Browsing Tag

middag

Kitchen stories

Torskrygg med bacon och livet som aldrig lugnar sig

januari 20, 2017

Japp. Jag är hemma igen från värmen, stränderna och Khao lak. Och japp, skolan är igång med en käftsmäll och livet ser återigen ut som det gjorde precis innan vi gick på jullov. Mycket att stå i helt enkelt. 

Jag har ofta en tendens att känna att jag borde ha uppskattat semestern ännu mer när jag var på plats. Borde verkligen ha sugit in allt. Men denna gång var det precis det jag gjorde. Varje sekund njöt jag av lugnet, av maten, av semestern. Och visst njuter jag lika mycket av att vara tillbaka till vår sista termin på Berghs, även om det lugna livet känns långt bort nu haha.

Igårkväll var vi på SKAM Quize på kåken, hahaha dog lite när jag insåg att SKAM kan ha tagit över våra liv aningen mycket när vi väntar 4 timmar efter skolan på att få traska bort och testa våra kunskaper. Vi vann inte. Även om vi spänt väntade på att få höra att det var just det vi hade gjort hahahah.

Nu ska jag sätta mig och beta av min uppgift inför Storytelling och lite senare ska jag iväg till gymmet för ett benpass, UberAWn vi skulle på ikväll har jag beslutat att skippa – ibland måste man påminna sig själv om att prioritera och för min del är det vila, lugn och ro som idag behövs. Viktigt det där!

Ni ska i alla fall få receptet på Torskryggen vi bjöd våra underbara grannar aka best buddies på förra helgen. Det blev vansinnigt gott! 

Torskrygg är DRÖMMEN. Lite väl dyrt som vardagsmiddag kanske, men ska ni lyxa till det en helg så prova torskrygg. Det är helt klart värt pengarna ;)

Till torskryggen serverade vi stekta sojabönor med ärtor och krossad potatis med vitlök. Och sedan en romsås från charkdisken på det, perfekt kombo det där.

INGREDIENSER (4 portioner)

Torskrygg med bacon

  • 4 bitar torskrygg
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 tsk harissa
  • 1 paket bacon
  • 1/2 rödlök
  • havssalt och peppar

Krossad potatis

  • önskad mängd färskpotatis (jag hade ca 12 potatisar)
  • 3 stora vitlöksklyftor
  • 1/2 knippe persilja
  • havssalt
  • olivolja

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 250 grader, grillfunktion. Koka sedan potatisarna med tills de är klara.

Smörj en ugnsform med olivolja, häll av vattnet från potatisarna och lägg dem i ugnsformen. Krossa sedan potatisarna lite slarvigt med något trubbigt, jag använde undersidan av en glasburk. Ringla över olivolja, pressa 3 stora vitlöksklyftor över salta ordentligt. Blanda runt allting och ställ sedan in potatisarna cirka 5-10 minuter tills de blivit lite krispiga och gyllene! Ta ut och ställ åt sidan när de är klara.

Finhacka under tiden rödlöken och baconskivorna. Stek lök och bacon tillsammans i cirka 3 minuter.

Smörj ytterligare en ugnsform – ha i en tesked harissa och 1 pressad vitlök och blanda det i botten av formen. Lägg i torskryggsfiléerna . Salta och peppra fisken och toppa sedan med baconröran ovanpå fisken och ställ in allt i 200°C i cirka 15 minuter. Ställ in potatisen de sista minutrarna så de värms upp något. Klart ;)

Kitchen stories

Chili con carne

juli 2, 2016

Jag sitter alltså och äter drömmar direkt från frysen i soffan framför My 600 lb life, haha livet när man är ensam hemma medan Olof sitter på ett flyg mot Kroatien. Morgonkaffet intogs klockan 11 efter en skön sovmorgon och alldeles strax ska jag ut på en power walk, jag konstaterade även att det här med vilodag faktiskt inte är så himlans tokigt… Även om min ursprungliga plan med att dra på sig en bikini och lägga sig på klipporna visserligen hade varit trevligare, varför har solen försvunnit varje helg denna sommar?!

chiliconcarne chili con carne

Förra veckan hade jag både vinkväll på klipporna inbokat och middag med Winnerbäck (inte med honom då alltså, men middag och Winnerbäck) så jag visste att två kvällar gick bort utan matlagning – med andra ord, var det ett storkok som behövde slängas ihop under måndagskvällen. Så det fick bli en chili con carne  vilket jag kom på att jag aldrig lagat tidigare så när Olof kom hem så väntade jag spänt på domen – då han anser sig vara lite av en expert. Men den gick hem och det var tur att jag lagade mycket, jag tror vi slutade på tre rundor middag var…

chili

Och som alltid i det här hushållet serverades den obligatoriska Röda råkostmixen med smulad fetaost (får helt enkelt inte nog!).

Nu ska jag hänga kvar i soffan ett tag tills jag pallrar mig upp till min promenad och sedan klockan 5 blir det ett glas vin på Hannas balkong och därefter beger vi oss in till stan för middag med vår andra fina vän,  det lutar mot Tures eller Grodan för att äta det som vi alltid annars väljer – råbiff eller Moules. Jösses jag är lite mycket av en vanemänniska…..

glutenfri middag

Kameran är med också i mitt försök att fånga lite mer av mina dagar på bild haha, får se hur länge jag kommer ihåg den.

Men till Chili con carne då, receptet skulle jag tippa på är för ca… Jadu, säkert 8 portioner om det serveras ris och sallad till?

INGREDIENSER

  • ca 1 kg nötfärs (eller sojafärs om du vill hålla den vegetarisk)
  • 1 burk hela tomater
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 tetra stora vita bönor
  • 1 tetra kidneybönor
  • ca 4 stora schalottenlök
  • 1 tärning köttbuljong (byt ut mot den buljong du önskar om du inte vill ha kött. Kan tips om Renée Voltaires buljonger – supergoda!)
  • 1 röd chili
  • 4 vitlöksklyftor
  • Kryddor: paprikapulver, liiiiite chilipulver, spiskummin, garlic&peppar, havssalt
  • persilja till garnering

TILLAGNING

Börja med att hacka upp schalottenlök och vitlök och stek dem i en stor gryta, häll ner köttfärsen och krydda ordentligt.

Slå sedan över burken med hela tomater och krossade tomater och låt allting puttra ihop i några minuter. Släng sen ner en tärning med buljong, båda förpackningar med bönor och krydda igen och låt allting ligga och puttra i minst 15 minuter men helst längre. Jag åt den efter 15 min men lät den sedan stå på i ca 2 timmar på låg värme, till Olof som jobbade sent och till det som blev över till de andra middagarna.

Kitchen stories

Snabb nudelsallad med lax

juni 29, 2016

I söndags efter midsommarhelgen skippade vi vår sedvanliga söndagsmiddag och stannade istället hemma då ingen var särskilt sugen på att varken hosta någon middag eller gå bort på en sådan. Fortfarande ganska slitna efter midsommar bestämde vi istället för att laga något som gick hyfsat fort ändå – och som enligt mitt krav skulle innehålla sesamolja haha.

sparrissallad Laxsallad

Mannen som i helgen beger sig mot Kroatien för en vecka i badshorts efterfrågade samtidigt något ”lätt och nyttigt” haha… Och jag var sugen på både lax och Thailsallad så jag slängde ihop en kombination av de två med det som fanns hemma i kylskåpet. Minus laxen då, för den traskade jag iväg och köpte.

Jag hade i sparris och broccoli som hade stekts mjuka i kokosmjölk (och det blev supergott!) men jag hade gärna haft i både papaya och sockerärtor men de båda var så fruktansvärt dyra – men är även varor som emellanåt hamnar på extrapris så då blir det Thaisallad igen ;)

thaisallad recept

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Igår efter middagen packade jag och Hanna ner vårat pick och pack och gick och satte oss på klipporna bakom våra hus, jag konstaterade där någonstans att jag förmodligen aldrig kommer flytta från detta område. Hela sträckan bakom husen är praktiskt taget klippor längst vattnet med både de perfekta grill- som sol- som vinplatserna. (Och ja, nagellacket eller snarare det som fanns kvar av det togs bort imorse. Så fult…)

Nu ska jag, mamma och min syrra äta middag på Tbar innan vi beger oss till Skansen för att se Winnerbäck, lite sommarkänslor har jag nog ändå alltså ;)

nudelsallad

Nu gjorde jag salladen lite på måfå men ska nog minnas receptet ändå.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • ca 400 g lax + 4 msk teriyakimarinad + garlic & peppar krydda
  • 1 broccolihuvud
  • 1 knippe sparris
  • 1/2 dl kokosmjölk light
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk sesamolja
  • kokosolja att steka i
  • glasnudlar

Sås till salladen (hahahha kommer faan inte på namnet på vad det heter….)

  • 1 msk sesamolja
  • 1/2 msk soja
  • 1/2 chili
  • 2 tsk sötning
  • 1 lime (skal + saft)
  • havssalt

TILLAGNING

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader. Lägg upp laxen på folie, krydda ordentligt och häll sedan över teryakimarinaden och vik ihop foliepaketet. Ställ in laxen i ugnen i ca 20-25 min (beroende på ugn)

Blanda sedan såsen (??) i ett glas. Finriv limeskalet, hacka chilin, pressa i saften och häll i resterande ingredienser och ställ åt sidan.

Skär upp sparris och broccoli och stek dem i kokosolja och sesamolja, pressa över 2 vitlöksklyftor och häll över kokosmjölken – stek dem tills allt blivit mjukt. Blötlägg nudlarna några minuter i varmt vatten (jag kokar alltid upp det) och häll sedan över nudlarna i stekpannan och blanda. Häll upp på ett fat och häll sedan över såsen och rör om – toppa med laxen och njut ;)