Browsing Tag

mozzarella

Kitchen stories

Grillningens bästa sommartillbehör; Mozzarellalinssallad

maj 18, 2016

Den här linssalladen vet jag i grunden inte riktigt vart den kommer från, men den har ätits i vår familj tills det trillat linser ur öronen på oss. För den är precis så där perfekt balanserad mellan matig men ändå inte tung, vilket förmodligen är anledningen till varför den gör en comeback varje sommar. Allra bäst passar den till grillat, men en kan givetvis äta den till vad en önskar. 

MozzarellasalladLinssallad med tomat

Mozzarellan har liksom trillat in i denna sallad på ett hörn nu på senare år, det är en enkel ekvation: Gott + Gott = Godare och kan du inkorporera semi-smällt mozzarella i maten, ja då gör du det.

Nellyholic

Igår fick jag ett samtal om att det hade trillat ner en avi hemma i brevlådan och då jag misstänkte att jag visste vad det gällde så fick mannen helt enkelt komma och möta upp mig för att paketet prompt skulle kunna hämtas ut nu.

Mitt efterlängtade Glowkit från Anastacia Beverly hills hade äntligen kommit. Någon där hemma förstod möjligtvis inte hetsen över denna lilla palett med skimrande puder. Det hade alltså inte kunnat passa bättre än att vakna upp till sol idag för att inviga mitt nya smink-tillskott. Men jag är kär, hyn får precis den där sommarlystern jag väldigt gärna vill ha så har du funderat på om den är värd slantarna, så är svaret ett solklart JA!

Har du inte funderat över sådana världsliga ting haha så never mind ;)

Linssallad med basilika

Och nu när solen ändå bestämt sig för att titta fram så bokade vi in en kvällspromenad nere vid vattnet innan middagen och förhoppningsvis håller värmen sig kvar så att vi får äta middag på vår nyligen i ordning gjorda balkong… Sedan åker ögonlappen på haha. Imorgon väntar återigen ett besök hos ögonkliniken och förhoppningsvis är det sista gången för i år, men inför det besöket ska en ögonlapp på redan ikväll. Woooop

Linssallad

Till linssalladen då, för denna har jag inga exakta mått men skulle väl inte påstå att det behövs heller. It’s not so complicated liksom. Okej;

INGREDIENSER 

  • ca 2 dl röda linser
  • 1 kruka basilika
  • 2 stora tomater
  • 1 paket mozzarella
  • 1 citron
  • olivolja
  • havssalt
  • svartpeppar

TILLAGNING

Det fina med denna är att det finns inget rätt eller fel, ha i så mycket av varje ingrediens som du vill bara ;) Men det du gör är att:

  • Koka linserna enligt förpackningens instruktioner
  • Skär upp tomaterna och lägg ner i en stor skål
  • Klipp eller hacka ner färsk basilika
  • pressa över saften från en citron
  • häll av vattnet från linserna om det är något kvar och häll sedan över linserna i skålen
  • Dra isär mozzarellan och häll ner bitarna i de varma linserna så att den smälter
  • Krydda rejält med olivolja, salt och svartpeppar

Kitchen stories

Grön ärtsoppa med mozzarella och macadamia

januari 26, 2016

Just nu, i denna stund, mår jag fantastiskt. Bedövad som jag är haha. Jag har intagit soffläge och har precis fått i mig en avokado med hummus och en skål gröt med honung och choklad.

Mina smakkombinationer var resultatet av en utsvulten, hungrig själ. Denna visdomstand har nu kostat mig två tandläkarbesök på två dagar, 15oo spänn och en antibiotikakur. Natten har spenderats sittandes i köket väntandes på bättre tider med en ispåse mot min kind som tagit formen av en ballong, så det blev ytterligare ett akutbesök. Där vi bland annat fick fila ner min visdomstand i överkäken för att den inte skulle stöta mot min svullna tand i underkäken. haha ja ni hör ju hur trevligt jag haft dessa dagar?!

Som om det inte var nog fick vi idag inse att med en antibiotikakur den kommande veckan var det bara att ringa och avboka födelsedagsmiddagen på Publico. Score för den kommande 25 årsdagen då :p

Men livet ska inte vara för lätt. Jag har i alla fall ätit gott här hemma, där det varit sopproduktion på löpande band.

Grön ärtsoppa Ärtsoppa

Ursprungsreceptet på denna soppa minns jag inte ens idag men jag såg den för första gången en sommar uppe hos farmor och farfar i Skellefteå. Jag kanske var 8-9 år gammal och det var Nigella som tillagade den, sedan dess har den hängt kvar och tillagas flitigt i perioder. Och så även under helgens brunch med min syster… Och varje måltid sedan dess.

Jag som älskar ärtor är som frälst. 

Soppa med mozzarella Glutenfri middag

INGREDIENSER (1 portion)

  • 2-3 dl frysta ärtor
  • 1 ekologisk mozzarella
  • 0.5 dl mandelmjölk
  • 1 msk buljong
  • örtsalt
  • valfri topping; jag hade skalade hampafrön, hackade macadamianötter och chiafrön

TILLAGNING

Koka upp ärtorna i en kastrull med vatten och buljong.

Smula ner mozzarellan i en matberedare eller en mixer.

När ärtorna är mjuka så häller du av vattnet (låt några matskedar vatten vara kvar med ärtorna) och så häller du över dem på mozzarellan, tillsätt nötmjölk och örtsalt och mixa tills du fått en slät soppa.

Toppa sedan med hackade nötter!

Gillar du ärtor, kommer du älska denna :) 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *

Kitchen stories

Kycklingpestobåtar, sockerfri gino och ugnsbakat päron med matchaglass

november 16, 2015

Okej, i och med att jag inte planerat att bidra med något recept denna vecka försöker jag här kompensera det med en tillbakablick på några favoriter. Och jag har en del, helt klart. Rent spontant känner jag främst att det som lockade, det var recepten som ni finner under sidan BAKVERK. Men likaså, ibland kan man ändå behöva riktig mat, trots att jag i skrivande stund, helst önskar en framtid innehållandes mer av det första.

pestokyckling

Men middagstips nummer 1. Kycklingpestobåtar med mozzarella. Varför? Därför. Först och främst, är kycklingpesto något otroligt underskattat och för det andra så går det otroligt snabbt och enkelt att laga. En win-win i måndagsmörkret.

För just detta recept serverades kycklingpeston i fajitasbåtar (haha till mannen min. Eller potentiellt för de som har barn?) medan jag själv åt den serverad med zucchininudlar och en grönsallad för att hålla den low-carb och glutenfri.

INGREDIENSER (2 portioner)

  • 400 g kyckling lårfilé
  • 1 gul lök
  • 1 burk kokosmjölk light
  • 1 ekologisk mozzarella
  • ca 4-5 msk grön pesto (jag använde denna)
  • kryddor efter smak

TILLAGNING

Börja med att strimla och steka löken, skär sedan upp kycklingfiléerna i mindre bitar och stek även dem. krydda med salt, peppar, paprikapulver och cayennepeppar. När kycklingen börjar bli klar, häll över kokosmjölken och peston och låt det koka ihop på relativt hög värme, smula sedan ner mozzarellan i såsen och stek lite till tills såsen blivit ganska tjock, sedan är det färdigt. Simpel simpel.

matcha-proteinglass-680x1024 ugnsbakat-päron

Efter middagen kommer kvällsmål, det vet vi alla. Och idag hade jag mer än gärna slängt ihop en proteinrik matchaglass som serverats tillsammans med ett ugnsbakat päron med sockerfri choklad.

Men för att tillaga denna måste du, dessvärre, 1. ha en glassmaskin hemma och 2. lagt in glass-skålen i frysen ett dygn i förväg. Så förslagsvis, lägger du in skålen ikväll i frysen och tillagar istället det nästa receptet ikväll, och serverar dig själv således matchaglass med päron imorgon. För den här, den var magisk.

INGREDIENSER (2 portioner)

Matchaglass

Ugnsbakat päron

  • 4 st päronhalvor i sockerlag (finns på konservburk)
  • sockerfri choklad, jag använde denna 100% kakao
  • 1.5 msk kokosolja

TILLAGNING 

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader.

Ta sedan fram en bunke och vispa upp äggvitorna till hårt skum, tillsätt mandelsmör och sötning och vispa igen. Blanda sedan ner proteinpulver, kvarg, mjölk och matcha och vispa igen. Skummet kommer återigen att bli rinnig.

Ta sedan ur 4 päronhalvor ur sockerlaget och skölj av dem under rinnande vatten – lägg upp dem på aluminiumfolie, häll över lite smält kokosolja och riv sedan choklad över halvorna.

Ställ in dem i ugnen i 15 minuter. Sätt under tiden på glassmaskinen och häll ner glassmeten. Låt den kylas i cirka 15 minuter tills du fått en glass.

Servera sedan glassen med päronhalvorna och ytterligare lite finriven choklad.

gino-687x1024

Dagens tredje recept är Sockerfri Gino med kaseincrumble och vaniljvisp och även denna passar fint i november-rusket. Denna gjorde vi lite fler portioner av, då vi var några fler under denna myskväll.

Tillagningen är relativt enkelt och kräver liksom inte nämnvärt mycket energi, men en del hackande. Men jag skulle kunna hacka mig igenom ett helt rum med frukt, om jag så visste att denna väntade på mig på andra sidan. Jösses, jag börjar inse att jag möjligtvis är lite dietskadad ändå.

INGREDIENSER (5 portioner)

Gino

  • 3 bananer
  • 3 kiwi
  • 3 persikor
  • färska jordgubbar
  • 1 msk smält kokosolja
  • vaniljpulver
  • sockerfri vit choklad (jag hade Cavaliers med smak av mango/hallon)

Kaseincrumble 

  • 3 dl havregryn
  • 1 skopa One casein Cookie dough från Fitnessguru
  • 1.5 msk smält kokosolja
  • 1 msk ekologisk honung
  • 1 msk sukrin gold (går att utesluta)
  • 2 msk vatten

Vaniljvisp

  • 400 g lätt kesella
  • 1 skopa One whey Vanilla/ White chocolate från Fitnessguru
  • vaniljpulver

TILLAGNING

Börja med att slå på ugnen på 200 grader. Olja en ugnsform med kokosolja, skär upp all frukt – in i ugnsformen och blanda därefter ner vaniljpulvret och den smälta kokosoljan. Hyvla över vit choklad och grädda allt i ugnen i ca 20 minuter.

Blanda under tiden samtliga ingredienser till din kaseincrumble, vill du inte eller har du inte något kaseinprotein så går det bra att utesluta detta men se då till att ha i mycket mer sötning. När din gino är klar så häll över din crumble i en ugnsform och ställ in denna i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter – se till att röra runt lite då och då så att allting gräddas jämt.

För vaniljvispen så vispar du, helst med en elvisp, kesella, proteinpulvret och vaniljpulvret. Återigen, har du inget proteinpulver går det bra med mer sötning och vaniljpulver.

När allting är gräddat och har fått svalna kan du montera ihop dina efterrätter. Ett lager gino, ett lager crumble, vaniljsvisp och mer crumble – toppa med riven choklad, enjoy!

 

*   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *   *