Browsing Tag

mat inspiration

Kitchen stories

Fetaostbiffar med basilikasås & sötpotatispommes

augusti 7, 2014

fetaostbiff  sötpotatischips

Under varje semestervecka är saknaden alltid lika stor efter kolhydrater. Carbs. Som jag nämnt tidigare, jag gillar kolhydrater – min kropp behöver kolhydrater. Och den oändliga debatten om kolhydratens vara eller icke vara kan inte bli mer tröttsam. Tycker jag. Men absolut, jag har själv varit den som prompt inte nåååågonsin skulle lägga upp en kolhydrat på min tallrik, men med införandet av tung styrketräning, i kombination med ny kunskap och ett sundare tänk kring kost – så står kolhydraterna högt i fokus. Men det är skillnad på kolhydrat och kolhydrat, beroende på hur de bryts ner i matspjälkningen är de benämnda antingen snabba eller långsamma. Kolhydrater är samlingsnamnet på stärkelse, sockerarter samt kostfiber och med undantag av kostfiber, som passerar tarmen onedbrytna, så bryts kolhydraterna ner till glukos som därefter kan användas som energi eller lagras i lever och muskler som glykogen. Kolhydratens sammansättning påverkar nedbrytningen, enkla sockerarter bryts snabbare ner vilket således resulterar i högre insulinfrisättning vilket ger en snabbare blodsockerhöjning, detta är kolhydrater med högt GI. Kolhydrater mer lågt GI är de mer komplexa, stärkelser, som långsamt bryts ner och ger ett jämnt blodsockersvar.

Men vi alla är olika, vi mår bra av olika. Och det skulle vara konstigt annars, om alla fungerade på samma sätt. Det jag vill få fram är att vi måste testa oss fram, det finns ingen trend eller tidning som kan bestämma vad min kropp behöver för att må bra, LCHF, 5:2, viktväktarna – fungerar det för dig så är det toppen, jag har äntligen hittat det som fungerar för mig- en varierad, socker- och glutenfri kost uppbyggd på näringsrik mat och kolhydrater med lågt GI. Kropp och knopp mår prima. Återigen till semesterveckan, i ett försök att beta av hela havets härligheter så lämnades inte mycket utrymme för annat. Fisk och skaldjur står mig upp över öronen och sötpotatis blev ett lätt val till den första hemlagade middagen på en vecka.

INGREDIENSER (2 portioner)

Köttfärsbiffarna

  • 1 gul lök
  • 400 g köttfärs
  • 1/2 paket feta ost
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1/2 kruka hackad, färsk basilika
  • salt & peppar
  • paprikapulver
  • allroundkrydda (alternativt grillkrydda)

Sötpotatispommes 

  • sötpotatis
  • olivolja
  • salt
  • timjan
  • allroundkrydda

Basilikasås 

  • 250 g lätt kesella
  • 1/2 färsk kruka basilika
  • 4 msk mini mjölk
  • salt & peppar
  • paprikapulver

sötpotatisTILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader, jag använder pajfunktionen på ugnen som är både varmluft och fläkt – pommes fritesen blir något mer krispiga. Skölj av och skär upp potatisen, lägg upp dem på en ugnsform och häll sedan över olivolja och kryddor – ställ in i ugnen och sätt en timer på 30 minuter.

Medan potatisen ligger i ugnen kan du börja med köttfärsbiffarna. Finhacka lök och blanda ner den i köttfärsen, smula sedan ner fetaosten och den hackade vitlöken och basilikan – se till att krydda väl. Hetta upp en stekpanna med olivolja, jag stekta mina i chiliolja men vilket som helst går bra. Forma färsen till 4 biffar och stek.

För basilikasåsen så häller du ner samtliga ingredienser i en matberedare och mixar på full effekt, eller använd en stavmixer. Krydda efter smak. Servera middagen med en god sallad, smaklig måltid!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *