Maräng | Matkreation
Tag

maräng

Browsing

kaseinsockerfri pavlova

Mina ögon går i kors idag av trötthet. Så här går det när en annars relativt lugn och sansad person (hehe) ska springa på AW och andra middagshäng varenda kväll en hel vecka haha. Ikväll blir jag åtminstone hemma, med sovsällskap av syrran, precis en sådan kväll som behövs just nu.

Gårdagen spenderades med två av mina nya klasskompisar där vårat glas Cava på Escalier slutade med middag på Riche. Tiden går snabbt när man har roligt, kunde vi konstatera.

Processed with VSCO with a5 preset

… Även att Riche har väldigt god mat. De andra två beställde, vad jag förstått är deras signaturrätt, köttbullarna medan jag valde fiskgrytan som för en gångs skulle – inte bestod av en skål med grädde. Nejnej, denna var perfekt. 

Runt halv tio var jag hemma och efter att ha spenderat lite för lång tid i telefon med Olof i Kroatien la jag mig i soffan för att titta på The Bachelorette och det var även där jag några timmar senare vaknade upp något förvirrad. Klockan 06 ringde sedan klockan imorse och efter att ha tryckt på Snooze och en fet ignore i mitt huvud kom jag på att jag skulle lunchpromenera med syrran och därmed var tvungen att träna.

Kan ha varit det sämsta axelpasset på länge och Olivia bangade sedan promenad….. Idag går det bra.

proteinrikt snacks

Istället kan vi se närmare på det som just nu ockuperar större delen av min kyl. Eller rättare sagt ockuperade då jag åt upp den imorse efter träningen. Detta må varit den bästa marängbotten jag någonsin gjort.

Traditionellt görs pavlova med en lemoncurd som topping (som jag förövrigt har en sockerfri variant av här) men då jag ville hålla den här proteinrik och ändå relativt fettsnål för att kunna gå och småplocka av precis när jag kände för det kletade jag istället på ett tjockt lager av vispad vaniljkasein, passionsfrukt och lite jordnötssmör härifrån som hade en rinnigare konsistens, super för att ringla över- ett perfekt mellanmål med andra ord.

Sugarfree marengue

Jag har gjort några varianter av just marängbotten med olika topping, just för att det ett; är så himlans enkelt och två; är ett väldigt lätt sätt att få sig en större mängd protein på.

Pavlova recept

INGREDIENSER (1 STOR maräng)

  • 1 dl äggvita
  • 1.5 dl sötning (jag använde Flormelis vilket är som ”florsocker”)
  • 1 msk maizena
  • 1 tsk vanilj
  • 1 tsk vitvinsvinäger
Topping
  • ca 1/2 dl av marängsmeten
  • 1 skopa vaniljkasein
  • 1/2 dl kokosmjölk Alpro (eller annan nötmjölk)
TILLAGNING
Sätt på ugnen på 125 grader.
Vispa äggvitorna HÅRT och tillsätt sedan resterande ingredienser och vispa igen – klicka ut marängen på ett smort bakplåtspapper och grädda i ugnen i 1,5 timme (spara lite av marängsmeten i bunken). Vispa upp kaseinet med äggvitan som är kvar och kokosmjölk. När marängen är färdiggräddad, toppa med kaseinfluff, passionsfrukt och lite jordnötssmör.

Att jag liksom åker på semester på fredag är helt ofattbart. Vanligtvis brukar jag vid det här laget ha betat av mina packningslistor noggrant med ett prydligt kryss bredvid varje punkt. Förmodligen har jag hunnit skrika på mannen min också för att han tycks förminska vikten av just dessa listor (men inte är det jag som sen sitter i Thailand utan badbrallor… liksom). Men att vi bytt resedestination tycks ha ställt till det för  mig. Jag kan inte längre visualisera min semester, att vi inte blir borta lika länge som vanligt tycks också ha minskat min stress över att få ihop en smart packning för veckorna jag är borta. Men 10 dagar blir vi borta i år, lite skevt att packa ner både bikini, strandkläder långa träningstights och en varm tröja.

Första stoppet blir Hongkong där vi både ska vandra, äta finmiddag och allmänt sightsee:a (??). Därefter väntar några dagar med sol och bad på filipinerna, för att sedan åka tillbaka och bruncha i Hongkong innan flyget tar oss tillbaka hem. Vilket som så ska det bli förträffligt att få känna solens värme.

Hemma vågar jag inte bunkra upp med allt för mycket mat och jobbar istället på att rensa både kyl, frys och skafferi. Av någon anledning tycks jag köpa på mig en del kvarg när jag är in the moment i mataffären. Jag har svårt för kvarg, efter min diet. Så varför jag gör det förstår jag inte. Egentligen är det inte kvargen i sig som är motbjudande, mer tanken på att jag förmodligen åt mer kvarg under dieten än vad gemene man gör på ett år.

Men som tillbehör fungerar det förträffligt fint. 

ProteinkakaSockerfri kakaBack

Att få vakna varje morgon numera (nästan i alla fall) till sol är helt enkelt fantastiskt. Motivationen till dagen blir så otroligt mycket lättare att plocka fram. Och att inte tala om hur vackert Sverige är på vintern när solen lyser på det tjocka snötäcke som klär marken. 

Bomber jacka Vinterjacka

Födelsedagsmiddagen på Publico som inte blev av bokades om till ikväll, som nu måste bokas om för en andra gång. Mannen min har blivit sjuk och denna gång överväger jag att boka av från hans epostadress, alternativt hålla tummarna för att historiken på mejlkontakten jag hade med dem senast inte följer med. Förmodligen behöver majoriteten av deras middagsgäster inte avboka samma bokning två gånger. Omständiga som vi är.

KikärtskakaProteinmaräng

Hursomhaver. Minns ni receptet på Chocolate chip jag la upp för några veckor sedan? Med ett skafferi fyllt av kikärtor bestämde jag att göra en ny omgång till frukost.

Jag använde istället tre små springformar som jag gräddade botten i och när de var klara så tog jag ut dem och lät dem svalna, toppade sedan med nötchokladskvarg och maräng.

Marängerna vispade jag upp hårt tillsammans med sötning och vaniljpulver och spritsade sedan ut i själva springformen (efter att ha tagit bort bottenplattan) i ugnen på 100 grader i ca 50 minuter. Det går självklart lika bra att grädda marängerna utan formar och bara genom att klicka ut den vispade äggvitan i en cirkelform direkt på bakplåtspappret med en sked.

Okej, finns det något bättre sätt att starta denna tisdag med än med SOL och denna frulle?! 

Sockerfri cookie dough

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Och så var det äntligen februari! Egentligen inte en jätte spännande månad, förutom att det nu börjar närma sig semester för familjen. Vårat sedvanliga Thailandsresande som vi ägnat oss åt de senaste tio åren har fått ta en tillfällig paus och bytts istället ut mot Hongkong och Filippinerna. Nu har jag visserligen både bott i Hongkong och besökt Filippinerna tidigare, men jag kan ändå inte riktigt ta in att vi bryter våra traditioner. Men för att mentalt förbereda mig på denna resa ägnade jag och mannen en kväll åt att vandra runt samtliga locations som ska besökas i HK via Google Street view haha. Det var ändå några år sedan jag besökte Hongkong och mycket kan därför ha förändrats och bara chocken över ett nytt resmål räcker gott och väl för mig så desto färre överraskningar, desto bättre.  

Sockerfri jordgubbstårta

Igår gjorde vi inte många knop hemma, födelsedagsmiddagen hos mamma och pappa blev en sen kväll och någon gång strax efter tre rullade vår Uber in på gatan. Tur nog drack jag inte mer än 2-3 glas vin under hela kvällen så huvudvärken lyckades jag undvika men kan väl knappast påstå att jag var pigg för den delen. 

Men några marängbottnar lyckades jag resa mig upp för att vispa ihop. För att det är ju så fruktansvärt krävande?!  Men där tog min energy slut och jag begav mig tillbaka till soffan igen haha.

Sockerfri pavlova Frystorkade jordgubbar

Istället vaknade jag upp och monterade ihop min jordgubbstårta till frulle. Och okej, kan man starta en ny vecka, i en ny månad på ett bättre sätt? Don’t think so.

Ungefärligt näringsvärde om jag inte räknat fel, utan frukten, ser ut som följer:

354 kcal 

61 g protein

9 kolhydrater 

7 g fett

Sockerfri pavlova

INGREDIENSER (1 portion)

Sockerfri marängbotten

  • 1 dl äggvita
  • 2 msk sukrilett (eller annan sötning som mäter som socker)
  • en nypa vaniljpulver

Tyngre jordgubbskräm

Tyngre jordgubbstårta

TILLAGNING

Slå på ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum med en elvisp, tillsätt sötning och vanilj och vispa igen. Spritsa sedan ut äggvitan (eller använd en sked) på ett bakplåtspapper smort med kokosolja till en rund botten och grädda i ugnen i cirka 50-60 minuter.

Häll sedan ner keso, kokosmjölk och proteinpulver i en matberedare och mixa till en slät smet. När marängen är klar och har fått svalna så toppa med krämen och sedan med färska, uppskurna jordgubbar :)

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *