Morotspasta | Matkreation
Tag

morotspasta

Browsing

höstgryta morotspasta rotfrukterMåndagsmorgon och energin är på topp, resultatet av den ack så nyktra helgen. Igår njöt jag av en välförtjänt vilodag, en påtvingad sådan snarare. Tydligen (?) så behövs även dem, och söndagar – The day of rest – fick väl bli det naturliga valet. Ladda upp och ladda om. Idag står ben på schemat. Efter en vilodag sitter det fint. Och likaså gjorde lördagens middag. Långkok på högrev, helt klart det rätta elementet för detta kött. Och egentligen – så blir inte en middag mycket lättare än så här. Skära, koka, servera. Det är nu jag ifrågasätter varför det tagit mig en sisådär några år att komma till skott med denna rätt. Däremot så skall det uppmärksammas – fond är alltså inte detsamma som buljong. No shit tänker du, det gjorde inte jag. Salt var bara förnamnet, men inget en skvätt mjölk inte kunde rädda. Men för allas trevnad så skriver jag ut hur grytan var tänkt att lagas, ett misstag som inte behöver upprepas igen.

INGREDIENSER (4-5 portioner)

  • ca 800 g grytkött (jag använde högrev och bog)
  • skogschampinjoner
  • 2 morötter
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 purjolök
  • 3 stora steklökar
  • 3 dl rött vin
  • 3 dl köttbuljong (3 dl kokande vatten med buljong tärning)
  • 1 dl kalvfond
  • 5 dl vatten
  • kryddor efter smak (vitpeppar, timjan – inget salt för mig av obvious reasons men tillsätt salt om det behövs)

höstmat köttgryta

TILLAGNING

Börja med att skära upp köttet i grytbitar, ta sedan fram en gryta och bryn köttet i olivolja med salt och peppar. Tillsätt därefter köttbuljong, kalvfond, rödvin och vatten och sätt på ett lock. Låt sedan köttet koka i ca 1.5 timme.

När köttet börjar bli klart så skär upp champinjoner, lök, morot och purjolök och lägg ner i grytan. Pressa över vitlöksklyftorna och krydda efter smak. Sätt tillbaka locket och låt koka i ca 15 minuter.

Jag serverade grytan med morotspasta, strimla 2 morötter med en skalare och toppa sedan med havssalt och hampafrön. Enjoy!

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *