Browsing Tag

middags tips

Kitchen stories

Zucchininudlar med laxsås

juli 31, 2014

gravadlaxsåsDenna rätt serverades ofta hemma när jag var yngre, att jag kunnat glömma bort det är oförståeligt. Så plötsligt, igår, fick jag ett sådant sug efter denna sås så middagsvalet var givet. Den var precis så där god som jag mindes den! Pastan togs bort, zucchininudlar las till. Och så lite oskalade hampafrön på det, succé. I julas önskade jag mig (…krävde att få :o) en spiralizer av min syrra, En onödig pryl, som tar alldeles för mycket plats i köksskåpet – kan vissa tycka, men inte jag. Bästa någonsin. Zuchinninudlarna såg plötsligt ut som nudlar och den ena grönsaken efter den andra har fått sig en omgång i denna apparat. En kitchen-must-have, skulle jag vilja påstå.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 400 g gravad lax
  • 300 g frysta ärtor
  • 250 g lätt kesella
  • salt & peppar
  • 2 zucchini

noodlarochlax zucchininudlar

TILLAGNING 

Börja med att hetta upp en stekpanna med olivolja, lägg sedan ner ärtorna och stek dem på relativt hög värme. Medan ärtorna steks så kan du spiraliza (?) dina två zucchinis, min kommer från NK men de går även att beställa här. Har du ingen spiralizer så kan du med en skalare eller en kniv strimla din zucchini tunt. Lägg sedan all zucchini i ett durkslag, fyll en kastrull med vatten och lägg sedan på durkslaget och därefter locket, jag ångkokar alltså mina zucchininudlar. Salta och koka sedan upp vattnet, med lock, på högsta värmen. När ärtorna är klara så skär upp den gravade laxen och lägg ner dem i stekpannan, sänk temperaturen något och häll sedan i kesella och kryddor. Rör om tills allting stekts ihop, ta bort nudlarna från kastrullen och låt dem svalna något. Middagen är klar! Toppa med lite machésallad och hampafrön!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Köttfärsfyllda matpannkakor

juni 25, 2014

matpannkakan pannkakAtt med ord beskriva hur goda dessa var blir svårt, men de var verkligen suuuuuper goda (notera ordvalet med ”de” – nej, att endast äta en pankis gick inte). Något som jag generellt tycker är svårare med glutenfria bakverk är att få till den där konsistensen – den där fluffigheten som endast vete kan ge. Men inga ledsna miner för det, efter ett, eller flera, misslyckade försök med denna j*vla pannkakssmet så blev den tillslut så-där-perfekt som jag ville ha den!

INGREDIENSER

Pannkakorna (4 st)  

  • 2.5 dl havregryn
  • 200 g (5 msk typish) Alpro soya yoghurt
  • 1 dl osötad mandelmjölk
  • 2 ägg
  • 1 tsk kokosmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • salt & peppar
  • 1 msk Biofoods sockerfria buljong (valfritt, alternativt salt eller annan krydda)
  • 1 msk timjan
  • 4 blötlagda tandpetare (om du har hemma)

Fyllningen

  • 400 g nötfärs
  • 1 gul lök
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 pressade vitlöksklyftor
  • timjan
  • salt & peppar

Såsen

  • 1 dl mini keso
  • 1 msk Alpro soya yoghurt
  • 2 msk näringsjäst (alternativt någon ost eller parmesan)
  • Kryddor

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 180 grader, grillfunktionen. Först skall pannkakorna göras, börja med att mixa havregrynen i en mixer eller i en matberedare till havremjöl, tillsätt därefter salt & peppar och mixa lite mer. När du har fått ett fint mjöl så tillsätt resterande ingredienser och mixa igen, är smeten för tjock så tillsätt mer mandelmjölk. Hetta upp en liten stekpanna och klicka i koksolja, se till att hälla i lagom smet i stekpannan så du får en tunn pannkaka – stek upp 4 stycken och låt dem svalna.

För fyllningen så börja med att hacka och steka upp löken, tillsätt därefter resterande ingredienser och låt det steka upp.

Under tiden kan du blanda såsen som ska toppa pannkakorna genom att blanda samtliga ingredienser i en matberedare alternativt med en stavmixer. När köttfärsen är klar är det dags att börja montera! Klicka i köttfärsen i vardera pannkaka och rulla ihop dem, som jag skrev tidigare så försegla vardera pannkaka med en blötlagd tandpetare om du har möjlighet, så de inte vecklar upp sig, alternativt lägg dem upp och ner i ugnsformen. När alla fyra pannkakor ligger i ugnsformen så häll över såsen och ställ in dem i ugnen i ca 15-20 minuter.

Jag serverade denna med en god sommarsallad & champinjonsåsen som finns i tidigare inlägg.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *