Majs | Matkreation
Tag

majs

Browsing

Vegetarisk frittata

Måndag och jag känner mig bokstavligen överkörd av livet, det var länge sedan jag sov så lite som jag gjorde inatt och desto färre timmar sömn som jag förstod att jag skulle få desto mer stressad blev jag.  Förmodligen var det kombinationen av bara en sådan natt, plus att vi tog en väääääääldigt lång sovmorgon och det faktum att jag börjar bli sjuk. Det sistnämnda gör mig mest orolig så istället för ett benpass spenderade jag lunchen med att inhandla kokosvatten och Propex express. Än så länge kan jag rädda denna förkylning, i’m not giving in.  

Processed with VSCO with f2 preset

Hahahha yepp, jag är betydligt mycket tröttare än jag ser ut! 

Processed with VSCO with f2 preset

Men mina ögon ser precis så trötta ut som jag känner mig och fokuset var inte långvarigt….

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Gårdagens middag då? Jo precis lika gott som alltid. Men kanske snäppet vassare än vanligt ändå. Ceviche, halstrad tonfisk med mangosallad och wasabisås och alldeles för många macarons till efterrätt. I vanlig ordning provsamakar dom flesta runt bordet och sedan tar jag och syrran – som gamar – över och länsar resterande.

Dagens lyckotanke: Att Linas matkasse kom igår och att jag tack vare detta kommer stänga av all tankeverksamhet efter klockan 17:00.

Vegetarisk lökfrittata Linas matkasse frittata

Måndagsburgaren känns efter macaroonintagaet igår som att den kan få vänta, istället kör vi på veckans vegetariska recept: Sydamerikansk paprikasoppa med pocherat ägg och bönsandwich.

Vilket också påminde mig om att jag totalt glömt visa er förra omgångens (och tillika den veckans) vegetariska måltid – Majsfrittatan. 

Laxfrittata

Det fina med Matkassen är ju det här med att upptäcka nya smaker, kryddor och recept och inspirerad av majsfrittatan vevade jag och Hanna (också Matkasse-innehavare) ihop en frittata med rökt lax och sötpotatis. SUPERGOD den med! 

frittata

Okej till receptet! 

INGREDIENSER (2 portioner, men skulle väl snarare säga 3.. kanske 4 små)

Majsfrittata

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 majskolv
  • 1 bakpotatis
  • kryddor: salt, 1 tsk torkad timjan, svartpeppar
  • 50 g grana padano
  • 4 ägg
  • 1 dl vatten

Salviakräm

  • 1/2 kruka färsk salvia (finhackad)
  • 1 dl lättkvarg
  • 1 vitlöksklyfta (pressad)
  • salt

Chilifräst broccoli

  • 250 g färsk broccoli
  • kokosolja
  • chiliflakes (INTE FÖR MKT, STARKT ;p)
  • salt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 225 grader.

Strimla 1 gul lök och 2 vitlöksklyftor. Skär av majsen från majskolven och grovriv 1 bakpotatis. Fräs allt i kokosolja i en stekpanna som tål ugnen. krydda sedan allting.

Finriv 50 g grana padano ost (eller parmesan) Blanda sedan ner 4 ägg + 1 dl vatten med osten och vispa- Häll över smeten i stekpannan och stek i ca 2 minuter. Ställ sedan in stekpannan i ugnen i ca 8-10 minuter.

Blanda under tiden ingredienserna till salviakrämen. 

Skär upp broccolin och stek den i kokosolja med salt och chiliflakes. När frittatan är klar serverar du den med salviakrämen och broccoli (pppppsssssst till och med mannen åt vegetariskt den kvällen och DÅ är det bra!)

äppel valnötssallad

Det här var en sådan rätt som inte skulle hamna här, men som helt enkelt var både lättlagad och väldigt god och därför förtjänar att tipsas om :) 

Det må hända att det blev ett glas för mycket igår kväll. Kanske. Vilket sällan gör sig väl med kombinationen Benpass idag. Men konsekvenstänk är det lite sent för, nu låter det visserligen som om jag halsat direkt ur flaskan. Tre glas vin blev det igår, med mannen min och hans bror – och grillkväll. Hamburgare med Friskobröd till männen och grillad kyckling med majs till mig. 

Kycklingen marinerades några timmar innan i en påse Santa Maria Garlic och cirka en halv påse av deras chilirubb – som är fantastiskt god, men stark. Till det serverades en sallad med äpple, valnötter och torkad mango.

Det här med frukt i maten är inte alltid så populärt, hos en del. Men jag finner det ha sin plats ibland, och en nödvändighet andra gånger. Som för att bryta av den extrema hetta jag lyckats skapa med marinaden. Den syrliga smaken från äpplet, med sötman från den torkade mangon gjorde sig bra med den heta kycklingen. Är det det här som menas med att smakerna gifter sig med varandra kanske?

Sommarmat är oftast enkel, grillen är väl den största boven hos oss antar jag. Grönsaker och protein liksom bara läggs på, vänds och så är det klart. Maten är renare och mer säsongsbetonad, vilket jag uppskattar. Ett större fokus får därför läggas på att prova nya produkter och råvaror, istället för att ständigt skapa nya rätter. 

Ludde

Fina Viktor kom häromdagen över med blomma och en ram, Ludde syns nu i fönsterkanten bredvid vår säng. Ludde i ett nötskal, den här bilden. Jag ler varje gång jag ser den. 

Jag har nu återigen, till mannens förtvivlan, maxat ut vårat Coopkort.  Gårdagens middag blev därmed budgetvarianten med vad som fanns på extrapris. Vilket var kyckling, till min stora glädje. Så återigen köptes ett större paket av färsk kycklingfilé där samtliga bitar slängdes på grillen för att sedan åka rätt ner i matlådor med kokt ris och grönsaker. Vikten av att planera och strukturera luncherna går alltså inte att betona nog. För rent generellt upplever jag att många anser matlådor vara bökigt, tillaga större portioner och paketera direkt efter tillagning. Inte svårare än så.

INGREDIENSER (1 portion)

Grillad kyckling (tillaga mer, så cirka 5 portioner)

  • 800 g kycklingfilé
  • 1 påse Santa Maria Garlic
  • 1/2 påse Santa Maria Chilirubb

Äppelsallad 

  • salladsmix
  • 1/2 grönt äpple
  • torkad mango
  • valnötter
  • örtsalt

äppelsallad grillad kyckling

TILLAGNING

Börja med att marinera kycklingen, helst någon timme innan tillagning.

Blanda sedan sallad och riv ett halvt äpple med rivjärn, häll över lite örtsalt och blanda. Ställ in salladen i kylskåpet tills kycklingen är klar.

Grilla sedan kycklingen och majsen, eller tillaga dem i ugnen. När det är klart, ta fram salladen och toppa med valnötter och torkad mango.

Enkelt, men gott.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

soyataco tortillabrödSomrigare tacos får du leta efter, den färgglada tallriken får en att inuti nästan bli lite lycklig. Då jag valde att dra ner på kolhydraterna på tacotallriken fick detta kompenseras med en tortillatallrik som side dish, mat ska mätta. Vegetarisk mat har mer och mer smugit sig in i middagsmenyn, det fanns en tid då jag var vegetarian på heltid – men saknaden efter kött blev för stor. Men en vegetarisk afton eller två ska nog införas, trots mannens högljudda protest i hemmet.

tomater soyatacos majsdippINGREDIENSER

Tacos (1 portion)

  • 200 g sojabitar (jag använde Biofoods, går att köpa i matbutik eller här)
  • 1/2 paket tacokrydda
  • mini tomater
  • mager gratäng ost
  • 1 avokado
  • 1 påse guacamole krydda
  • 2 msk mini keso
  • 1 burk majs
  • Salladsblad för servering

Tortillabröd (3 st) 

  • 1 dl äggvita
  • 1 msk linfrön
  • 6 msk rismjöl
  • 1 msk kokosmjöl
  • 1 dl kikärtsmjöl (går att köpa i välsorterade hälsokostbutiker eller på nätet)
  • 1 dl osötad mandelmjölk
  • 1 dl vatten
  • 1 tsk bakpulver
  • salt
  • timjan

TILLAGNING

Tortillabröd: Börja med att sätta på ugnen på 230 grader. Blanda därefter samtliga ingredienser i en bunke med en visp, hetta därefter upp en stekpanna, jag använde en liten stekpanna vilket gav 3 wrap bröd. Häll i kokosolja i stekpannan och sedan 1/3 av smeten, se till att du har ett tunt lager smet i stekpannan så att du inte får för tjockt bröd, stek på hög värme på vardera sida tills brödet är genomgräddat. Använder du som jag en mindre stekpanna så upprepa tills du har 3 wraps, det går lika bra att göra i en stor stekpanna och då kanske smeten räcker till 1 eller 2 wraps. När de är klara så lägger du wrapsen på en bakplåt och ställ in dem i ugnen i ca 5 minuter, ta ut och skär upp bröden till små tortilla trianglar. Ställ dem åt sidan och låt dem svalna medan du gör dina tacos.

Vegetarisk taco: Börja med att låta sojabitarna sjuda i varmt vatten i ca 3 minuter, värm sedan upp en stekpanna och stek sojafärsen tillsammans med tacokryddan. Skär sedan upp avokadon, ena halvan gjorde jag guacamole på genom att med en stavmixer mixa 1/2 avokado + 2 matskedar keso + 1/2 påse guacamole krydda. Den andra halvan gjorde jag guacamoledipp på till tortillan genom att mosa avokado och sedan tillsatte jag 1/2 påse guacamole krydda och 1 burk majs.

När färsen har stekt klart så kan du börja montera dina tacos med salladsblad, sojafärs, tomater, ost, tacosås och gucamole. Servera sedan tortillasen med guacamoledippen med majs. Bon appetit!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *