Browsing Tag

mandelmjöl

Kitchen stories

Glutenfri chokladkaka med lite för mycket frosting

maj 19, 2016

Jag anser mig nu ha sett det som går att se vid Globen. På tok för många gånger har jag varit där på ögonkliniken men efter besöket idag ska jag nu vara färdigutredd och alla bitar faller på plats. Både varför jag ser dubbelt, varför bokstäver hoppar upp och ner (har ni inte varit med om det själv ska jag berätta att det är en jättemärklig upplevelse!) och framförallt varför jag har sådan sprängande värk i ögonlocken, som jag brukar förklara det utan att någon någonsin förstår mig. En dold skelning, så var det.

Processed with VSCO with a5 preset

Och jag fick även  i mig lite lunch där ute. En lunch för två, fast för en dåra. Helt ensam dessutom, mitt yngre jag hade varit förfärad över det beteendet men mitt nuvarande jag njöt förvånansvärt mycket av att luncha själv. Hmmmm…..

KvargfrostingGlutenfri chokladkaka

Förra veckan ställde jag mig och bakade i syfte att fylla kylskåpet med sådant som är gott. Och chokladigt. Men i vanlig ordning tog det mig cirka väldigt lite tid att äta upp det som egentligen skulle hålla veckan ut… Eller åtminstone dagen ut. Det var ingen liten kaka dessutom, det är kanske de där små nissarna som krymper mina kläder i tvätten – som också är och nallar av mina chokladkakor?!

Shame on you.

Naturgodis

Glutenfri chokladkaka, med ett tjockt lager frosting gjort på kvarg – vilket givetvis togs igen med ett ännu bättre lager av cashewsmörssås och naturgodis. Yepp, naturgodis. Jag äter det varje dag #sorrynotsorry 

Chokladkaka chokladkaka mandelmjöl

Ännu bättre, jag hittade precis hyllan med Gourmet choklad i lösvikt på Ican på Karlaplan – absolut- vi har nu nytt färdkost, hela de två stationerna det tar för mig att komma bekvämt nära ön.

Chokladkakan då? Den gjordes enligt detta recept, som ursprungligen är kärleksmums. Minus den lilla detalj att de liksom aldrig skars upp till mums-bitar, eller toppades med kokosflingor.

Även frostingen fick bli en ny variant denna gång, ska jag konsumera naturgodis i den takt jag gör måste jag vara smart va ;)

Sockerfri kaka

Nu har jag (detta tycks ske allt för ofta) inget exakt recept men jag mixade:

  • lättkvarg
  • några generösa matskedar raw kakao
  • en skvätt cashewmjölk (eller annan mjölk)
  • flormelis (eller florsocker då) även denna, geeeenerööösa mängder sötning!

Blanda allt med en sked och kleta över kakan, toppa med hackat naturgodis (eller sockerfri choklad om vi ska vara sånna) – nu valde jag dom nya godingarna jag hittade i hyllan, ”yoghurt” (?) täckta fikon.

För cashewsåsen blandar du sedan cashewnötssmör med cashewmjölk tills den blivit rinnig. Och Varse, kakan är klar!

Kitchen stories

Glutenfria lussebullar med vit choklad

december 13, 2015

Glutenfria lussebullar Lussebullar Vit choklad

Jag har nu förflyttat mig från sängen, till stolen och sedan till soffan. Det var en kraftansträngning utan dess like och tog mig ungefär en timme då jag liksom behövt mellanlanda mot köksbänken för en mikropaus.

Jag är så bakfull så jag snart börjar gråta. Det roliga är att man varje gång tycks bli lika förvånad över att man kan må så här dåligt, på något vis förtränger man känslan mellan varven. 

Igår var det inflyttningsdrink här hemma och morgonen har spenderats som så bör efter en lyckad kväll, med att torka rödvin från både golv och väggar. Annars har jag inte gjort många knop, mer än att ligga i sängen med datorn och titta på film och äta tacosallad varvat med choklad. 

Glögg Fläderdrink Alkohol

Vi har nu konstaterat, via sms, då de flesta från igår är för bakfulla för att kunna föra ett vanligt samtal att vi liksom blivit för gamla för kvällar som vi hade igår. Kroppen klarar helt enkelt inte av det, men ack så kul det var.

Till glöggen hade jag bakat både lussebullar och saffranssnittar, som gjorde succé. Snittarna hann inte ens fotas innan de var borta, så i veckan bakas en ny sats så då kommer receptet på dem.

Nu måste  jag fatta mig kort, sängen kallar. Här kommer receptet på socker-, och glutenfria lussebullar med vit choklad.

Mandelmjöl lussebullsdeg

Syns det att jag pillat i degen där på kanten?! Haha degen är alltid det godaste!Lussebullar sockerfria Sockerfria lussebullar Lussebullar med vit choklad

INGREDIENSER (ca 12 st)

  • 1 dl bovetemjöl
  • 1 dl mandelmjöl
  • 3 msk kokosmjöl
  • 2 msk fiberhusk
  • 1.5 dl cashewmjölk
  • 3 msk kokosolja
  • 2 ägg
  • 1/2 dl äggvita
  • 1 dl sukrilett
  • 1 msk lågkalori äppelmos
  • 1 paket färsk jäst för söta degar
  • 2 paket saffran
  • vaniljpulver
  • havssalt
  • sockerfri vit choklad

Tillagning 

Börja med att värma upp cashewmjölken i en kastrull tillsammans med sukrilett, kokosolja, vaniljpulver och 1 paket saffran.

Vispa under tiden upp äggvitan till ett hårt skum, tillsätt bovetemjöl, mandelmjöl, kokosmjöl, fiberhusk, äppelmos, en nypa havssalt och äggen och blanda igen. När mjölken värmts upp (den ska inte koka, fingervarmt ska det vara) så smular du ner jästen. När den blandats med mjölken så häller du över det i smeten och blanda med en elvisp. Låt sedan degen jäsa under en handduk i en timme.

Sätt sedan på ugnen på 170 grader, smörj ett bakplåtspapper med kokosolja och rulla sedan degen till lussebullar. Den var väldigt kladdig, men blöt händerna och om det behövs så rulla degen i mandelmjöl innan du formar den till lussebullar. 

Hyvla över vit choklad och grädda sedan lussebullarna i ca 10 minuter. Enjoy!

 

Ps. Det här inlägget tog mig cirka två timmar att skriva ihop, med EN hand i fosterställning i soffan jag aldrig kommer att lämna. Ds. 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Uncategorized

Frukt och mandelbites

juli 20, 2015

brownie glutenfri brownie frukt och mandel

Och ännu en morgon vaknar vi upp till mulet väder med regn, lite tjatigt börjar det bli. Haha vilken tur att vi på torsdag reser till Dublin dåra?! Där brukar vädret bjuda på sol och värme, har jag hört. Eller inte, inte alls faktiskt. Jag har fått för mig att jag vill tälta i sommar. Få lite skärgårdskänsla, som jag så ofta fick när jag var yngre när vi var ute veckor i streck med segelbåten. Den känslan vill jag åt. Att svensk sommar faktiskt existerar. Jag vill sova på en klippa, tända en brasa, ta ett glas vin och åka ut i skymningen för att fiska gädda. Den idylliska tanken på att tälta. Istället kommer vi sitta där, i vårt tält. Med regn smattrande mot taket som snart ger vika. Men då får det bli så för Nu trotsar jag sommarvädret. Punkt.

Så första helgen i augusti är nu prellad. Tälta i skärgården, ja tack.

Till söndagsmiddagen igår, som i vanlig ordning hölls hos mamma och pappa, bakade jag chokladkaka med frukt & mandel. Hemma i skafferiet låg den enda icke-uppätna påsen Urban Fruit från Nordic Athletes i smaken Cheeky Cherry. Körsbär + choklad är liksom väldigt gott och + mandel, ännu godare. 

Så frukt och mandelbites, med chokladkaka gjord på butternut squash pumpa.

Nyligen flyttade en påse Hirsflingor hem till skafferiet, naturligt glutenfria och rika på B vitamin. Så de fick blandas ner i smeten. Och nu ville jag prova något nytt, nämligen att baka proteinfritt. Whaaat?! Alla vill nämligen inte alltid baka med proteinpulver, möjligtvis. Misstaget jag gjorde, var att ha i lite för lite sötning. För proteinpulver bidrar inte bara till konsistens och smak, utan även till sötman. Så därför dubblar jag mängden sötning i receptet nedan, annars blev de förträffligt goda. Mer matiga än den traditionella chokladkakan, lite grövre i sin konsistens – tack vare hirsflingorna och fiberhusket. Och därför gör de sig väldigt bra både som mellanmål och post-breakfast snack ;) 

Och ännu en gång, ingredienslistan må se lång ut – men i vanlig ordning, är det samma ingredienser som vanligtvis används! Men jag delade upp listan med blöta ingredienser, mjölsorter och annat ploj.

sockerfri chokladkakaglutenfri mandelbrownie

INGREDIENSER (ca 10 bitar)

  • 1 lite butternut squash
  • 2 ägg
  • 1 dl äggvita
Mjölsorter (typ)
  • 2 dl mandelmjöl
  • 1/2 dl kokosmjöl
  • 1/2 dl kakao
  • 1/2 dl hirsflingor (kan bytas ut mot havregryn)
  • 1.5 tsk fiberhusk
  • 1.5 tsk bakpulver
Sötning 
  • 2 msk honung
  • 2 msk lågkalori äppelmos
  • 1 dl sukrilett
  • 1 msk kokosolja
  • ca 3 msk riven sockerfri choklad
  • 1 tsk vaniljpulver
Tillbehör
  • torkade körsbär
  • mandlar

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader, skär upp pumpan – gröp ur kärnorna och lägg in i ugnen och rosta i ca 30 minuter.

Blanda sedan alla ingredienser i en bunke, förutom mandlar och körsbär. Mixa med en stavmixer. När pumpan är klar, gröp ur köttet och lägg ner det i smeten – mixa igen med en stavmixer. Hacka upp körsbär och mandlar, lägg ner i smeten och rör om. Häll över smeten i smord ugnsform, jag använde en brödform som rymmer 1.7 liter. Ställ in i ugnen i 30 minuter på 170 grader. När kakan är klar, ställ in den i kylen i minst en timme alternativt över natten. Skär sedan upp den i bitar.

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *