Browsing Tag

matpaj

Kitchen stories

Glutenfri minipaj med kycklingsallad

februari 5, 2015

kycklingsallad glutenfri fetaostpaj

Endorfinerna verkligen sprudlar efter dagens benpass. Det där är verkligen ren och skär lycka,  benpass med tunga basövningar. Dagen började på bästa sätt, med en stor skål gröt med blåbär och honung och två stekta ägg. Även det, lycka. Its the small things in life that matter, kan jag känna idag efter gårdagens humörsitutation. Det är okej att ha en dålig dag, men låt det vara just det. En dag. Idag är en ny dag, en bättre sådan. Med 6 styrkepass, 1 rörlighetspass, 1 yogapass, 1 pass olympiska lyft och därefter ett konditionspass så blev det aningen för mycket för mig att lägga in två extra konditionspass denna vecka. Problematiken ligger i min motivation, jag är så motiverad till att gå till gymmet. Träffa folk, röra på mig, någonstans att placera all överskottsenergi. När det börjar bli för mycket för min kropp hinner utmattningen komma innan varningssignalerna ens gör sig hörda. Med det sagt kommer jag bli hårdare mot mig själv, inga extrainsatta pass utöver det som står på schemat. För redan de kan verka vara många, för vissa. Men jag trivs med en hög aktivitetsnivå, för ärligt talat – med ett stillasittande kontorsjobb finns det i slutet av dagen energi kvar. Vi alla är olika, lever olika, prioriterar olika. Ett eller nio pass i veckan, det spelar egentligen ingen roll, bara du själv är nöjd med situationen och tränar för att du mår bra av det.

Med det sagt, återigen. Vilket underbart benpass. Med passning från coach kändes inte vikterna lika skrämmande, jag är iaf inte ensam om jag fastnar under stången. Och det, det är trygghet.

Till gårdagens middag. Mini matpajer. Med spenat och fetaost, cuteness. Med grillad kyckling och sallad, tanken var att kycklingen skulle ner i pajerna. Exakt hur detta skulle gå till är ännu oklart, muffinsformar rymmer endast so much.

INGREDIENSER (4 minipajer)

Pajskalet 

  • 1 dl kikärtsmjöl
  • 1/2 dl vatten
  • 1 msk naturell kokosolja
  • kryddor (jag använde cayennepeppar, paprikapulver, havssalt)

Fyllning

  • 2 ägg
  • 1 msk cashewnötsmjölk
  • ca 2 dl stekt spenat (stek fryst spenat med några matskedar kokosmjölk)
  • fetaost
  • salt & vitpeppar
  • garlic & peppar krydda

Har du inte kikärtsmjöl går det att göra eget genom att rosta torra kikärtor (alltså inte blötlagda) på 170 grader i ca 15 minuter och sedan mala i en matberedare till ett mjöl. Simpelt!

Glutenfri minipaj fetaost paj

TILLAGNING

Börja med att blanda samtliga ingredienser till pajdegen i en bunke med en sked, smörj sedan 4 muffinsformar med kokosolja – jag använde silikonformar, för att det är enklare helt enkelt. Klä sedan botten och därefter kanterna med pajdeg, något pilligt men man får in snitsen. Sätt på ugnen på 200 grader och ställ sedan in formarna i 7 minuter.

Medan pajskalet gräddas kan du blanda ingredienserna för fyllningen, vispa runt med en sked eller en handvisp och smula ner fetaost i smeten. Jag hade spenat färdig i kylen, annars är det enkelt att snabbt steka ihop spenat, kryddor och kokosmjölk. Ta sedan ut pajformarna, sleva i fyllningen och toppa med ytterligare lite fetaost. Grädda i ugnen på 190 grader i 16 minuter.

Servera med en sallad, grillad kyckling och en sås på kesella och pressad vitlök. Smaklig måltid!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *