Browsing Tag

mini keso

Kitchen stories

Glutenfri öppen lasagne

mars 31, 2016

Öppen lasagneHälsosam lasagne

Jag är så trött just nu att min hand bokstavligen kollapsade på tangentbordet haha, den bara gav vika. Vilket var jätte märkligt verkligen. Min väckarklocka ringde kl 06 (okej, det är inte så tidigt för vissa. Men allt innan 7 är lika med en dödsdom för mig). Jag hade ett tidigt morgonbesök inplanerat hos NaprapatCalle. Jag trodde jag visste vad smärta vad, tills jag träffade Calle. Allt har tagits till nya nivåer och vid någon punkt fick jag nästintill andnöd idag. Men det är välbehövligt, att knäcka ryggen och trycka ut knutar.

Gårdagens ett glas vin med min kära vän blev som alltid en flaska vin och tre timmars jidder. Det är så mysigt att bara springa tvärs över gatan och veta att jag kan stanna här så länge jag orkar, för hem är det inte långt. Jag behövde den kvällen, för nu är ska jag tillbaka in i min pluggbubbla några dagar framöver.

Open lasagnaGlutenfri lasagne

I helgen lagade jag öppen lasagne, något jag velat prova länge. Mest för att det verkade vara ett tidseffektivt sätt att laga lasagne på. Och det var det ju. Och också lite för att jag skulle kunna maskera mitt intag av det jag egentligen ville ha…. Cashewsåsen. Och bechamelisen.

Nyttig bechamel

Nu är det ju det här med att jag ännu en gång använde glutenfria lasagneplattor, som till lasagnen. Men visst kan du använda riktiga plattor, om det är något du tål – eller zucchiniskivor, eller ännu bättre: tunt skurna plattor av t ex butternut squash som du sedan kokar? (Det ska jag nog prova själv!)

Glutenfri öppen lasagne

Resultatet blev över förväntan och så-himlans-gott. Plattorna fylldes med råkostsallad, köttfärssås, ”bechamelsås” och toppades sedan med en cashewsås.

INGREDIENSER (2 portioner)

Köttfärssås 

  • ca 400 g köttfärssås
  • ca 2 dl krossade tomater
  • en näve färska champinjoner
  • 2 vitlöksklyftor
  • garlic & pepparkrydda
  • havssalt & vitpeppar

Bechamelsås 

  • 1/2 paket silkestofu
  • ca 1 dl mini keso
  • 1 tsk muskotnöt
  • havssalt

Cashewsås 

  • 2 msk cashewsmör
  • pistagemjölk
  • havssalt

Tillbehör

  • 4 st lasagneplattor (eller önskat alternativ)
  • sallad
  • fetaost

TILLAGNING

Börja med att steka köttfärssåsen. Blanda under tiden tofu, mini keso och kryddorna med en stavmixer tills du fått en slät smet. Blanda cashewsåsen i ett glas, häll i lite mjölk åt gången tills du får en rinnig sås.

Koka därefter lasagneplattorna (eller zucchinin t ex) tills de blivit mjuka – sedan är det bara att lägga upp en platta och fylla den med köttfärssås, bechamel, sallad, fetaost – vik ihop plattan och ringla sedan över cashewsåsen. Upprepa för alla fyra.

Så. Himla. Enkelt ;)

Kitchen stories

Sockerfria tryfflar

oktober 9, 2014

chokladtryffel tryfflar

Och så var det det här med att förstå när man ska sluta. Inte riktigt min starka sida. Man skulle kunna kalla mig manisk. Eller snarare, det är något jag hör dagligen. Ett personlighetsdrag som för med både gott och ont. Jag är som en av/på knapp, utan ett mellanting. Antingen är jag tänd eller så är jag släkt, så är det bara. Igår var jag på. Middag, tårta, kaseintryfflar. Jag fick näst intill släpas ur köket, det blir så ibland. När jag väl sätter igång. Proteinbollar, raw food bollar, bliss balls. Ja, det finns ungefär en miljon sätt att laga gotte bollar på. Igår satsade jag på en krämigare variant än bliss balls, kaseintryfflar med tiramisusmak. Ett fint mellanmål det där.

INGREDIENSER

  • 2 dl mini keso
  • 1 skopa One casein tiramisu (eller annat kaseinpulver)
  • 1.5 msk cashewmjölk
  • 1 msk chiafrön
  • 1 msk kakao
  • 1 msk kaffe (jag använde smaksatt kaffe från Visby)
  • 2 msk nötter
  • 1 dadel
  • kakao att rulla i

kaffe caseinbollar

TILLAGNING 

Börja med att blanda 1 urkärnad dadel med 2 matskedar valfria nötter i en matberedare, tillsätt därefter resterande ingredienser och mixa på full effekt tills du fått en krämig smet, den kan vara något tjock i konsistensen vilket den  blir av kaseinproteinet men så ska den vara.

Rulla sedan smeten till bollar, med lätta blöta händer. Häll därefter upp kakao på en tallrik och rulla sedan bollarna här i. Förvara i kylen.

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Rosmarin & kesofylld kyckling med zucchiniröra

juni 11, 2014

kycklingzuchinni

INGREDIENSER

Kycklingen (1 portion)

  • 1 kycklingfilé
  • hackad färsk rosmarin (alternativt torkad)
  • 1 msk mini keso
  • salt & peppar
  • grillkrydda
  • honung
  • 2 tandpetare

TILLAGNING

Börja med att snitta kycklingen på längden, dela den dock inte i två halvor. Öppna upp din kyckling och krydda mitten med salt, peppar och grillkrydda – eller annan krydda om man känner för det. Strö sedan över den hackade, färska rosmarinen och bred sedan på keson. Fäll ihop kycklingen och krydda på ovan – och undersidan. Fäst en tandpetare i varsin ände av kycklingen så inte innehållet åker ut när du steker. Stek din kyckling tills den är helt genomstekt, när det är ca 5 minuter kvar på stekningen så kan du ta bort tandpetarna och hälla över ca halv matsked honung på kycklingfilén, höj värmen något så får du en karamelliserad yta.

INGREDIENSER 

Zucchiniröran (2 portioner) 

  • 1 zucchini
  • 1 burk cocktail tomater på burk
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk finriven parmesanost
  • 1 msk näringsjäst (alternativt mer parmesan)
  • en näve mager gratängost
  • hackad färsk basilika
  • kryddor efter smak – jag använde umami, örtsalt, paprikapulver, peppar

TILLAGNING

Börja med att dela zucchinin i stavar, ner i stekpannan på något högre värme så de får en fin yta. Generellt så kan jag tycka att grönsaker ska stekas på något högre värme de första minutrarna, är värmen för låg så rinner vätskan snabbare ur grönsakerna och det blir lätt blaskigt – men men, det är en smaksak! När zucchinin har fått en fin färg så pressa vitlöken och krydda efter smak, häll sedan över den finrivna parmesan osten, näringsjästen (alternativt mer parmesan) och därefter den magra gratäng osten. Rör runt tills allting smällt samman och ha sedan i burken med cocktailtomater och den hackade färska basilikan, varför jag använder cocktailtomat på burk och inte färsk är för att jag även vill ha ”tomatsåsen” som tomaterna ligger i. Snabbmat när den är som bäst- Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *