Mandelsmör | Matkreation
Tag

mandelsmör

Browsing

Ammen okej att liksom namnge denna rätt var praktiskt taget en omöjlig uppgift ”Kalkonlårfilé stekt med vita bönor, ugnsbakade tomater med fetaost och sallad med rostade kikärtor med mandelsmör”. Det är ett för långt namn. Helt klart.

Sallad med nötter Kalkon med curry Kalkon med vita bönor

Förmodligen har jag även för många bilder.

Allt är lite för mycket för att vara ett recept på snabbmatMen det är precis det som det är, en middag på en kvart.

Grillad tomat ugn

Det finns en del knep som både underlättar matlagning i vardagen och håller nere matkostnaderna.

  • Extrapriser. Nu när vi införskaffat oss en större frys, finns det alltså plats att faktiskt förvara mat där inne också. Frysvaror är inte så dumma ändå och egentligen finns det endast två varor jag inte köper fryst; fryst fisk och frysta, färdiglagade rätter. Men just kött känner jag ingen större skillnad på egentligen när det fått tina upp ordentligt. Men det är vanligtvis betydligt mycket billigare. 
  • Tillaga & förvara mat i kylskåpet redo att plockas fram vid behov. Mataffärer har ofta kampanjer på grönsaker, även dessa försöker jag nyttja. Minitomaterna till denna middag köpte jag på extrapris (10 kr för en stor förpackning) och när jag kom hem slängde jag in dem i ugnen på en plåt och där fick de ligga medan jag tittade på tv. Detsamma med kikärtorna.

De flesta maträtter lyfts av tillbehören, det är det som gör dom intressanta. Det är också där du kan spara tid genom att ugnsrosta nötter, grönsaker eller rotfrukter medan du gör annat – redo att sedan tas fram till nästa måltid. Det här med att försöka optimera vardagen va ;)

Kalkon Ugnsrostade kikärtor

Ugnsrostade kikärtor med chili & mandelsmör är just ett sådant salladstillbehör jag slänger ihop några gånger i veckan, redo att sedan ha ner i salladen när middagen ska serveras.

Bönor på tetra pak är även sådant jag alltid ser till att ha hemma, detsamma gäller krossade tomater. Haha de flesta rätterna går att rädda med bönor och krossad tomat! 

Ugnsbakad tomat med feta Hälsosam snabbmat LCHF sallad

Denna gång tog jag fram de ugnsrostade tomaterna jag hade i kylskåpet och blandade ner smulad fetaost.

Sedan tog jag fram en salladspåse som jag blandade ner Nöt- och bärmix i och en näve rostade kikärtor (drömgoda som snacks!) och till detta stekte jag kalkon som fått tina upp tillsammans med stora vita bönor.

Nästa gång ska jag göra Glutenfria wraps att fylla denna kalkonblandning med. 

INGREDIENSER (ca 4 portioner)

Sweet & spicy rostade kikärtor 

  • 1 burk kikärtor
  • 1 msk kokosolja
  • 1 msk mandelsmör
  • chilipulver
  • havssalt

Kalkon med vita bönor (super snabb-mat)

  • 450 g strimlad kalkonlårfilé (fryst)
  • 1 paket stora vita bönor
  • 1 msk kokosolja
  • curry
  • chilipulver
  • tandoorikrydda
  • gurkmeja
  • havssalt (snåla inte här :p)

TILLAGNING

Kikärtorna kan du göra när som helst, förslagsvis medan du sitter i soffan på kvällen! Börja med att slå på ugnen på 225 grader. Häll därefter ner kikärtorna i ett durkslag och skölj av dem noga, häll ner dem i en fryspåse och tillsätt de andra ingredienserna och blanda allt i påsen. Häll upp på en plåt och ställ in den i ugnen i 17 minuter, cirka halvvägs så kan du röra om i plåten. Efter 17 minuter stängde jag av ugnen och lät dem sedan ligga kvar i ugnen på eftervärme i ca 10-15 minuter. Och klart!

När kalkonfiléerna (eller kycklingfiléer går bra det med) har tinat så stek dem i kokosolja, tillsätt stora vita bönor (avrunna) och krydda väl. Stek i cirka 10 minuter och sedan är det klart!

Självklart kan du ha i kokosmjölk eller grönsaker, eller vad som helst i rätten. Men så här ser det helt enkelt ut ibland när jag vill ha en middag som går fort. 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Tätt efter frukost och kvällsmål, anser jag mellanmål vara en av dagens bästa mål. Förmodligen för att det liksom är ytterligare ett tillfälle under dagen att få äta kaka he he. 

Mellanmålen har jag emellanåt försökt kapa, främst för att jag innan denna tidpunkt ätit frukost, förmiddagsmål (? .p) lunch nummer 1 och lunch nummer 2. Jag har därför funderat över om jag verkligen behöver även detta mål, eftersom att jag timmen efter äter middag. Och timmen efter det kvällsmål. Och förmodligen går jag därefter och äter riskakor direkt ur skafferiet (i’m a fat kid at heart. Inser jag uppenbarligen när jag får svart på vitt hur en matdag ser ut) Men jo, skippar jag mellanmålet hetsäter jag middagen av hunger. Så mellanmålet är liksom här för att stanna. 

Aldrigvila proteinProtein chailatte

Och precis som med allt annat när det kommer till mig, är jag en periodare. Äter samma sak, tills jag en dag fått nog. Och går då vidare till nästa.

När jag var yngre spenderade vi timmar på Espresso house, där vi drack alldeles för många Chai latte. Och smygrökte alldeles för många cigg. 

Men sedan jag slutade äta gluten och drog ner på sockret har det inte blivit någon Chailatte, främst för att jag liksom inte riktigt tål den. Lyckan var därför totales när jag såg att Aldrig Vila släppte Chai latte protein. 

Något skeptisk måste jag ändå erkänna att jag var när jag klickade hem det. Men det överträffade helt klart mina förväntningar och smakar, så nära inpå en chai latte som jag minns den (som vi då kan komma i icke-riktig-chai-väg) Men fantastiskt god är den!

Mandelsmör Chailatte protein Äpple med mandelsmör

Och tillsammans med några äppelskivor doppade i (kanske lite för mycket) mandelsmör så är mellanmålet absolut ingenting jag kommer plocka bort ;) 

Chaiprotein går att köpa här, för den som undrar. Jag blandar ut en skopa med 1 dl vatten (alternativt 1 dl varmt kaffe) och 1 dl mjölk och ett gäng isbitar. Skaka noga, låt den stå i kylskåpet någon minut och drick.

vinterväder Beanie

Med det här regnrusket som detta land bjuder på idag så har jag en inbokad Pretty little liars kväll med systrarna, och jag kan inte tänka mig att spendera denna regniga onsdagskväll på ett bättre sätt ;)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Okej, det kan möjligtvis vara så att jag åt choklad till frukost. Och till kvällsmål. Eller rättare sagt, snickersfudge. För det var precis en av de godsaker jag längtat efter, choklad. Krämig sådan. Typ smält choklad, men att ta steget och sätta sig med en skål smält choklad känns ändå som att ta det hela ett steg för långt. Så det blev en kompromiss.

Sockerfri snickersfudgeSockerfri snickers

Medan männen arbetade med att lägga golv, ställde jag mig i köket bland flyttkartongerna för att koka upp en kolasås och påbörja mitt bakprojekt. Det kan ha stuckit något i ögonen på de hårt arbetande personerna men ingen skriker på någon som gått på diet i tre månader! 

Bara några dagar efter att jag la min monsterbeställning från Myprotein dök det upp en avi, drömmen för en bakentusiast som mig, döden för någon på diet. Principen ”se men inte röra” har jag aldrig förstått mig på. Men där bland kilon av nötsmör och förpackningar av proteinpulver fanns även Flavdrops i Toffee smak. Kalorifri smaksättare, utan sötning. Vilket är precis vad jag önskat hemma, för ibland vill man liksom endast åt smaken – och inte sötman. Och när skulle man vilja det, undrar en då. När man kokar kolasås, till exempel. För ibland, IBLAND, finns det något som kallas för sött. Dock ytterst sällan.

Kolasåsen kokades, de rostade nötterna hackades lite slarvigt och fudgen smältes i ett vattenbad. Allting tjofades över i en brödform och åkte sedan in i kylen över natten för sätta sig, för att sedan tas ut ätbar dagen därpå.

… Vilket inte skedde. Smeten var fortfarande smält, vilket jag misstänkte att det fanns en risk för när jag spontant hällde ner kokosmjölk i smeten. Kokosmjölk stelnar inte i kylskåpet, rookie mistake. 

Rädd för att jag hade tappat min touch, ställde jag desperat in smeten i frysen. Tre veckor borta från köket, och min återkomst blir ett fiasko. Men efter att både jag och mannen smakat på smeten, kunde vi konstatera – att det var bland det godaste som slängts ihop bakväg hemma. Och jag har ändå gjort en hel del. Rädda det som räddas kan, en natt i frysen senare och vi hade just det som önskats: Snickersfudge. 

Snickersfudge Snickers tryfflar

INGREDIENSER (ca 8-10 rutor)

Chokladfudge 

Kolasås

TILLAGNING 

Börja med att kärna ur dadlarna och lägg ner dem i en liten kastrull, koka sedan upp dem med toffeedropparna och kokosmjölken under lock. Låt koka i cirka 35-40 minuter och rör om och mosa ihop dadlarna med en gaffel lite då och då.

Kolasåsen ska få en ganska fast konsistens. När den är klar, ställ den åt sidan.

Smält sedan alla ingredienser till chokladfudgen i ett vattenbad, hacka upp nötterna och häll ner dem i smeten.

Smörj en brödform med kokosolja och häll sedan över smeten, klicka ner kolasåsen och blanda försiktigt runt den i smeten. Ställ in chokladfudgen i frysen över natten och skär sedan upp den i bitar dagen därpå.

Den smälter relativt snabbt så ta en bit direkt ur frysen, eller ta fram den strax innan den ska ätas. Gudomligt god! 

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *