Browsing Tag

middag

Kitchen stories

Pork burger med limeblad, mynta och ingefärsketchup

maj 23, 2017

Jag sitter på SATS och betar av måsten innan jag ska in och dra igenom ryggen, för att sedan springa iväg på intervju. Jag känner mig fortfarande helt utmattad, vilket kanske beror på att jag maxat måndag, tisdag och onsdag denna vecka med möten. Att en aldrig kan lära sig ta det lugnt. 

Drömmer lite om en semester medan jag bläddrar igenom bilderna från Thailand. Bara 6 veckor kvar till Cannes. Håll ut nu mannen.

Var tillbaka på gymmet igår efter en veckas frånvaro aka förkylning aka resultatet av en otränad Filippa som springer 8 km Tough Viking, haha uppförsbacken när man vilat är att man känner sig svag. Svag och liten, vilket är märkligt för hur formen känns varierar så mycket från dag till dag. Aldrig kan man vara nöjd :)

Häromdagen levererade i alla fall Linas Matkasse ett recept som gick hem. Big time. Alltså allt på tallriken bara doftade underbart och smakade bättre.

Asiatiska biffar med smak av limeblad. Till det gjordes en ingefärsketchup. Dröm.

Och på sidan av det serverades kokta edamamebönor och picklade grönsaker. Som alltid bytte jag ut ingredienser och korrigerade receptet för att göra det både socker- och glutenfritt.

Så lets go!

INGREDIENSER (2 portioner) 

Fläskburgare:
250 g fläskfärs
15-20 limeblad
1 majskaka (gula majskakor, finns i glutenfria hyllan)
1 lime
4 msk mjölk
2 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
havssalt

Picklade grönsaker:
1/2 gurka
1 morot
1 msk sötning
1 msk ättika (12 %)
1 msk vatten

Ingefärsketchup:
1 1/2 msk tomatpuré
1 msk sötning
1 msk vatten
1 msk japansk soja
1 krm mald ingefära
1/2 krm spiskummin

Tillbehör:
Edamamebönor
1 lime
kvarg

TILLAGNING 

  1. Värm ugnen till 200 grader.

  2. Picklade grönsaker: blanda 1 msk sötning, 1 msk ättika (12 %) och 1 msk vatten i en bunke. Hyvla tunna skivor av 1/2 gurka och 1 morot. Blanda ner i lagen. Ställ åt sidan.
  3. Ingefärsketchup: blanda 1 msk sötning, 1 1/2 msk tomatpuré, 1 msk vatten, 1 msk japansk soja, 1 krm mald ingefära och 1/2 krm spiskummin i en liten skål.
  4. Fläskburgare: lägg ner en majskaka i en plastpåse och krossa till små smulor. Häll över ”ströbrödet” i en bunke och tillsätt 4 msk mjölk. Mortla eller smula sönder 15-20 limeblad. Tillsätt limeblad, finrivet skal från 1 lime, 1 vitlöksklyfta (pressad), 1/2 tsk salt, 2 tsk sambal oelek och ca 250 g fläskfärs till bunken. Blanda ordentligt och forma till 2 hamburgare.
  5. Stek burgarna på båda sidor i en stekpanna med olja. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-12 min, eller tills burgarna är genomstekta.
  6. Koka 1 förp edamamebönor 1-2 min i lättsaltat vatten. Halvera den använda limen. Pressa lite limesaft över bönorna och strö på lite flingsalt.
  7. Lägg upp burgarna, picklade grönsaker, ingefärsketchup och blad från 1 ask mynta.. Servera med limedressade edamamebönor och kvarg.

Kitchen stories

Omelett med padron peppers & honungsglaserad plasternacka

mars 29, 2017

Jag är så lycklig att vi efter ett halvår av mörker äntligen fått tillbaka dagsljus! Inte bara får man en helt ny energi, men jag kan återigen fota mat hemma utan dagsljuslampa. Den lyckan haha. 

Den här dagen har varit en riktig mitt-emellan-dag. Igår avslutade vi vår kurs med en sista pitch för klassen och imorgon börjar examensarbetena, lite melankoliskt det här ändå. Visst är det spännande att äntligen få ta det så oerhört stora klivet in i arbetslivet, men rädslan att lämna skolans trygga väggar tycks ändå vara mäktigt kännbar. Visserligen har vi två månader kvar till den stora dagen, jag gör som jag gjort under hela kandidatexamen och skjuter upp den rädslan till den dagen.

Kvällens middag från Linas var en ren dröm! Något krånglig men det var det värt, är ni två så är det helt klart ett plus! Egentligen är det inget svårt recept, men det är några steg.

Det är ett recept på en omelett med padron peppers och skogschampinjoner. till det serverades glaserad palsternacka med fikon och en paprikasås. 

INGREDIENSER

Omelett

  • 4 ägg
  • 1/2 ask skogschampinjoner
  • 1/2 påse padron peppers
  • 1/2 gul lök
  • Kryddor: paprikapulver, spiskummin, ingefära, salt och peppar

Glaserad palsternacka

  • ca 4 palsternackor
  • 2-4 fikon
  • 1 msk honung
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 1 knippe färsk persilja
  • havssalt

Paprikasås

  • 1 dl matyoghurt eller lättkvarg
  • 1/2 paprika
  • 1 tsk honung
  • 1/2-1 tsk harissa

TILLAGNING

Sätt ugnen på 225 grader. Kvarta 300 g palsternacka. Lägg i en liten smord ugnsform och blanda med 2 tsk honung, lite nymalen svartpeppar och salt. Baka högt upp i ugnen 15-20 min.

Vispa ihop 4 ägg, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar i en bunke. Skiva 1/2 ask skogschampinjoner. Grovhacka 1/2 gul lök och 1/2 förp padron peppars. Hetta upp en stekpanna och fräs allt i lite olivolja med 1 vitlöksklyfta (pressad) och kryddor 3-4 min. Blanda ner grönsaksfräset i äggsmeten i bunken – häll tillbaka smeten i stekpannan och laga klart mitt i ugnen 5-6 min, tills den stelnat.

Paprikasås: finhacka 1/2 röd paprika. Blanda paprika, 1 dl matyoghurt, 1/2 tsk honung, 1 krm salt och 1 krm sambal oelek i en skål.

Palternackssallad: finhacka bladen från 3/4 förp bladpersilja. Klyfta 2 fikon. Lägg allt i en skål. Blanda ner palsternackorna, 1 tsk vitvinsvinäger, lite salt och nymalen svartpeppar

Servera tortilla española med persilje- och palsternacksallad och palsternackssallad.

Kitchen stories

Brieburgare

mars 10, 2017

Det är helg och dags för en återblick i arkivet, än idag pratar vi om den här brieburgaren som den bästa burgare som tillagats i detta hem. Så här kommer receptet, ett måste under helgen om ni ännu inte provat den!

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 250 g högrev
  • 1 bit brie de meaux
  • 1 tomat
  • hjärtsallad
  • havssalt
  • svartpeppar
  • garlic & peppar
  • potatis
  • senap

Karamelliserad lök

  • 1 gul lök
  • 2 msk honung
  • 1 msk sukrilett
  • havssalt
  • olivolja

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader. Skär upp potatisen i klyftor och lägg in i ugnen med olivolja och kryddor, ställ timern på ca 17 minuter.

Karamelliserad sedan löken: skär upp löken i strimlor, stek den i olivolja med honung, sötning och salt tills den fått en gyllene yta.

Krydda sedan högrevet med salt, peppar och garlic and peppar och forma det sen till två biffar, stek i kokosolja.

Skär under tiden upp brieosten och tomaten skivor. Lägg upp salladsbladen och fyll det med karamelliserad lök, när köttet börjar bli klart lägger du på brieost medan det ligger i pannan och låter det smälta – lägg sedan upp på burgaren och toppa med senap och sedan skivad tomat.

Servera med potatisklyftor. Smaklig måltid ;)