha.

Kalkonfärs Kvarg och bönsås

Imorgon är det alla hjärtans dag och i ärlighetens namn så går den dagen lite under radarn detta år hemma hos oss, förmodligen för att den ligger på en söndag? Kvällens middagsplaner blev inställda de med så denna helg verkar ha blivit en exceptionellt lugn helg. Vilket egentligen var exakt vad jag behövde efter förra helgen och inför den som kommer. Cause it’s Vacation time då! :D 

Nu ska jag alldeles strax iväg till gymmet, men dessförinnan väntar någon timme i soffan med mina två sovande katter =)

Till receptet, som passar utmärkt som lowcarb alternativ till tacos eller när tiden liksom bara sprungit iväg och du helst hade haft middagen klar, typ igår.

INGREDIENSER (2 portioner)

Bönsås

  • 1 tetra svarta bönor
  • 1.5 dl lätt kvarg
  • 1 msk cashewsmör
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk honung
  • havssalt

Kalkonfyllning

  • 500 g kalkonfärs (eller någon annan färs)
  • 2 vitlöksklyftor
  • garlic & peppar krydda
  • gurkmeja
  • salt och peppar

Tillbehör

  • romansalladsblad
  • 1 stor avokado
  • 2 tomater
  • 2 lime

TILLAGNING

Börja med att steka färsen tillsammans med pressad vitlök och kryddor. Mixa sedan ingredienserna till såsen med en stavmixer (efter att du hällt av vattnet från bönorna!).

Blanda uppskuren avokado och tomat i en skål, pressa över lite lime och havssalt.

När färsen är klar så fyller du några blad romansallad, häller över avokado- och tomatsalsa, toppa med bönsås och pressa sedan över lime.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

cashewrutorLågkolhydratskost, inget jag följer – jag behöver mina carbs, jag gillar mina carbs. punkt. På vilodagar skruvar vi dock ner kolhydraterna, och upp fettet. Säg hej till mina cashewrutor, nyttiga fetter och fantastisk smak. Det är förövrigt alltid lika trevligt när tillagningen tar dubbelt så lång tid för att recepten ska skrivas ner och att man sen inser att allt har råkat raderas och att allt ändå måste höftas ihop – men here we go, jag gör ett försök.

INGREDIENSER

Chokladlagren 

  • 2 dl kokosolja
  • 6 msk raw kakao
  • 4 msk raw agavesirap

Fyllning

  • 3 dl cashewnötter – blötlagda i 24 timmar
  • Den tjocka krämen från 1 burk fullfet kokosmjölk
  • 3 msk raw agavesirap
  • 2 msk kokosolja
  • 100 g frysta hallon
  • 100 g frysta jordgubbar

Topping

  • 40 g sockerfri vit choklad (jag använde Cavalier)
  • gojibär

chokladsmält

TILLAGNING

Börja med att klä en form med aluminiumfolie, jag använde en avlång brödform- smöra därefter aluminiumfoliet med kokosolja. I ett vattenbad, blanda därefter hälften av ingredienserna till botten-chokladlagret – dvs 1 dl kokosolja, 3 msk kakao och 2 msk agavesirap- det ska inte storm koka utan endast värmas upp till allting smält ihop. Häll över chokladen i formen och ställ in den i frysen.

Cashewnötterna som ska användas i fyllningen behöver ha varit blötlagda i minst 4 timmar, jag hade mina i blöt i 24 timmar. Häll av vattnet och lägg dem i en matberedare, häll därefter i agavesirapen och kokosoljan samt den tjocka krämen från 1 burk kokosmjölk i matberedaren. Mixa allting till en slät smet. Häll därefter i de frysta hallonen och mixa igen, ta ut formen ur frysen och häll över hälften av smeten på chokladlagret. Häll därefter i de frysta jordgubbarna i den cashewsmet som är kvar i matberedaren, mixa igen och häll därefter över resterande smet över hallon-lagret. Ställ tillbaka allting i frysen.

Gör en omgång till med choklad och häll detta över cashewrutorna, smält den vita chokladen och swirla in den i chokladlagret – toppa med gojibär och ställ tillbaka in i frysen.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Ta ca en timme innan servering ut dina cashewrutor och skär upp dem i portionsstorlekar, jag förvarar det som blir över i frysen och placerar dem i kylen någon timme innan de ska ätas. Sommarmat när den är som bäst!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *